Kiel fari jogurto termostato hejme - recepton

La profitoj de laktaĵoj, kiuj estas la rezulto de la fermentado, skribita artikolojn, kaj eĉ libroj. Malmultaj homoj nei ĝin, krom ke la hardis molokofoby ke averti pri la danĝeroj de progresema homaro ajna derivaĵo de lakto. Lastatempe, en buŝo de ĉiuj frazo "termostato jogurto." Sed kelkaj homoj ankoraŭ ne scias kio ĝi estas kaj kiel ĝi diferencas de la kutima. Tiuj kiuj aŭdis pri ĉi tiu produkto, mi scivolas kiel kuiri termostato jogurto hejme persone. Ĉio ĉi kovros en ĉi tiu artikolo.

du specoj de

Kaj tamen, kio termostato jogurto diferencas de la kutima? La respondo estas simpla: la metodo de preparado. Jogurto lakto produktoj preparis en la plantoj en du ĉefaj manieroj.

1. Tanko. Kun ĉi tiu metodo, la produkto preparas en speciala tanko, kaj nur tiam verŝas en bovlo, kiu estas por vendo.
2. Termostato. Ĉi tie, trinki fermentitaj kaj maturigita rekte en la pakumo, kiu estos vendita kiel la produktojn en ilin tendencas. "Specm" termostato jogurto en specialaj ĉambroj (inkubatoroj, kie meti la ujoj) - de tie la nomo.

Kontraste iuj karakterizaĵoj

Termostato jogurto diferencas de la benzinujo, ĉefe, ke ĝi estas pli densa. En la preparo de la trinkaĵo en la tanko restos likva, kaj en la termostato iĝas densa teksturo, te. K. coágulos formos en la procezo. Kaj lia ĉefa diferenco estas ke ĝi estas la plej utila por homa: produktivaj enhavo de mikroorganismoj simple fenomena. Al termostato fabrikado metodo ebligas konservi tiun unikan flaŭron. Sed tie kaj malgrandaj stokado fojojn produktitaj en la fabriko (aŭ hejme) produkto.

strukturo

Ĝi enhavas simplan ingrediencoj: lakto, startigilo (miksaĵo de pura kulturoj de Lactobacillus bulgaricus), bifidobacteria ActiRegularis aŭ Bifidobacterium animalis. La produkto ricevis per fermentado de pasteŭrizita lakto per aldoni fermentajxo bakterioj. Laŭ normoj, en "vivas" jogurto por mililitro falu julio ¹⁰ lactobacilli kaj bifidobacteria Junio ¹⁰ (viva). Sekve, manĝaĵo kaj sano trinkas granda valoro. Ĝi ankaŭ formas parton mikroorganismoj, proteinoj, grasoj, karbonhidratoj, kaj kalcio, multaj vitaminoj. Termófilo jogurto rekomendita de nutricionistas tuta mondo kiel terapia kaj profilácticos reduktante potenco.

Iom de historio

Oni kredas ke vivas kulturo jogurto malfermis sciencisto Mechnikov en 1908. Sed hodiaŭ oni scias ke la antikva Turkoj uzata kiel recepto por sana kaj bongusta trinkaĵon. La industrio unua vivas jogurto aperis en 1918 en Hispanio danke Carasso - sekvanto de la verkoj de la rusa sciencisto, kiu komencis produktadon en nia propra laboratorio. Interese, la unua jogurto (ĝuste tia traduko estas angla. Jogurto) vendita ekskluzive en argilaj potoj kaj nur en apotekoj (recepton). Hodiaŭ jogurto produktitaj kun "benigna" temperaturoj en termostatoj, estas rektaj posteuloj de la granda-grandson- mechnikovskoy jogurto, faris brilan rusa sciencistoj komence de la lasta jarcento, t. E. Pli ol 100 jaroj.

Mallonga preparado teknologio en fabrikado

Termostato estas la plej milda metodo en la produktado de jogurto. Kiel dirite, la miksaĵo de gisto, lakto kaj bakteriaj aldonaĵoj estas sur speciala ujo preta, kiu estis metita en forno kie la hejtado procezo okazas. La temperaturo en la ĉambro subtenas al 20-45 gradoj super nulo, kiu permesas konservi la miksaĵo en ĉiuj vivantaj mikroorganismoj en la natura formo. Termostatoj produkto maduración procezo okazas. Post tiu procedo bokaloj estonteco jogurto estas malvarmigita iomete kaj permesi la produkto sazonar dum kelkaj tagoj. La ĉefa fabrikado postuloj estas ĉiam freŝa selectiva lakto, neniu aldona termika traktado, alta sanitaraj kaj higienaj postuloj por la procezo. Kaj la termostato trinku bone, ke kiam produktado ne uzas kemiaj aldonaĵoj kaj sukero, kaj malgranda breto vivo (kutime - kelkdek tagoj), dirante ke la trinkaĵo estas vere natura, kaj estas vivas mikroorganismoj, kiuj estas utilaj por intesta microflora restarigi ĝin.

jogurto fabriko

Termostato jogurto "Danone" (dika) estas elstara reprezentanto de ĉi tiu produkto en la hejma merkato. Ĝi konsistas de: ununormigita kaj senkremigita lakto pulvoro, kremo, gisto kaj bakterioj. Nutricional informo po 100 gramojn - 49 kcal (kun 1.5% graso). Oni rekomendas por konservi al temperaturo ĝuste super frostanta en la fridujo. Post malfermo de la pakaĵo (250 gramoj), ĝi ne rekomendas konservi delonge. Sur la palato, estas acida, kiu memoras hejmo jogurto kun buloj, sed la ĉefa afero ĉi tie - ĝi estas grandega profito al la organismo. Kaj kiu ne ŝatas troa acido - vi povas ĉiam aldoni kulero de naturaj abelo mielon, do utilaj kvalitoj eĉ pliigi.

Termostato jogurto "Activia" ke hodiaŭ oni povas aĉeti en ajna superbazaro, povas ankaŭ esti uzata kiel fermentaĵo.

ni mem

Sed ne ĉiuj personoj kiuj aliĝas al sana dieto, emas fidi butikumado produktoj. Ĉi tio okazas por diversaj kialoj, sed la fakto restas, ke multaj personoj preferas kuiri la produkto mem. Kiel fari jogurto termostato hejme? Ne estas tiel malfacila. Ni bezonas lertecon kiu akiris la tempo, pri la tria tempo (sed eble bongustan kaj sana manĝaĵo devos vin kaj sur la unua provo). Kompreneble, la plej bona termostato jogurto hejme preparas en speciala jogurto. Sed ĉar tio estas iom speciala aparato, tio eble ne estas proksima. Se vi elektas la unuan guston de hejma laktaĵojn, do certe. Sed provu fari pli ol simpla aparato, kiu, por certa, estas en ĉiu kuirejo.

ingrediencoj

Ni bezonas: litron de 3.2% lakto (UHT bona preni, tiam ĝi ne havos boli), glason da kremo 10%, duone tason da acida kremo 15%. Kiel la kuiriloj bezonas prepari malgrandan glason sitelojn per ŝraŭbo-ĉapoj. Kaj ni bezonas kaserolon per kovrilo kaj densa varma kovrilo aŭ granda tuko. Vi povas komenci kuirado. Estas pli bone fari nokte - matene vian caseros jogurto estas preta.

metodo de preparado

1. Se lakto UHT, ĝi estas sufiĉa por esti miksita kun kremo kaj ordinare al temperaturo iomete malpli ol 40 ° C. Se normala, kuiri por 3-5 minutoj, por malvarmigi al la samaj 40 gradoj.
2. Komisiado de la varmigis lakton fermentas. Kiel eblas uzi convencional kremo, kaj vi povas aĉeti preta seka fermentaĵo (diluita kaj uzis laŭ la instrukcioj) aŭ la sama "aktivaj". Miksi ĝisfunde.
3. Versxu en bokaloj krudan materialon kiu devas esti antaŭ-steriligitaj. Bankoj fermi palpebroj ne bezonas.
4. Ni metis ilin en preta kaserolon kun varma akvo. Dum la tuta procezo por subteni la temperaturon sub 40 ° C (kontrolu la kuirado termometro): memoru jogurto sobrecalentamiento estas neebla, kaj la mikroorganismoj povas esti mortigitaj!
5. Fermu la kaserolon kun varma akvo kaj bankoj kovrilo. Envolvas sian litkovrilon ĉiuflanke, kaj kiel tia permeso sur la kuireja tablo por la tuta nokto.
6. Matene unwrap dezajno: caseros jogurto estas preta!

Por la amantoj de denseco: vi povas elteni tion dum momento. En aliaj kazoj, fermi la vazo kaj sendi malsupren fridujo sur maturiĝante. Kaj memoru: ĉi tiu produkto havas malgrandan breto vivo, do estas rekomendite manĝi ĝin tuj.

en multivarka

Preparu jogurto termostato tute simple multivarka. Estus havebla. Sed hodiaŭ, ĉi tiu oportuna kuirejo aparato - ofte okazas en la modernaj kuirejo. Do, antaŭ ĉio, la recepton estos tre helpema.

1. Preparado termostato jogurto multivarka komenci kun la selektado de ingrediencoj. Lakto estas pli bone preni hejme kaj kuiri dum kelkaj minutoj kaj poste malvarmigi al 30-40 gradoj. Kiel la fermentajxon en tiu tempo uzi malgrandan skatolon de jogurto "Activia" sen aldonaĵoj - ĝi havas multan vivas kulturoj.
2. Miksu la ingrediencojn kaj verŝis en steriligitaj kruĉoj multajn malgrandajn grandeco. Ilia palpebroj ne fermi.
3. Meti en bovlo kaj verŝi Multivarki varma akvo por "vestarko". Fermu kaj ŝalti la hejtilo dum kelkaj minutoj. Ekstere.
4. Hejtado procedo ripetiĝas post 3 h.

Post ĉirkaŭ 6-9 horojn jogurto estas preta. Ŝraŭbo ĉapon kaj sendi malsupren fridujo.