Uzbeka recepton - dymlyama. Kuiranta malsamaj manieroj

Ni rigardu unu Uzbeka recepton. Dymlyama - plado, kies nomo venas de la verbo kiu signifas "al vaporo," "zaparivat". Ĝi estas foje konfuzita kun aliaj Uzbeka plado - basmoj. Jes, ili havas multe komune. Mallonge priskribi la preparado de du teleroj, tiam vi devas unue friti legomoj kun viando en varma sxafaj vosto graso, kaj poste simmer, kovrita. Tiu skemo estas iom kiel kuiri Pilaf. Sed ni ankaŭ klara kaj konsideri la subtilecoj de kuirado.

Dymlyama en Uzbeka kaj ĝiaj varioj

Kontraste Basma, kiu ingrediencoj estas metitaj en malvarma kaldrono kaj kuiri dum kelkaj produktoj por ĉi plado estu egale ora. Ili tiam estis metitaj en kaldrono, zorge kovrita per kovrilo forte. Se vi lasas la ujo malfermita, la karno kaj legomoj estos kuiritaj, kiu estas tute senutila. Sperta conocedor de la Uzbeka kuirarto estas en movado por nomi pli ol unu recepton - dymlyama estas tre malsamaj. Aparte, ĝi povas enhavi iom da cidonio kaj aliaj fruktoj. Por komparo legomo recepto - dymlyama kun tomatoj.

Duona kilogramo de karno kun la sama kvanto de cepo kuirita en varma oleo vegetalo (en aŭtentika formo - kotono), salo, aldonu ruĝa varma pipro (unu pod), kaj golfeto folio. Maturaj tomatoj (du kilogramojn) por ordigi, ekstermis la parto kiu estas alfiksita al la tigo kaj kuŝis sur la viando tranĉis supren. Simmer duonhoro sub strikta kovrilo. Fajro sub kaldrono esti malforta. La finita telero aspergis per koriandro aŭ albahaca.

Alia nekutima recepton - dymlyama frukto kaj legomo. Spasserovat kilogramo de cepoj, metis shredded karotoj (kvincent gramojn), kilogramo de tomatoj (ili devas esti tranĉitaj en tranĉaĵoj) kaj terpomon tranĉaĵoj. Sprinkle salo, koriandro, anizo Capsicum. Poste meti la frukton tavolo - je duono kilogramoj da pomoj (acida-dolĉa) kaj cidonio. Kiel en la unua recepto, vi devas estingi ŝajnis golfeton kun enhavo de akvo ĝis duono, dum du horoj, kovrita. Preta dymlyama (recepton kun fotoj konvinkos vin ke estas ekstreme pitoreska plado) estas servita sur specialaj pletoj larĝa. Nun ke ni jam konsiderita ekzotika variadoj, ni preparos la klasika Uzbeka pladon.

Dymlyama kun viando kaj terpomoj

Gutas de ŝafo ducent gramoj de graso en kaldrono. Ĝi povas esti anstataŭigita per vegetala oleo. Lastatempe, antaŭ meti necesas overtempered viando. Ŝafido (de ŝia bezono duona kilogramo) por esti tranĉita en pecoj de ĉirkaŭ cent kvindek gramojn. Cepoj kaj tomatoj tranĉitaj ringoj kaj karotoj kaj kartofel- oblikva kuboj (mezgranda terpomoj povas lasi tutaj). Ĉiuj legomoj vi devas alpreni duona kilogramo. Kaj tomatoj - kelkaj pecoj. Fry viando, kaj ĝi devas esti kovrita per kovrilo dum friti. Aldoni la karotoj kaj cepoj. Kiam la lasta iĝas travidebla kaj lasu la suko, metis la spicoj kaj ajlo. Kaj post - tomatoj. Almenaŭ metis terpomojn. Lasu dymlyamu sub tre firme kovrilo sur minimuma fajro por duona horo.