Kio estas la pugo bifsteko kaj kiel kuiri

Multaj spertaj kuiristoj-amantoj povas respondi la demandon kia pugo bifsteko. Jen ĉio ili scias kun certeco, ke ĝi estas viando plado; ĝi eblas kiu lia amo kaj eĉ kuiri ofte sufiĉas. Tamen, la "oficiala" nomo estas nekonata al kuiristoj. Dume, la metodo de preparo ebligas pladoj kuiri la viandon plej natura maniero, kun minimumo de kroma ingrediencoj. Kaj tre bongusta!

Culinary ABC: kio pugo bifsteko

Kio ne nur konfuzita pugo bifsteko: kun rostita bovaĵo, kaj bifstekoj, kaj eĉ kun kotletoj. Tamen, ĉiuj ĉi - absolute malsamajn pladojn. Mallonge, bifsteko, breaded en pano panpecetoj - tio estas kion la pugo bifsteko. Kaj malkiel bifsteko, eĉ en strikta klasikaj, li ne devas esti bovaĵo: la inventistoj de la recepto, la brita komence enkalkulas la uzon en lia preparado de porkaĵo, kokido kaj eĉ fiŝojn.

El rostita pugo bifsteko distingas dikeco pecoj - la unua oni devas esti multe pli dikaj. Cetere, la tradicia rostita bovaĵo kaj bakita ne resaltoj, kaj pugo bifsteko fritita post procesante kun martelo aŭ ŝovelilo. Tamen, loĝantoj de Albion (kaj ili estas probable pli bone ol aliaj scias kion pugo bifsteko) en iuj receptoj venigu la viandon "al menso" en la forno, sed nur post rosti.

klasika ronda bifsteko

Kuirado estas sufiĉe simpla, kaj la plado rezultos tre milda, se vi elektas la ĝustan viando kaj divenis el friti tempo. Kiam preparanta pugo de bovaĵo, vi devas preni kortego aŭ kolo parto por li - kie la viando pli mola, kun la optimuma kvanto de Zhirkov. La peco estas tranĉita en telerojn kaj duono centimetro dika, ili estas iomete sen specialaj diligento piedbatanta ligna martelo (prefere tra la mola wrap eviti razlohmatilis). En la bovlo de vipis lezone - ovo kun salo kaj cucharadita de lakto. Ĉiu telero estas trempita en ĝin, tiam ruliĝis breadcrumbs kaj frititaj ambaŭflanke ĝis ora bruna.

Trajtoj kuirado procezo:

1. Oleo estas uzata fandita. Vi povas preni la lardo. Rump stekon en sunfloro turnas pli kruda.
2. Se vi ne estas certa, ke bovaĵo akiri mola, vi povas antaŭ-marinate ĝin aŭ perdi la markon mustardo kaj subteni kelkajn horojn.
3. Konsiderita preta pugo bifsteko, pikon kaj liberigas klara suko facile. Se la sango ne agas plu, sed iom seka viando, sendu ĝin en la forno dum dek kvin minutoj, metu la fundo de la ujo de akvo.

Kiam servado plado verŝis fandita butero. Kaj estas pli bone disvastigi sur varmigis telerojn.

Rump stekon kun pritondas

Kio bonaj estas ĉi plado - ĝi donas sufiĉe granda spaco por kulinara imagon. Ni sugestas vin prepari originalaj pugo bifsteko recepton kiu inkludas iom neatendita komponanto - sekigitaj fruktoj. Duona kilogramo de bovaĵo Burke kiel priskribita supre, rulis breadcrumbs kaj frititaj rapide - por krispa, sed ne ĝis ĝi estas preta. Mallaborema eĉ ne povas venki la telero - danke al pliaj manipulado viando kaj tiel estos mola. Ducent gramojn de interbataligita pritondas antaŭi senvestigis kun bolanta akvo dum kvin minutoj, poste ĝi sekigas. Tranĉaĵoj viandoj estas ŝanĝiĝis por formi unu tavolo de cocción. Inter ili ŝtopita pritondas. En pato kun la bovaĵo suko 3-4 karotoj pripuskayut tranĉaĵoj kaj kuŝis sur la viando. Sekvante travidebleco por rosti lukovok tri ringoj kaj distribuita super la karotoj. La formo estas plena en glaso de buljono - kaj en la forno dum proksimume du horoj. Tia pugo bifsteko (foto en la artikolo) estas nepre iĝi la markon kaj la preferataj pladon en via familio.

mustardo krusto

Por la planita rezulto de la devigaj procedoj ekskluditaj breading viandon en pano rallado. Sed ne restos sen bongusta "vestoj"! Por ŝi, duono taso da muelita sunfloro semoj - povas esti krudaj, povas esti fritita, sen diferenco, se nur purigita. Du tablespoons semeto forta miksas du ovoflavon, salo, pipro, papriko kaj semoj. Ĉiu preparis pugo bifsteko bovaĵo rapide tro malpeza ĉe alta varmo, ŝanĝiĝis al la pato, la metita rapiron. Viando malavare lubrikita kun kuirita pasta kaj metis en la forno dum kvin minutoj. Ĉi bovaĵo povas fariĝi reala dekoracio eĉ por la ferioj tablo!