Supo recepto: nobla aŭ klasika - Salmon aŭ malgranda fiŝo

Kio estas bona por kuiri vian orelon? De ia fisxo, kiu estas proksima. Klasika plado (blanka orelo supo) farita el tiuj "individuoj" kiel ripozejo, ezoko ripozejo, ruffe aŭ sig - donas bongustan klara buljono, ia tenereco, stickiness kaj iom dolĉa. Pli originala versio - orelo nigra - estas generita de acidaj varioj kiel ekzemple aspido, Kub, karpo, crucian karpo aŭ. Kaj por tiuj kiuj volas gustumi la plej bongusta supo recepto, vi povas sugesti pladon nomata ruĝa aŭ ambro. Fiŝo por li prenas la plej multekosta kaj sola bongusta - beluga kaj sturgo, sturgo, salmo kaj blanka salmo.

Ideale, se la reala orelo preparita laŭ la reguloj, la ĉefa estaĵo - preni kuiri mezume tri specoj de fiŝoj - minimume du, maksimume kvar. Tamen, sukceno plado povas esti kreita de unu vario - sed tio estas la escepto, ke nur emfazas la regulo. Depende de la speco de fiŝoj por kuirado estas elektita, kaj ŝanĝi la nomojn de pladoj - sterlet orelo aŭ, ekzemple, orelo Chudskaya de Snetkov.

Estas grave memori, ke kuiri supon ne kompleta se superŝarĝas tiun pladon multajn legomojn. Bongusta kaj vera - klasika - "fiŝo supo" nur por malgranda nombro da terpomoj, karotoj kaj cepoj, kaj faru la plej bona nur la lasta (se vi elektas freŝa, ideale - freŝe kaptitaj fiŝoj). Se tiu "ingredienco" pasigis iom da tempo en la fridujo, estas necese preni la tutan aron, kaj kompreneble la granda nombro da kondimentoj, spicoj kaj kondimentoj. Handy ĉiuj - radiko kaj petroselo, cebollino kaj poreojn fenkolo, malsamaj specoj de pipro. Ne povas malhavi de golfeto folio, Pastinako kaj tarragon, kaj - depende de la specifa recepto - sen safrano, zingibro, muskato kaj anizo.

Do, ĉiuj spicoj preparitaj fiŝoj purigis kaj atendanta en la flugiloj, dum aliaj povas atendi por taksi vian kuirado kapablojn? Tiam elekti la konvenan recepton por supo kaj sentime preni supren la kazon. Ekzemple, vi povas kuiri vian orelon vicoj de maro fiŝo. La listo de ingrediencoj estas simpla: preparita longon de labrako, moruo kaj halibut (500 gr.), Cepoj (2 celo.), Karotoj (1 pc.). Krome, la bezono preni terpomon (3 Pc-oj.), Kelkaj golfeto folioj, hakis poreojn petroselo, aneto, duone tranĉaĵo de citrono kaj diversaj kondimentoj kaj spicoj gustumi.

Komenci supo recepto rekomendas prepari buljono - versxu en pato, akvo (1.75 L) por alporti ĝin al bolanta, salo kaj poste metita reen la terpomon kuboj, "pajlo" karoto hakis petroselo kaj cepo. Ĉi bonodora supo devas kuiri ĝis, ĝis la terpomoj estas malfortaj, kaj tiam en la kaldronon povas meti spicoj kaj herboj, kaj ankaŭ grandajn partojn de fiŝo. Dek minutojn poste, eblos provi la guston de supo kaj, se necese, denove kun salo. Post ĉi tiu telero povas kuiri bone farita, kaj al la utili, ornami kun hakita herboj kaj citrono.

Nobla orelo de elito varioj - ruĝa salmo fiŝoj - preparanta iom malsame. Por tio estas necese preni salmo (900 g.), Potato (4 Pc-oj.), Cepoj kaj karotoj (1 pc.), Diversaj specoj de pipro, golfeto folio kaj salo. Unue vi devas kuiri akvo (2.5 L), metita en bolanta cepojn kaj karotojn, tranĉi en "bastonoj", terpomon kuboj kaj pipro, kaj post alia kvaronhoro sendi al la malgrandaj pecoj de salmo. Poste, kiel supo recepton preskribas, plado devas kuiri dum proksimume kvarono horo pafi la plej malforta intenseco. Nur post tiu «fiŝo supo" juĝis preta - ĝi nur bezonas spico golfeto folio kaj flankenmetis por infuse. Antaŭ utili ĉi pladon vi devas verŝi en bela plado, aspergu per la finita supo spicoj al gusto, ornamas per herboj kaj citrono tranĉaĵoj.