Biscuit: formoj, receptoj, trajtoj, kaj metodoj de preparado

Biskoto estas deserto surbaze faruno (kutime de tritiko), sukero, kaj ovoj, foje kun bakpulvoro. Li havas firman sed bone pora strukturo, simila al mara spongo. Biscuit povas ankaŭ esti akirita de likva bateador aŭ belege.

Al kuko preparita uzante la metodo de la bateador konata kiel Viktoria biskvito de imponege vipis - spongo-kiel kuko. Biscuit tipoj kiuj diferencas inter si multe, precipe disvastigita en Eŭropo kaj estas plej ofta en la itala bakejoj. Tiu deserto estis unue inventita en la 14-a jarcento, kaj la nuna nomo estis pro la itala sukeraĵisto Giovanni Battista Carbone. Ĉirkaŭ la mezo de la 16-a jarcento delikateco estis nomita "biskvito".

Kiel okazas malsamajn

Biscuit estas unu el la unuaj specoj de ne-gisto paston cocción. La plej frua recepto por tiu kuko povas trovi en la angla en la libro de la angla poeto Gervase Markham en 1615. deserton kuirado metodo estas listigita kiel unu el la kapabloj kiuj devas posedi bonan dommastrino. Tamen, malsamaj specoj de biskvito estas priskribita en la sama tempo en aliaj eŭropaj fontoj. Ekzemple, en Hispanio oni nomas "dolĉa pano", estis pluraj regionaj titoloj, ktp en Italio. D.

Metodoj por la preparado

Biscuit, specioj kiuj hodiaŭ estas diversaj kaj havas klasikan recepton. Ĝi uzas la ovoj, sukero kaj faruno. Prepari ĝin, vi unue bezonas bati la ovojn bone kaj miksi ilin kun sukero. Tipe, miksado okazas antaŭ la produkto ĝis lumo kaj ne formi homogena maso. Tiam zorge disjxetas faruno kaj aldonis iom post iom (depende de la recepto, ĝi povas esti miksita kun malgranda kvanto de bakpulvoro). Ĉar hodiaŭ estas multaj specoj de biskvitoj, kuirado inkluzivas malsamaj teknologioj.

Tiel, la yemas triturated kun sukero ĉefe dum proteinojn vipis aparte en ŝaŭmo tipo meringo kaj tiam ligitaj kune. La rezulta miksaĵo estis tiam verŝis en muldilo kaj bakita. Sendepende de la metodo de preparo, estas grave konservi la aeron en la ovojn kiam vipante kaj miksante kun aliaj produktoj. Danke al li, ĝi rezultas tre malpeza kaj aera pasto. Samtempe tre facile perdi la amasigita aero, kiam akiri la kukon el la forno antaŭ ĝi estas tute preta.

Ĝis tiam, ĝis la pasto malvarmigis post bakado, ĝi estas sufiĉe malrigidaj. Ĝi permesas krei el ĝi diversajn listojn. Klasika recepto estas ankaŭ uzata por multaj desertoj. Tamen, la tipoj de biskvitoj kukojn por multnombraj. Tiel, la populara "anĝelo" versio kiu uzas nur ovo blankuloj, kaj iuj belgaj waffle versio, kie la ovo blankuloj el la yemas apartaj kaj aldonita al la bateador en la fino de kuirado.

Moderna biskvito: Tipoj

La jenaj specioj povas esti identigitaj tian provon, kiu renkontis por la preparado de kukoj kaj aliaj bongustaĵoj:

• Klasika - la recepton donita supre. Anstataŭ faruno amelo povas esti uzata por testi pli pompa.
• Oleo - kiam kuiranta ovojn vipis kun butero kaj sukero, tiam aldoni la faruno.
• Satin - ankaŭ aldonis en la preparado de oleo kaj proteinojn kaj la ovoflavon disigas.
• Nutty, aŭ dakuaz - parto de la testo konsistas el du tipoj de faruno, tritiko kaj nukso, kutime en egalaj kvantoj.

Tipoj de ĉokolado biskvitoj povas esti ajna, ĉar ĉiu el la supre tipoj de testoj povas esti suplementata per kakao. De ĉiu tipo de biskoto preparis dolĉaĵojn, iĝis vaste tra la mondo. Kelkaj el ili devus esti konsiderata aparte. Specojn de biskvitoj, receptoj kiuj ricevis internacian rekonon, facile kuiri. Kiaj estas tiuj variantoj?

Viktoria biskoto

Viktoria biskoto estis nomita laŭ Reĝino Viktoria, kiu amis dorloti vin mem kun peco de kuko kun via posttagmezo teo. Ĉi regalo estas klasifikita kiel butero kuko, ĉar la preparado de miksaĵo de vegetala oleo kaj butero.

Tipa viktoria kuko konsistas el du biskotoj, maltrafis frambo marmelado kaj vipis kremo aŭ vanilo kremo. La supra parto traktas kutime estas uncoated aŭ ornamas aspergitaj kun pudritaj sukero.

Viktoria spongoj povas prepari de unu el du metodoj. La tradicia metodo implikas miksi pulvora sukero kun butero, vipante la miksaĵo funde kun la ovoj kaj poste aldoni la faruno kaj bakado pulvoro en la miksaĵo. La moderna metodo de uzi elektra likvigilo aŭ nutraĵo procesoro, do ĉiuj ingrediencoj estas aldonitaj samtempe kaj tuj vipis ĝis pufa maso. Ĉar ĝi ege akcelis la procezon de preparado tia biskvito nun uzata por pretigi varion de receptoj, ne nur por viktoria kuko.

anĝelo manĝaĵo kuko

Formoj de tiu delikateco ankaŭ variis. Tiu milda pasto uzata por la preparado de kukon kun fruktoj kompletigo, glaciaĵo aŭ kremo. Ĝi povas utili kiel varma aŭ malvarma, kaj estas ofte proponis kun kafo aŭ teo. Kuiri ĝin, vi povas hejme. Vi bezonos:

• 1.5 tasoj da ovo blankuloj (ĉirkaŭ 12 grandaj ovoj);
• 1 taso plus unu kulero (240 g) de disjxetas faruno;
• Al 1 ^_1/3 tasoj (270 g) de la sukeron;
• 1/4 cucharadita salo;
• 1 cucharadita vanilo ekstrakto;
• 0.5 kuleretojn migdalo ekstrakto.

Kiel fari anĝelo manĝaĵo kuko?

Apartigu ovo proteinoj kaj drenilo en mezura taso por la likva. Vi devas gajni 1.5 tasoj el pura produkto. Tiu postulos proksimume 12 grandaj ovojn.

Precalentar forno al 180 ° C. Trakribri la faruno antaŭe mezuri lia kvanto. Aldoni proksimume duono de la sukero en la faruno kaj kribri ĝin denove.

Whisk ovo blankuloj en granda bovlo, aldoni salo, iam ili ŝaŭmis. Daŭrigu batadon. Iam la produkto komencas formi mola pintoj, aldonu la ceteraj sukero kaj ekstraktoj. Whisk formi rigidaj pintoj.

Uzi la espátula, milde meti la faruno miksaĵo kaj sukero al la batita ovo blankuloj kaj miksi rapidaj movadoj de la supro malsupren. Vi devus akiri bateador simila al acida kremo. Gravas ne skui el sia bobeloj de aero.

Verŝu la bateador en bakado plado kaj metis baku tuj. Biscuit estos preta ene 45 minutoj. Kiam vi eltiri deserto de la forno, tuj tiri ĝin de la muldilo. Tipoj Biscuit kremoj povas esti malsamaj, sed en ĉi tiu kazo estas pli bone uzi la ceteraj yemas fari kremaĵo.

biskvito dakuaz

Vi povas impresi viaj gastoj, kuiri kukon kun juglando biskvito dakuaz. Kion vi bezonas?

Ingrediencoj por la biskoto:

• 250 gramojn da rostitaj aveloj;
• 300 gramoj de pulvora sukero;
• 25 gramoj de maizo amelo;
• 6 grandaj ovo blankuloj;
• pinĉaĵo de salo.

Kiel kuiri kuko?

Precalentar forno al 180 ° C. Faldu la aveloj en bovlo de manĝaĵo procesoron kaj kotleton. Metu la nuksoj en poto kaj baku dum 10-12 minutoj aŭ ĝis ora bruna, efikantaj ĉiu tri minutoj.

Forigi la aveloj el la forno, ĝi kopiis al granda bovlo kaj lasi malvarmigi. Tiam miksi kun 100 gramoj de sukero en polvo kaj maiza kaĉo.

Pli malalta forno temperaturo al 150 ° C. Kovru tri bakado pergameno papero kaj, uzante malgrandan teleron kiel referencpunkto, desegni cirklon kun diametro de 21 cm ĉiu. Flankenmetis. Zorge meti la rako en la supra, meza kaj malsupra trionoj de la forno.

Faru meringo de ovo blankuloj. Pro tio oni aldonas salon kaj ritmo je meza rapido dum proksimume du minutoj. Pliigi rapidon kaj meti la ceteraj 200 gramoj de pulvora sukero, unu kulero samtempe. Tio estas necese fari rigidaj dika meringo. Zorge aldoni la tero aveloj.

Metu la meringo sur cocción folio, disvastiĝis kun kulero en la formo de metered rondoj. Bake por unu horo, per interŝanĝante la supra kaj malsupra pletoj en la mezo de la kuirado procezo. Elŝalti la fornon kaj lasi malvarmigi kukojn tie, sed kun la pordo malfermita. Ĝi prenas proksimume 45 minutojn. Post tio, la finita delikateco povas promazyvat ajna kremo.