Shine kaj sukero koloro (bildigita). Produktado kaj taksado de la kvalito de sukero

La mondo ĉirkaŭ ni fariĝis tiom familiara ke ni ofte ne eĉ rimarkas tiuj malgrandaj aferoj kiuj konsistigas nian vivon. Ekzemple, se vi volas trinki teon aŭ kafo, ni kuragxas preni la sukeron por plibonigi la guston. Sed kio estas tiu aĵo? Kio koloro sukero? Ĉu li brilos? Ja sur la bretoj en la vendejo estas tia vario de produktoj. Multe dependas de la tipo de produkto. Se ni parolas pri la koloro de kristalo sukero, ĝi estas blanka, kaj se la bastonon, la variantoj povas esti malsama.

gravaj manĝaĵo

Estas pluraj tipoj de sakarozo, kiu estas en la hejmo kaj vokis sukero. Ĝi havas altan nutran valoron, kiel estas facile digestible karbonhidratoj. Unufoje en la korpo, ĝi estas dividita en du komponantojn (fruktozo kaj glukozo), kaj tuj eniras la sangon rivereto. Tra ĉi tiu viro povas vivi tiel kiel glukozo - la fonto de pli ol duono de la tuta energio kiu la korpo bezonas por la tago. Sed lia koncentriĝo devus superi la normo, ĉar ĝi povas konduki al serioza malsano. Glukozo havas la kontraŭan efekton por envenenamiento aŭ iuj hepato malsanoj. Ĝi havas pozitivan efikon al la korpo, tiel ĝi estas foje injektita rekte en vejnon. En multaj landoj, sukero estas la ĉefa komponanto de la preparado de produktoj en la kukejo industrio. Ekzemple, karamelo, meringoj kaj dragees 80-95% konsistas el ĉi edulcorante, ĉokolado kaj frandaĵoj - 50%, faruno - de 30-40%. sukero koloro povas esti malsamaj, ĝi dependas de kio materialo estis farita kaj ĉu aldonaj blankigejo okazis.

Historio de malkovro

Barato estas la naskiĝloko de la amatan sukero. La vorto mem havas antikva hinda radikoj, sed havas ĝin de la greka en la rusa lingvo. Eŭropa pioniroj de ĉi tiu produkto estis la romianoj. Ili aĉetis ĝin ĉe hejmo kaj portis al iliaj hejmoj. Peranto en tia komerco farita Egiptio, kiu tiutempe estis provinco de la Romia Imperio. Ĉi tiu produkto estas fabrikita el sukerkano. Unua ĉerpas la sukon, kaj poste, en la kurso de traktado, estis dolĉa panerojn. La koloro de la sukero, kiu estis akirita, estis bruna.

Kun la tempo, la romianoj komencis kreski kano en suda Hispanio kaj Sicilio, sed kun la kolapso de sia stato tuta produktado estis haltigita. La rusa sukero unua aperis en la XI-XII jarcentoj. Sed li sciis la gusto de nur elektitaj, nome, la princo kaj lia sekvantaro. Peter mi decidis ke mi bezonis por fabriki la produkto de la lando kaj malfermis la unuan "Domo de sukero" en la jarcento jarcento. Sed ne estis tiel facile. Ja la krudan materialon ankoraŭ devis esti importita de transoceana landoj. En 1809 estis farita granda antaŭas en ĉi tiu kampo, kiel oni trovis, ke sukero povas esti ekstraktita de la loka radiko kultivaĵoj - betoj. Ekde tiam, tiu produkto ne venas kun tablo de ĉiuj loĝantoj de Rusio, kaj la kvanto de konsumado estas nur kreskanta ĉiujare.

bruna sukero

Kiel ĝi menciis antaŭe, ĉi tiu speco de dolĉaĵoj farita el kano. La kristaloj estas kovritaj de melaso (melaso), kaj tio pro la koloro kaj odoro de sukero. La teknologio estas sufiĉe simpla (siropo estas farita, kaj poste ĝi estis kuirita), sed ĝi ankoraŭ havas propran specifaj. Specioj de bruna sukero estas sufiĉe multe. Ili diferencas en la kvanto de melaso kiu ĉeestas en la kristaloj. Ofte pro specifaj ombrojn de tiu speco estas nomita "kafo" aŭ "teo". Fabrikantoj posicionar ĉi tiu produkto kiel lukso kaj eko-amika, kiu pliigas lian prezon. Sed nutricionistas averti ke pro la fakto, ke sukero estas purigita, lia komponado povas inkluzivi nedeziratajn malpuraĵojn kaj calórico enhavo de la produkto ne estas pli malalta ol kutime. Ofte, la deziratan sukero koloro fariĝas decoloración de karbonata acido, aŭ sulfura dioksido.

Fabrikado de beto

Pioniro en tiu areo estas konsiderita Andreas Margraf, kiu publikigis sian laboron en 1747. Ĝi indiki la potencialon por ĉerpi sukero de beto radiko kropo. Li ankaŭ priskribas kiel tiu procezo, kiu malsupreniris al niaj tagoj. Lia lernanto Achard provis konstrui planto por la produktado de dolĉaĵoj, sed ne sukcesis. Nur en 1806 sur la instrukciojn de Napoleono, la procezo de produktado estis lanĉita. Li kredis ke tiu helpus Francio por iĝi pli mem-dependa kaj ne dependas de eksterlanda importo.

La unua planto por la produktado de ĉi tiu unua materio en Rusio estis konstruita en 1806, sed la produkto resultante estis taŭga nur por destilación en alkoholon. Kaj en 1897 tra la lando laboris jam 236 fabrikoj, kiuj kune konsistas 45 milionojn da tunoj da sukero jare. La teknologio de fabrikado de la produkto de la beto estas la jena: per disvastigo ekstraktita de la radika siropo, ĝi trapasis filtrilojn por apartigi pulpo precalentado likva al 60 gradoj, en kio la disigante eksceso akvo. Tiam la purigita suko kun kalko kaj karbonata acido. La rezultanta koncentrita forvaporiĝis ĝis kristaloj tsedyat kaj metita en centrifugiloj, kiu disigas la deziratan produkton de melaso. La materialo akiris estis sekigitaj kaj pretaj kun malsamaj koncentriĝoj de sukero sakarozo.

Kio koloro estas la sukero beto povas esti por vendo? La ĝusta respondo - blanka, probable nur etan nuancon de flava.

organoléptico propraĵoj

Organoléptico - metodo kiu ebligas determini la kvaliton de la produkto tra la sensoj, nome vido, aŭdo, gusto, odoro kaj tuŝo. Plej ofte en la rusa sukero fabrikita en la formo de sablo. Fakuloj, antaŭ permesi la vendo de fabrikita produkto, taksi la koloro de la sukero, ĉu ĝi havas brilon, kian ĝi gustas kiel. Ideale, ĝi devus konsisti el identa grandeco kaj formo de la kristaloj kiuj esprimis vizaĝo kaj brilas. La odoro kaj gusto kiel la seka materio kaj ĝia solvo devas esti dolĉa, sen malpuraĵoj. Solvi en akvo, vi devas plene kaj koloro de la akvo ne estas ŝanĝita. Koloro de sukero - blanka, lumo flava nuanco eblas. Deviga proprieto - flueco sen alveni buloj.

dispremitan sukero

Sugar-Boy nomita plu rafinita sukero en formo de pecoj. Ĝi estas farita de la antaŭe priskribita granulated sukero. Liaj proprietoj estas tre similaj al la proprietoj de lia "parenco". Produkti la produkton per alia cirklo purigado kaj recristalización. Tiu ebligas al vi fari ĝin ankoraŭ pli koncentrita. Post ĝi estas sendita al la gazetaro, kiu formas solidan stangoj, dividita en pecojn. La koloro kaj brilo de sukero en tiu kazo devus esti blankaj kun blueca nuanco eblas, sen malpuraĵoj, sed iuj certaj normoj ne estas ĉi tie. Gusto kaj odoro devus ankaŭ esti libera de impurezas, simple dolĉa.

acero sukero

Krom la konataj varioj, estas pluraj kiuj estas ankaŭ sur la merkato. Unu el ili estas la sukero acero. Lia produktado komencis en la jarcento jarcento en orienta Kanado. Krudmaterialoj por li estas la suko de la sukero acero. En februaro kaj marto de ĉi tiu arbo trunkoj estas boritaj por la produktado de likva, kio komencas flui el la truo. Ĝi konsistas el ĝis 3% de sukero. streaming procezo daŭras dum kelkaj semajnoj, kiu permesas konstrui sufiĉe grandan kvanton de suko bezonata. Li estas traktita, nome evaporación, kaj tiel akiri "acero siropo", kaj jam de ĝi ĉerpas la fina produkto. Unu arbo jare povas alporti 3 al 6 funtojn da sukero.

La loka loĝantaro longe pasis por ĉi tiu edulcorante, forgesante pri transoceana ebloj. Des pli ĉar ĝi estas plurfoje pli dolĉa ol kutime. Se ni parolas pri la koloro de sukero devus esti, do ni povas diri kun certeco, ke la bruna, acero siropo ĉar ĝi pro nuancoj. Krome, ĉi tiu edulcorante estas tre utila, ĉar ĝi estas riĉa en la B vitaminoj

jagery

En la sudo kaj sudorienta Azio produktas alian tipon de sukero - palmo aŭ yagre. Por fari tion, taŭgas malsamaj tipoj de Palmoj. Junaj spadikoj florado arboj fari parlamento, el kiu fluas la dolĉan sukon. Ofte por tia produktado estas elektita kokosa arbo, sed ankaŭ bona rikolto povas esti kolektita de la Arengo aŭ palmoj. Jare kun unu planto ekstrakto al 250 kg de suko, la sakarozo koncentriĝo kiu atingas 20%. Se laboristoj kapablas adekvate zorgas por via arbo, vi povas uzi ĝin por multaj jaroj.

Egala kiu en aliaj teknologioj, ĝi uzas evaporación, sed ĝi estas farita en kokosa obuso kiu donas la produkton semicircular formon. Uzu ĝin por pli granda mezuro por la produktantoj mem, tio estas la lokuloj. Se interesis, kio koloro estas la sukero ĉerpitaj tiamaniere, ni povas respondi tiun bruna. Se vi aldonas ĝin al teo aŭ kafo, ĝi faros trinkaĵon ne nur dolĉa, sed ankaŭ donas al ĝi sen rivalo guston.

sorgo sukero

Jam en la antikva Ĉinio, ekzistis praktiko produkti edulcorante de sorgo. Dum la Usona Enlanda Milito Anglio blokis la provizo de kansukero en la nordaj ŝtatoj. Ĉi tio portis al la disvastiĝo de alia speco, nome sorgo. Sed post tiuj okazaĵoj, la produktado ne estis establita, ĉar laŭ krudaj materialoj estas planto tre malkomforta. Al malfacilaĵo estas ke la rezultanta suko estas riĉa ne nur sakarozo sed ankaŭ diversaj mineralaj saloj, kiu detenas la formadon de pura kristaloj. Sed en regionoj kie sekeco daŭras plejparto de la jaro, sorgo povas esti tre inda anstataŭaĵo por aliaj fontoj de sukero. Precipe ĉar la speciala maŝinaro aŭ ekipaĵo ne postulata por ĝia kultivado. Sur la bretoj de la vendejo, ĉi tiu produkto estas tre malfacile trovi, sed ni devas memori ke sukero devus esti sukcena koloro. Plej ofte ĝi estas vendita en la formo de siropo.

Tiel, sukero - substanco kiu estas firme en niaj vivoj. Por determini lian kvaliton, spertuloj atentu tiaj faktoroj kiel gusto, formo, odoro kaj koloro de la sukero. Foto diversaspeca troviĝas en paĝoj pri nutrado revuoj. Tio helpos vin elekti bonan produkton. Vi ankaŭ devus memori ke la koloro de la salo kaj sukero estas tre malsama: pura blanka salo kaj sukero povas havi ombron de flava aŭ eĉ esti brunaj, depende de la specio.