Kokido en taja. Kokido kun kaliko en taja

Multnombraj turistoj alportas el Tajlando ne nur tondron, multajn grandajn fotojn kaj ĝojajn impresojn, sed ankaŭ amas la lokan kuirejon adaptitan al eŭropanoj, nature, ĉar la Tais mem amas ĉion tre akra. Bedaŭrinde, ne ĉiuj pladoj de sudorienta kuirarto povas esti replikitaj en Eŭropo. Ekzistas ekzotaj citronaj herboj, tamarindaj pastoj kaj similaj. Sed "Khao Pad Kai" - Taja fritita rizo kun kokido - estas escepto al ĉi tiu regulo. Ĉio, kio postulas por ĉi tiu plado, troviĝas en ajna eŭropa superbazaro.

Oni devas aldoni, ke en la taja kuirejo la ĉefa plado kaj flanka plado ofte varias. Frizita rizo povas esti ne nur kun kokido, sed ankaŭ kun porko, bovaĵo, salikoko, mariskoj aŭ fiŝoj. Sekve, tiam la vortoj "Noah", "Mu", "Gung", "Talay" kaj "Pla" estos aldonitaj al la titolo "Khao Pad". Aliflanke, la kokido en la taja - "Kai Pad Med Mamuang" - ne malpli bongusta kun boligita rizo, kaj ankaŭ kun specialaj tajdeloj "Pad Tai". Tamen, tio ne estas ĉio. Eĉ se vi decidas kuiri kokidon per fritita rizo, tiam en ĉi tiu kazo ne ekzistas ŝablono. Vi povas aldoni ananason, legomojn, kukon, mielon, kukron, ostran saŭcon aŭ ketchupon. Ĉi tiu plado en Tajlando estas ekstreme populara, tial ĉiu familio havas sian propran recepton. Ne timu eksperimenti, kaj vi.

Kokido taja kun legomoj

Duono de kilo de kilita fileo, sekigita per tuko, tranĉita en maldikaj strioj kaj lasis marinate en soya saŭco dum duona horo. Intertempe, ĝi rompis la cepon per duonkirkloj, du bulgaraj paprikoj - maldikaj strioj, karotoj tranĉitaj kun malgrandaj blokoj. Ni glitis tri tondrojn de ajlo per gazetaro. Streĉi sur la kokino, sed la saŭco de sojfabo ne eliras. Ideale, ĉi tiu plado postulas specialan tritikon. Ŝi havas maldikan fundon en la mezo kaj pli dika ĉe la randoj. Tamen vi povas kuiri kokidon en kuirejo. Verŝu ĝin en la verdan oleon, kalkulu ĝin kaj disvastigu la bruston. Post dek minutoj de rostado sen kovrilo, ni movas la karnon al plato, kaj en ĝia loko ni lokas legomojn. Fritu ilin dum kvin minutoj sen kovrilo, post kiu ni revenas la kokidon, verŝu en gramon da kvindek seka vino kaj tri kuleroj da likva mielo. Iom amelo estas mamnutrita en malgranda kvanto de soya saŭco, verŝita en pato. Fajro sub ĝi estas maksimumigita kaj ni preparas aliajn kvin minutojn.

Alia recepto kun legomoj

Laŭ ĉi tiu ordo, delikata kokido en Taja estos preta en kvardek minutoj. Marinate viando ne estas necesa. Nur fritu ĝin en butero ĝis blanka kaj metu ĝin sur telero. Pikitaj legomoj (cepoj, karotoj kaj paprikoj) estas frititaj. En la bovlo, miksi kvar kulerojn da sojfabo kun faruno. Ni aldonas mielon, paston de la ajloj, preterpasis la gazetaron, pinĉon da nigra pipro. Krome aldonu du kulerojn de kurio al la saŭco. Ĉi tiu likva verŝas verdaĵojn, ni metas sur la pistolon kaj kokidon. Ĉiuj kuiritaj kun kvarono de horo. Aparte en la vaporŝipo ni preparas rizon "Jasmine". Se vi deziras, vi povas friti ĝin. Ni enmetas la pianojn, ni metas la ĉefan pladon supre.

Ni preparas aŭtentike

Se vi ne timas malfacilaĵojn aŭ se vi estas nuntempe en Sudorienta Azio, tiam vi povas kuiri pladon "taja kokido" per ĉiuj reguloj. Vi bezonos du kulerojn da ruĝa kukaĵo, la saman kvanton da fiŝo aŭ ostraj saŭco kaj vegetala oleo. Ankaŭ provizu la tigoj de sorgo (citrono-graso). Ni komencas kuiri. Ni faras kuran kvaronon da glaso da akvo kaj butero. Verŝu en la vokon kaj varmigi. Aldono funton da hakita en vergojn skinless kokido brusto, konfuzon, verŝi la fiŝsaŭco, fry super alta varmo kaj movi al la rando de la kaserolon, aspergu per hakita lemongrass. En la centro de la wok ni verŝas du pre-malfiksitajn ovojn. Fry por unu minuto, tranĉita en strioj, miksita kun kokido. Ni ankaŭ aldonas du glasojn da boligita rizo de grado "Jasmin". Aktive instigi malhelpi brulvundon. Aparte, oni povas servi varma aŭ dolĉamaraj saŭco.

Kokido taja kun ananaso

Miksi la farunon kaj amelon en bovlo, disrompi la karnajn birdojn en ĉi tiu pano. En pato, kalkulu la verdan oleon kaj fritu la karnon al ora koloro. Aldonu malgrandan pecon da maldika zingibro kaj enlatigita ananaso, stranĉita de la siropo. Plue sur la pato elpremas du tondrojn de ajlo tra la gazetaro kaj verŝu du kulerojn da tomato. Aldonu fajne fikitan pecon da chili-pipro. Nun ĝi restas nur por verŝi la sukon el la ananaso en patrinon, kovri ĝin kaj meti ĝin je malalta varmo dum 20 minutoj. Ĉi tiu plado perfekte kombinas kun boligita kaj fritita rizo.

"Kai Pad Med Mamuang"

En tradukado, ĉi tio signifas "kokido kun kaskedoj". En taja, ĝi ankaŭ devus esti kun multa kvanto da varma chilo, sed por la delikataj stomakoj de eŭropanoj pretigas pladon sen ĉi tiu lasta ingredienco. Mamo purigas de la haŭto, tranĉita en longajn striojn, pano en faruno. Dolĉa pipro, 2-3 trunkoj de ajlo, pikitaj verdaj cepoj kaj kapetoj. Fritu la kokidon en verda oleo ĝis preta, metu ĝin sur buŝtukon por piki la grason. Ni metas legomojn sur la manĝaĵon, fritas dum 3 minutoj. Aldoni 100 gramojn da rostitaj kukaj nuksoj. Nun la svingo de verŝaj saŭcoj: kulero da fiŝo, duoble pli granda ol ostro kaj tomato. Aspergi la enhavon de la pano kun sukero por gustumi. Stir kaj aldonu la kokidon. Minuto poste malŝaltas kaj servas per boligita rizo. Ĉi tiu estas la plej sukcesa flanka plado al ĉi tiu plado.

Frisita rizo kun basilo kaj kokido

Ne tiel malfacile. Ni kuiras rizon en vaporŝipo - ĝi devus rezulti du tasojn. Kiel ĉiam, taja kokido estas maldika strio de fileo sen haŭto kaj ostoj. Por ĉi tiu plado, ni bezonas kuleron de basila pasto. Ni frotas ĝin per malgranda fajro dum unu minuto. Post tio, aldonu la kokidon kaj kuiri dum sep minutoj. Post ĉi tiu tempo ni metas verdajn pizojn kaj bolitan rizon. Stiriganta. Verŝu du kulerojn da fiŝa saŭco, aspergu iom da sukero. En alia pano, fritu du kulerojn da pikitaj ŝultroj kaj kelkaj kantoj de ajlo. Aspergi per ĉi tiuj spicoj jam forigitaj de la fajra rizo. Ni ornamas per freŝe elpremita kukumo kaj fritita ovo.