Kiel fermenti brasikon por estonta uzo

"Vi havas brasikon - Dio donas al ĉiuj," la heroo de unu el liaj plej ŝatataj komedantoj amis ripeti. Kaj ne estas akcidento: kio povus esti pli bona kiel sniko dum festeno (krom tiu kukumo!) Aŭ salataj aldoj al boligitaj terpomoj. Kion diri, sauerkraut por rusa estas speciale grava. Aparta temo estas la kuracaj propraĵoj de la produkto. Unuvorte, ni ĉiuj scias kiom fermenti brasiko, ĉi tiu estas ne granda interkonsento.

Tradicia Quenching

Ĉi tiu estas la ĉefa recepto kun jarcentoj-historio sur kiu baziĝas ĉiuj novigoj en la kampo de rikoltado de pikloj. La sola malfacilaĵo estas la kapablo por trempi brasojn kaj karotojn bele. Ne necesas fari grandajn volumojn: ĉi tiu mirinda legomo estas disponebla ĉiujare, do vi povas regule replenigi viajn provizojn. Do, al la punkto:

• Antaŭ fermentado de brasiko, vi devas prepari ĉiujn ingrediencojn: du grandajn fortajn kapojn, karotojn purigitajn, meze - ses aŭ sep pecojn, paprikornojn, golfeton, salo.
• La brasiko estas bone tranĉita. Karotoj povas fajne haki la pajlo, sed vi povas froti sur kruda muskato por korea karoto.
• Tiam, en granda bovlo, la brasiko estas amasigita per salo (5 kg - 120 gramoj de granda tablo-salo, en neniu kazo kroma kaj ne jodigita). Tiuj, kiuj havas spertojn pri kiel fermenti brasikon, scias, ke ĝi ne precipe malfacile ŝveligas, alie baro fariĝos tro mola.
• Karotoj miksitaj kun brasiko, denove ĉiuj iomete maskitaj. Finfine aldonu malgrandan manplenon da paprikornoj, pecoj de ses aŭ sep laŭraj folioj, ĉio estas miksita. Se vi deziras, vi povas aldoni semojn de dolo aŭ kumino.
• La rezultanta produkto estas metita en kaserolo, kruĉo, glaso-kruĉo kaj bone taĉita.

La kapablo kun brasiko devas esti metita sur pleto aŭ en taso por ke grandvalora suko ne malaperos vane, kiu sur la dua tago leviĝas kaj povas superflui. Ĝi devas esti kolektita kaj verŝita reen al la brasiko kiam la supera nivelo falos. Kelkaj tagoj estas svingado en la ĉambro, kaj tiam la produkto estas translokigita al malvarmeta loko. Gravas, ke la brasiko estas kovrita per ekscitita suko. Se ĝi ne sufiĉas, vi povas aldoni iom da salo-solvo (1 kulero da salo por litro de bolita malvarma akvo). Al la fino de dolĉa brasiko necesas trairi kelkajn fojojn per bastono aŭ skeleto por ke gaso eliras.

Kiel fermenti brasiko por la vintro en peklakvo

Ĉi tio ankaŭ estas populara metodo. Kvankam realaj sciistoj ne rekonas saligitan brasikon. Unue, estas altvalora natura suko de sauerkraut, kiu en si mem estas drogo. Due, por rapido, plibonigo de gusto, konservado de bela blanka koloro, multaj aldonas al la brine vinagro kaj aliaj spicoj. Tamen, ĉi tio ankaŭ estas bona maniero kiel fermenti brasikon, la recepto ne estos superflua.

Por piklo vi bezonos: por 1 litro da akvo - 2 kuleroj da salo kaj 1 kulero da sukero. Brasiko estas trinkita kaj miksita kun aldonaĵoj, kiel en la konvencia metodo, kaj metita en fermenta tanko. Akvo kun salo kaj sukero estas boligita kaj malvarmigita. Iu elspezas eĉ bolantan akvon, sed tiam la kruda stato estas pli malfacile atingi. Se, kompreneble, ne spertu vinagron, kio estas nedezirable. Du aŭ tri tagoj la brasiko estas tenata ĉe temperaturo de la ĉambro, kiam la ŝaŭmo aperas, la pinto estas purigita per kulero, brasiko estas pikita kun punta bastono tiel ke gaso kaj amareco eliras, tiam la kruĉo aŭ pano estas en kelo aŭ fridujo.

Konsiletoj por preni notojn

Niaj avinoj ĉiam enmetis la brasikon por la fermentita senkolora kruĉo, kaj ĝi rezultis tre bongusta. Sed nun estas pli bone ne fari ĝin: ĝi estas en la kruĉoj, kiujn kolektas nitratoj kaj nitritoj.

Se vi transiras sauerkraut kun verdaj pomoj, vi ankaŭ ricevos eksterordinare bongusta, lavita pomoj.

Antaŭ fermentado de brasiko, vi devas rigardi la lunon. Se ĝi kreskas - vi povas iri al komerco, brasiko rezultos delikata kaj kruela. Ili diras, ke virinoj dum la monatoj ne interesas ĉi tiun teleron: brasiko estos senkolora kaj griza.