Plej itala fromaĝo gorgonzola: ĉi tio estas iu kiu valoras try

Gorgonzola - blua itala fromaĝo kun ŝimo. Por multaj homoj, la produkto estas malsaniĝi unu de sia speco. Sed la reala gourmets scias, ke ĉi tiu estas multekosta delikateco kun aparta gusto kaj aromo. Tia fromaĝo povas produkti nur en ĝia tradicia areoj de produktado. Ĉi tiu loko estas Italio. Estas tie ke estas la sama nomo vilaĝon, tra kiu la produkto kaj ĝia nomo jarcentoj.

La historio de Gorgonzola

Gorgonzola - a forte fromaĝo, kiu venis tute hazarde. La antaŭulo de tiu delikateco estas fromaĝo nomita "strakinno". la nomo signifas "laca" Tradukita el la itala. Kun ĉi tiu koncepto kaj rilataj originoj vere Gorgonzola.

Ĉirkaŭ Vilaĝo Gorgonzola konstanta paŝtado bovinoj kiuj devenas de la montoj. Farmistoj rikoltos la bono de sia propra: ili melkis la bovinojn kaj poste preparis el la rezultanta fromaĝo lakto. Laŭ la legendo, unu tago kamparanino estis laca kaj pro tio celo malobservis manĝaĵo produktado. Por neniu rimarkis, li decidis aliĝi al la freŝa lakto fromaĝo kun krudaj pasto. Rezulte, li ricevis blua fromaĝo. Produkta tuj gajnis la itala gastronomo pika gusto kaj spica aromo. Moderna gorgonzola - ĝi estas la sama, la rezultanta akcidento, ŝima fromaĝo.

Utilaj propraĵoj de blua fromaĝo

Gorgonzola - nutra fromaĝo, kiu havas mason de utilaj substancoj. Tiel, altkvalitaj produktoj estas riĉigita en digestibles grasoj, proteinoj, vitaminoj kaj aliaj esencaj elementoj por la homa korpo.

Ĉi delikateco estas alta efikeco antioksidanto, ŝimo kaj pliigas la protektaj funkcioj de la organismo, kaj pozitivan efikon al la tracto gastrointestinal.

Du varioj de bongustaĵoj

Gorgonzola, kies fotoj videblas en la artikolo estas de du varioj: Cremificato (Gorgonzola Dolce) kaj Gorgonzola Piccante.

La unua tipo estas delikata kaj freŝa fromaĝo, iomete dolĉa gusto. La produkto plene maturiĝas nur du monatoj.

Gorgonzola Piccante maturigas ĉirkaŭ kvar monatoj. La fromaĝo karakterizas por riĉa kaj pika gusto, textura densa.

Ambaŭ varioj havas en la kunteksto de blankaj aŭ kremo koloro kun strioj de ŝimo bluverda koloro. Sed en la matura produkto de la nombro de vejnoj multe pli kaj ĝi estas esence propraj al la krusto kun bongusta ruĝeta tono.

Kuiri fromaĝon hejme

Aĉeti reala fromaĝo gorgonzola (caseros recepton estas priskribita poste) povas pagi ne ĉiuj. Ja kostas kare. Sed prepari la produkto en la hejmo estas tute eble, kvankam dum longa tempo. Por la recepton bezonas 16 litrojn da lakto, duona cucharadita de kulturoj de acida láctico, kalcio klorido kaj likva kazeo, 1/8 cucharadita ŝimo kaj kelkaj maro salo.

En granda poto devas verŝi duonon de la tuta parto de lakto kaj varmega akvo bano varmigi ĝin por 32 gradoj super meza varmo, efikantaj konstante iomete likva. Poste la surfaco de la varmigita lakto disvastigi duono láctico kulturoj kaj permesita coágulo dum kvin minutoj. Post ĉi tiu periodo, movadoj de la supro ĝis la malsupro de la senŝaumigilo movi la kulturon tiel ke la lakto ne skuis sin.

50 ml da malvarma akvo diluita cloruro de kalcio kaj versxos sur lakto. Denove, la manipulado produkti la saman movoj kiel en la aldono de acida láctico kulturoj. Nu breditaj kaj kazeo aldonas, kaj tiam la tuta miksaĵo estas konservita por 20 minutoj. La rezultanta kazeo je 30 grado angulo estas enigita en longan klingon fromaĝo tranĉilo. Hakita produkto devus esti tranĉita en cubitos du centimetric. La rezultanta figuro restas dum kvin minutoj por apartigi la serumo.

Tiam vi bezonas kazeo ekscitigxo ĝis lia numero ne estas reduktita. Ĉiuj kiu estas lasita movi en sako de cheesecloth kaj pendigi super la lavujo subite. La venontan tagon, vi devas elspezi la supre procedo kun la restanta parto de lakto. Tiam, la du normoj estas miksitaj kazeo, ŝimo kaj aspergitaj kun salo kaj la produkto estas en aĝo por tri monatoj en speciala plasto ujo.

Plej picon en la mondo

Nekredeble bongusta akiris pico Gorgonzola kaj pirojn, kiu devas prepari semolo, faruno, salo, Gorgonzola fromaĝo kaj kremo, kremo kaj oleo kaj piro, sukero kaj gisto.

Unue vi devas prepari la pasto: En kuirpoto, miksi seka feĉo kun sukero, salo kaj akvo. Tiam aldoni la faruno kaj semolo kaj knedas la paston. Baking pergameno estis kovrita. Ĝis la pasto estos "kreski", estas necese purigi la piro tranĉaĵoj kaj haki ili. "Grown supren" ruliĝi el pasto kaj disvastiĝis sur cocción folio. Lubrikas la bazo de kremo fromaĝo kaj kremo saŭco, disvastiĝis sur supro de piro kaj Gorgonzola. Sprinkle pico krudan sukeron kaj baku por 40 minutoj. La finita plado aspergu per oleo.

milda saŭco

Krom picon kun gorgonzola, vi povas kuiri mirinda kremo saŭco, kiu provizos novajn gustojn legomoj escalope, pasta aŭ boligitaj terpomoj.

Necesaj ingrediencoj:

• Gorgonzola - 200 gramoj.
• Kremo 20% graso - cent mililitroj.
• Citrono suko - du tablespoons.
• Tero nigra pipro kaj muskato.

La kremo estas varmigita al minimumo la fajro, aldoni ilin fromaĝo, puré per forko, do pliigi la varmego kaj mezume lia nivelo tantalized komponaĵo por ok minutoj, efikantaj regule.

Post ok minutoj, la miksaĵo estas forigita de la telerojn kaj daŭrigante por instigi, aldonu la aromajxoj kaj sukon. Jen granda por plenigi ĉefaj pladoj preta.