Marmoro Chernyy Angus bovaĵo: priskribo rasoj de bestoj, viando palatability, speciale kuiri

La plej bongusta bifsteko farita el marmoro bovaĵo. Ĝi estas konata de ĉiuj. Sed jen la viando de bestoj kiuj havas Marmora roko ŝi por atingi kaj kion vi devas kuiri vera bifsteko, ili ne scias multajn. Sekve, ĝi estas tempo por kompreni cxio.

Chernyy Angus: raso priskribo

Nigra Angus kaj Aberdeen Angus nomita elito raso de brutaro, la karno de kiu en gusto estas supera al aliaj gradoj de bovaĵo. Estis mamnutrita en la XIX jarcento en la graflando Angusshir en Skotlando, kaj ties reprodukta estis engaĝitaj aliloke - Aberdeenshire County. Tial la raso de brutaro, kaj ricevis sian nomon "Aberdeen Angus". Dorlotbestoj venas en ruĝa aŭ nigra koloro, kiu estas la plej ofta. Tio nigra angus viando estas konsiderata esti la plej bona bovaĵo.

Aberdeen-Angus rilatas al reprezentantoj de la viando rasoj de bovoj. Tiuj estas grandaj bestoj kun dikaj nigraj velkas, la karakteriza trajto de kiu estas la foresto de kornoj. Chernyy Angus denaske planita konstrui muskolon maso. Bestoj de ĉi raso kreskas rapide, kaj sub certaj kondiĉoj la tago povas gajni pli ol 1.5 kg de pezo. La produktado de viando post mortigado de ĝis 70% de korpa pezo, kiu estas multe pli granda ol tiu de aliaj brutaro reproduktiĝas.

Marbling nigra angus viando

Kio estas la Marmora bovaĵo? Tiel nomata viando rasoj de bovoj Chernyy Angus kaj Aberdeen Angus. maldika dika tavolo, kiu estas formita el marmora mastro formis en la muskolo histo de tiuj bestoj. La pli dika histo estas en la karno, do ĝi estas juicier kaj pli mola.

Instruado en la muskolo tavoloj estas pro genetika dispozicio Aberdeen Angus kaj korekta dikiĝas bestoj. 3-4 monatoj antaŭ la bucxo, kiam la taŭro ne pezas malpli ol 350 kg, estas transferido al la freŝa herbo sur la grenon nutritaj. Ĉi tio promocias la formado de graso interne de la muskolo tavoloj. En brutaro, aliaj specioj la dika tavolo ne formis kaj graso kreskas sur muskolo histo. Ilia viando estos multe pli malfacila, kaj preta bifsteko gusto certe ricevos kaŭĉuko.

Estas danke al la dika makuletoj Chernyy Angus bovaĵo en la preparado de akiri deziris jugosidad kaj riĉa gusto. La graso estas fandita per hejtado, trempado ĝi tutan sukon de peco de bovaĵo. Bifsteko laŭvorte degelas en via buŝo.

Kiel determini la freŝeco de Beef

Nigra angus viando, ĉu ĝi estis alportita el Usono aŭ Aŭstralio aŭ kultivas en Rusio, nur vendas en vakuo kompakta. Breto vivo de tiaj bovaĵo estas proksimume 45 tagoj. Sed por certigi ke la viando estas aĉetita por fari Chernyy Angus bifsteko, freŝa vere devas atenti la sekvajn punktojn:

• la viandon devus esti riĉa ruĝa koloro, se vi akiris ĝin de plenkreskulo besto kaj esti iom pli pala, se de la bovido;
• tuŝinte bovaĵo mano manplato devas resti sekaj ĉe la surfaco de la viando devus esti muko;
• agrabla odoro de viando, ne acida;
• Marmora bovaĵo estas proksimume la sama, uniformo strioj de ĉiuj bifsteko larĝa.

Post malfermo de la pako, ne nur taksi la viandon. GXi falu por duonhoro, post kiu vi povas komenci prepari kaj tranĉinte pecoj kaj kuiri la bifsteko.

Kiel kuiri bifsteko Chernyy Angus

Prepari bifsteko taŭgas kaj premio parlamento kaj alternativo. Ideala varianto bifsteko "ripo okulo" (dika regiono) aŭ bifsteko "striploin" (maldika regiono). Ĉi tiuj pecoj de karno de la parto dorsal de la besto havas la plej altan marbling.

Ankaŭ por kuiri bovaĵo bifsteko bezonas salon, pipro kaj oleo vegetalo. Forte rekomendita al marinate bovaĵo Chernyy Angus. Viando devas tranĉi en pecoj kun minimuma dikeco de 2 cm. Tiam lasu ĝia "ripozo" sur la tablo povas esti bifsteko fry ĉambra temperaturo kaj ĉiuokaze ne de la fridujo.

Post 30 minutoj, vi povas komenci por friti la viandon. Por fari tion, hejti la kaserolon, brosu la bifstekoj per oleo kaj kuŝis la pecoj de bovaĵo sur ĝi. Fry por 3 minutoj sur ĉiu flanko, kaj poste alia kelkajn minutojn ĝis la deziratan gradon de toastita, konstante turnanta kaserolon. Forigi la bifsteko de telero, sezono kun salo kaj pipro kaj donu al li atingi preteco por proksimume 5 minutoj. Post tio, la viando devas transdoni al varma telero kaj servi.