Sovaĝaj ansero; la priskribo, fotoj. Receptoj sovaĝa ansero en la forno

Ordeno de bona familio tablo estas konsiderataj kiel sovaĝa ansero, bakita aŭ kuirita, sed ĉiam kun gusto al spicoj. Pladoj de tiu birdo delonge konsideritaj signo de bona sorto kaj riĉeco posedanto de lia domo. Sekve, la tradicio kuiri ŝin sekure vivi en la moderna mondo.

Sovaĝaj Anseroj: foto kaj priskribo

Akiri vere sovaĝaj ansero - nun ne estas simpla tasko, ĉar lia loĝantaro estas tre kelkaj, sed por grandskala disvolviĝoj kaj la ekspansio de la urbo estas rapide malgrandiĝas.

Wild Goose reprezentas akvobirdo kun longa kolo kaj mallongaj kruroj. Beko alta, la flankoj kunpremita. La plumaro estas malsama: nigra, blanka, griza, ktp Anseroj vivas en la arbaroj de suda Siberio kaj Eŭropo. Vi povas ankaŭ vidi tiujn birdojn en la orienta parto de Azio kaj la rusa tundro.

Tradicia habitatoj de sovaĝaj anseroj estas estuaroj, lagoj, humidaj herbejoj kaj inundebenaĵoj.

Tiuj birdoj manĝas tigojn de akvaj plantoj, la juna herbo semoj.

Komencas multobligi en la tria, kaj eble eĉ en la kvara jaro de vivo. Ili kuŝis mezumon de kvin aŭ ses ovojn.

Post pritraktis la fakton, ke tio estas birdo, nun ni devas paroli pri kiel taŭge prepari kaj kuiri. Do ni komencu.

La prepara fazo

Se la birdo pafita familio mantenedor, estas necese zorge verŝi super bolanta akvo por plumoj kaj malsupren facile movis sin de la bovido. Ne tro longe teni la kadavro en ujo kun akvo, ĉar la haŭto povas iĝi tro mola kaj venos for kune kun plumoj. Kion ajn oni desxiris ansero, malgrandaj maldikaj plumoj povas resti en la kadavro mem. Forigi tiun malavantaĝon, necesas froti la faruno kiel arbustaroj. Preparita ansero devus singe super malfermita fajro. Do la haŭto ne nur esti traktita de malgrandaj eraroj, sed fariĝos pli milda.

La sekva stadio

Plue valoras elspezanta tranĉo kadavrojn kaj visceroj traktado. Sovaĝaj anseroj en kuirado estas konataj ne nur bongusta kuketojn, sed ankaŭ lumo kun tuŝo de amareco, do ili ne devas ilin mangxi. GALL veziko birdoj ankaŭ postulas pli da atento al si, kiam purigado devas esti zorgeme tranĉita por eviti damaĝon. Post ansero devas funde lavu gxin per varma akvo, por coágulos ne restis ene. Plue eblas ekstermi la kolo kaj kruroj, kiu povas malhelpi la kadavro en ĉambro pleto aŭ kaserolon.

pekli

Wild Goose havas stringy viando anstataŭ kruda, do neniu damaĝo estos antaŭ-remojar ĝin en adobo por plue facile absorbita viando kondimentoj kaj cedema al varmego traktadon. Por la adobo bezonos unu granda cepo (blua ne valoras prenanta, ĝi donos al astringencia). Oni devas tranĉi sufiĉe granda, por ke kiam la enamiĝon la sukon ekstere ankaŭ. Sekva, vi devas verŝi la fundamento cepo 3-4 tablespoons de vinagro kaj sezono kun salo kaj sukero tandemo en egalaj partoj. Miksi bone ĉiuj pulpo, ĝi devus trudi plenan kadavro kaj lasis stari dum kelkaj horoj. Post la tanko pintis 0.5 litroj de boligita akvo, kaj la tutan nokton standojn.

Kuiranta sovaĝa ansero kun pomoj

Plej hejmen volonte Donacas forno bakita ansero en la kompanio hejmo sukaj pomoj. En Svedio, tie estas recepto por tiu birdo kun pomo saŭco, terpomoj kaj bongustan saŭcon.

Por la preparado de tia nekutima pladon vi bezonas:

• Solida ansero sovaĝaj pesante 4-5 kg;
• 2-2.2 kg de bone boligitaj molaj terpomon;
• ½ h. L. grava kvalito maro salo;
• 6-7 meza sukaj pomoj;
• freŝa citrono duono (kalkoj ne uzas sian odoron interrompos pomo);
• 1 tbsp. l. caster sukero;
• 3 meza cepojn;
• 250-270 ml kvalito haveno;
• ruĝa ribo marmelado - 2 tbsp. l.;
• cucharadita de mustardo pulvoro (multaj prenas franca fabojn -
  2 _TSP_) ..;
• 4 tbsp. l. olivan oleon;
• rozkolora pipro pizoj - 10-12 PC.

La unua afero por ĉi tiu nekutima gasto kuirejo vi devas hejti la fornon al 220 ° C. Unufoje vi povas fari kadavro marinado cxasajxon viando necesas tiri el la adobo, plene lavitaj kaj sekigitaj kun kvalito dika papero mantukoj. Plue vidinda la ansero kaj tranĉis grandega sebo, por forigi ĉiujn ne valoras ĝin, ĉar la fandiĝis plejparte bezonis por bakado.

Tiam ĝi estas ĝis maro salo: tio necesas dispremi en ligna pistujo kaj froti ĉi miksaĵo en kaj ekster la birdon. Por sovaĝa ansero en la forno estas perdita flugiloj, kun siaj gamboj devus envolvi rapiron. La ludo estas preta, kaj ĝi povas sekure esti metita sur cocción folio kaj sendi en la forno. Ĉiu 20-25 minutojn vi devas malfermi la pordon kaj eble kunfandi la troo graso, ne permesas al ili plenigi la viandon, alie ĝi komencos bruligi. Post unu horo de kuirado rapiron devas esti forigita.

Por rostita ansero sovaĝaj estis pli belaspekta, necesas kompletigi ĝin per terpomoj. Por fari tion, la tuberoj devus esti purigita, bolas ĝis mola kaj metis ĝin sur telero por forigi la troon akvo. Post la terpomoj devas meti en pato, antaŭ-prunoj sur telero amasigis graso. La viando devus kovri la rapiron, por ne damaĝi ĝin dum la plua cocción. Terpomoj povas verŝi la grason kaj lasi kuiri alia 10-12 minutoj.

Intertempe venis la vico de pomo saŭco: tio necesas por purigi la frukton, forigi ĉiujn semojn kaj ŝelo kaj tranĉita en regebla segmentojn. Citrono estas ankaŭ valoras lavo, centrita ajna troo ŝelo kaj tranĉita en grandaj pecoj. Miksante en fortika poto frukton, necesas aldoni la kuirita sukero kaj estingi 30-40 minutoj, tiam ĝi estas necesa por mueli la miksaĵo en likvigilo.

kuirado saŭco

Estas plej bone kombini spicaj saŭcoj kun sovaĝaj ansero. Prepari la saŭco vi bezonas por purigi la cepo, friti en oleo de maslitse ĝis belegan oran koloron. Poste en la kaserolon devas aldoni marmeladoj, promeshat ke friti por 5 minutoj, tiam turni la mustardo pulvoro kaj pizoj. Stir la tuta miksaĵo, necesas aldoni 740-750 ml da varma akvo kaj bolas dum almenaŭ 15 minutoj. En la preta saŭco estas fine aldoni la mustardo semoj kaj verŝi en la pato kun la viando kaj terpomoj. Post ĉiuj folioj por 10 minutoj en la forno al malfelicxaj. Apliki povas prepari alian amason de la saŭco kaj ornamas per ĉiuj verduloj.

kun lardo

Almenaŭ rigardi presentable kun lardo sovaĝaj anseroj, foto kuirita pladoj estas tiom alloga ke la plimulto ne ŝprucas kaj ombro de dubo pri la nekutimaj tandemo. Por krei tian ĉefverko devus:

• sovaĝa ansero;
• 1 granda aŭ 2 meza cepojn;
• 4-6 tranĉaĵoj kvalito (hejmo) lardo;
• pinĉi timiano kaj ½ hr. l. romero;
• salo, pipro kaj kumino.

Marinado kadavro devas esti lavitaj kaj sekigitaj. Post la viando necesas unuforme frotu per salo, bonodora timiano kaj romero kaj lasis stari dum proksimume 30-35 minutoj. Multaj receptoj estas konsilitaj tuj rompos al rosti, sed la ludo ne estas tiel facile kompreni kondimentoj. Sekve, ĉi tiuj duonhora bezonis por moleco de la finita pladon.

Sekva, turni la pafarkon; ĝi estu zorge purigis, konservante la malsupra parto, kiu havas la "amason" petaloj (kiel kiam bakanta ili raspolzutsya trans la internon de la ansero). Pura kaj lavis la bulbo oni metu gxin en la ansero kaj konvene fermi la malfermanta pecoj de haŭto aŭ viando. Sekva, turni la lardo. Ĝi konsilas kuŝis jam semifinished viando, sed tiam gustumi estos malforta.

Tuj poste, la preparita kadavro oni metu en la kaserolon kaj verŝu 2 tasoj da bolita akvo, iuj estas metitaj sur la fundo, unue densa ringo de karotoj - kaj la resto ne bruligas, kaj la aromo de la viando nekomparebla. Plue, se la tuta bakado pleto kovrita rapiron al vaporo purigis rigideco, kiu diferencas sovaĝaj anseroj. Priskribo receptoj ofte alparolas pri kio temas, ĉar multaj homoj amas klara, sed la vaporo de la cocción en la kazo de sovaĝaj viando estas tre efika, ĉar la unuaj 3-4 horoj da helpo por plene kuiri malmola viando.

Post la rapiron estas forigita kaj permesis friti la tuta kadavro, en tiu tempo de lardo profusamente trapenetras la viandon kaj donas al ĝi piquancy. A preta ansero superŝutita kumino kaj servis en la lumo flanko pladon, kiel ekzemple rizo aŭ poligono.

kun prunes

Kelkaj receptoj sugestas kombini la viando de sovaĝaj ansero kun pritondas kaj terpomoj. Por tiu kadavro prepari adobo, lavitaj kaj sekigitaj. Tiam 2-3 Kiwifruit devas purigi kaj tranĉi en regebla pecoj kaj poste metis ilin en likvigilo kun 3 najlo de ajlo kaj manpleno da lavis pritondas. Plurfoje necesas mueli la miksaĵo al la rigida strukturo de prunes ne difektas la ĝenerala aspekto. La rezulta bezono adobo ŝmiritaj ansero kadavro kaj lasos trempi dum kelkaj horoj.

Tuj poste, la kadavro estas metita en la kutima dommastrino maniko kaj iras por 3 horoj en forno, post kiam ĝi kunigas soldatoj terpomoj kaj ĉio estas bakita dum horo. Servu ludo staras kun herboj kaj alpremis ajlo.

konkludo

Nun vi scias, kio sovaĝa ansero receptoj de ĝia preparo ni ankaŭ provizis. Ni esperas ke vi ricevas kuiri birdo domo.