Dim sum - kio ĝi estas? Neniu Sum: paŝo post paŝo recepton, speciale kuirado kaj recenzoj

La arto de ĉina kuirado estas konata en la tuta mondo. Pladoj preparita de siaj originalaj receptoj, ĉiam diferencas nekutima aspekto, kaj kun la bonega gusto kaj mirinda aromo. Kelkfoje estas malfacile ĝuste reprodukti kiel unika ingrediencoj necesa por tio.

En la tradicia ĉina pladoj ĝi okupas specialan lokon "malklara sumo". Kio estas, kaj kial la produkto ricevis tian nekutiman nomon? Tiu estas necesa por paroli en pli detalo.

La origina produkto

Venas al Ĉinio, turistoj en ĉiu kafejo aŭ restoracio povas ĝui de "malklara sumo". Kio ĝi estas, al unua vido, ĝi estas foje eĉ malfacile precizigi. Ekstere, la produkto estas tre simila al la rusa dumplings aŭ orientaj khinkali. Ili estas kunigitaj de la sama kunmetaĵo.

Ĉiu el la pladoj estas produkto preparita el pasto, en kiu diversaj ĉapelaĵoj estas envolvita. Tamen, ni ne povas diri ke ili estas tre similaj. Kio estas malsamaj de liaj samrangaj "dim sum"? Kio estas? La nomo de ĉi tiu produkto povas esti tradukita el la ĉina kiel "fajro animo" aŭ "tuŝi la koron". Efektive, tiuj kiuj provis ilin, neniam forgesos tiun unikan senton.

Ĉina dumplings povas esti malsama:

• grandaj kaj malgrandaj;
• malfermita kaj fermita;
• kuirita en speciala buljono aŭ fritita en profunda graso.

Sed pli ofte, ĝi estas miniaturo sakoj de pasto kun plenigaĵo, la vaporo en specialaj korboj faritaj de bambuo. Estas tia plado memori tiuj, kiuj unuafoje venis al Ĉinio.

Iom de historio

Ĉiu ĉina plado havas propran historion kaj speciala celo. Sed rigardinte atente, vi povas diri al la "malhela sumo", estas speco de ŝajnon de moderna rapida manĝo.

La historio de lia kreo enradikiĝas en la malproksima pasinteco. La ĉina ekde antikvaj tempoj ekzistas tradicio nomata "Name Cha". En la rusa tio sonas kiel "tason da teo." Lacaj vojaĝantoj aŭ personoj, elĉerpita de laborego, klopodante trovi lokon kaj tempon por ripozi kaj manĝi bonodora freŝe fermentita teo. Ja tiu trinkaĵo estas plej bona povis resaniĝi kaj donu gxojo. Tiel, en la lando ekzistis specialaj "teo domoj".

Komence ne utili manĝon en ili. Oni kredis, ke ĉiuj produktoj uzataj dum teo trinkante, povas konduki al la obesidad. Poste, la homo rimarkis ke estas ĝuste la malo. Nur bona teo helpas digeston. Tiam en tiaj starigoj estis servita manĝetoj kiel "malklara sumo", kiuj plaĉis al multaj vizitantoj.

populara produkto

Kaj hodiaŭ ni malfermis en multaj urboj de la ĉinaj restoracioj, kie ĉiuj povas provi nekutimaj manĝaĵoj kaj senti la sola nacia karaktero. Estas multaj institucioj, ne nur en Rusio, sed ankaŭ en la proksimaj kaj la malproksimaj eksterlande landoj. La granda nombro da malsamaj pladojn, kiuj ĉiuj ĵus prenis la «Dim-Sum» ( «malklara sumo») menuo proponas al vizitantoj. Ĝi estas mendebla ĉe ajna tempo de tago, de mateno ĝis vespero.

Ĉi facila kaj bongustega produkto ne havas tempon kadro. Hejme, la ĉina konsideri mosto minimume unufoje semajne la tuta familio por iri al restoracio por "malhela sumo". Ordo, kiel regulo, pluraj specoj de tiuj "raviolo" kun malsamaj kompletigoj.

Do mi sukcesas ricevi la maksimuman impreson de tiu unika produkto. Tia kutimo fariĝas bona tradicio, kaj ankaŭ multaj rusoj. Tiuj kiuj unue vizitis tiujn lokojn, ĝuste resti en nepriskribebla ĝojo. Estas ĉi tiuj sentoj igas ilin la produkto de la super testo kun la originalo kompletigo. Krome, iuj tipoj de produktoj estas provizita rekte en la sama bovlo en kiu ili estis pretaj. Tio kreas kroman efikon, kaj altiris konsiderindan intereson.

sekretoj de kuirado

Por ricevi konatiĝi kun ĉi pladon, Vi povas provi fari tion mem "malklara sumo". Kiel kuiri ĝin? Por fari tion, vi eble bezonos la sekvajn produktojn:

• 3 tasoj da tritiko kulero faruno de maizo;
• 25 gramojn da sukero;
• 400 gramoj de senŝeligis salikoko;
• iom tero nigra pipro;
• glason da akvo;
• 15-20 gramoj de vegetala oleo;
• 2 tablespoons rizo vino kaj soja saŭco.

La tuta procezo konsistas de kvar paŝoj:

1. Unue vi devas prepari la pasto. Por fari tion, verŝi la faruno estu kiel monteto sur la tablo, farante malgrandan deŝovon en la centro. Pour 100 mililitroj al 35 mililitroj de varma kaj malvarma akvo, aldoni la oleo, kaj tiam plenumi pastujojn. Duone finita produkto devas kovri la tuko kaj flankenmetis por 30 minutoj.
2. Je ĉi tiu tempo vi povas fari kompletigo. Fajne hakita salikoko devus esti miksita kun akvo (30-35 ml), kaj poste iom post iom aldoni la saŭcon, vino, pipro kaj sukero. Fine, vi devas plenigi faruno de maizo.
3. La preta pasto estas rulita en fasko kaj poste tranĉi en pecojn, ĉiu el kiu estas tiam ruliĝi kiel maldika cirklo diametro de ne pli ol 6 centimetroj. En la centro meti iom plenigaĵo kaj milde zaschipnut ajna oportuna vojo rando.
4. Produktoj surmetis la kradon vaporŝipo, la metita laktuko.

povas esti sekure nutritaj Post 20 minutoj, la produkto, aspergitaj malavare spicita verduloj kaj ĝia sojsaŭco.

Ĉina "dumplings" kun karno de kokido

Rusa popolo estas uzataj por fari dumplings kun viando. Por la ĉinoj, ĉi opcio estas ankaŭ akceptebla. Por bongustega hejmen «Dim-Sum», kompletigoj receptoj vi povas fari viajn proprajn aŭ uzi tiuj kiuj jam elpensi aliajn. Prenu, ekzemple, la personigo en kiu prenas plurajn tigojn poreo, kaj ankaŭ por testo:

• 200 ml de lakto de kokoso,
• pinĉi salo;
• taso de faruno.

Por la kompletigo:

• 300 gramoj de kokido;
• 1 pod chiles;
• 4 plumo verdaj cepoj;
• zingibro radiko (ne pli ol 4 centimetroj).

Por la saŭco:

• 4 tomatoj;
• salo;
• 3 cebolleta;
• iom tero nigra pipro;
• kaj ankaŭ ¼ de la tri dolĉaj paprikoj de malsamaj koloroj (verda, ruĝa kaj flava).

Preparanta manĝo en pluraj stadioj:

1. Unue, vi devas prepari la plenigaĵo. Por fari tion, la unua afero vi devas tranĉi la karnon en malgrandaj pecoj kaj leĝere friti ilin en la kaserolon, simple brosas ĝin per vegetala oleo. La malvarmiĝis kokidon plua dispremita kune kun cepo kaj zingibro. La komponaĵo estas supozita esti ne tre likva.
2. Prepari la saŭco ĉiujn legomojn dum kelkaj minutoj por sendi ĝin en la forno. Ĉi faciligante por forigi ilin de la ŝelo. Tiam senŝeligis tomatoj devas frotis per kribrilo forigi la semojn, kaj la rezultanta maso movo al la pato kaj forbruligu gxin per fajro. Iam la likva estas plejparte forvaporiĝis, aldonu la tranĉaĵoj de pipro kaj puré ajlo.
3. Saŭcoj devas esti konektita kun la kompletigo, poste eniri la miksado dispremita chiles. La komponado estas preta.
4. pasto ingrediencoj kombini kune kaj miksi ilin kun likvigilo. Duone finita produkto havos agrablan kokoso guston.
5. Dividu pasto en pecoj kaj ruliĝi ilin en la formo de diskoj kun diametro de 6 centimetroj.
6. Meze de ĉiu el ili metu cucharadita de kompletigo kaj zorge zaschipnut rando.
7. Lattice bambuo vaporŝipoj vystelit ene tigoj poreojn kaj tiam milde metis sur kuirita dumplings.

Post 5-10 minutoj post bolanta akvo produktoj povas alporti al la tablo dekstre en la sama poto en kiu ili estis pretaj. Kiel komplemento perfekta kradrostado saŭco.

"Neniu sumo" en multivarka

En modernaj familioj la gastigantino estas tiom da malsamaj kuirejaj aparatoj. Tial, ekzemple, la foresto de speciala bambuo vaporŝipoj ne povas ŝin rifuzi fari la faman ĉina aperitivo.

Tio povas esti vidita se ni konsideras la paŝon post paŝo recepto por "malhela sumo" por Multivarki. Labori bezono;

• 20 folioj de papero de rizo ;
• 450 gramoj de malgrasa bovaĵo;
• guŝo de varma pipro;
• clove de ajlo;
• 4 cebollino tigo (blanka parto de tio);
• 30 ml de saŭco de sojfabo.

Ornami, vi povas uzi teron papriko, ruĝa chiles kaj freŝajn herbojn.

Por la saŭco:

• 1 cucharadita de sukero;
• 2 kalkoj;
• kulero de saŭco de sojfabo.

Teknologio de preparado:

1. Bovaĵo kun cepo, senŝeligita ajlo kaj pipro mince. Pli bona fari ĝin dufoje, la komponaĵo estis pli molaj.
2. Vi povas aldoni iom sojsaŭco kaj 1-2 gutojn de oleo vegetalo, tiam miksi bone. Kompletigo estas preta.
3. Rizo papero littukojn trempita en varma akvo dum kelkaj sekundoj.
4. Pikita dividita en pluraj egalaj partoj kaj diros al ili en la formo de pilkoj.
5. rizo papero folio etendantaj sur la tablo, kaj tiam envolvi ĝin en viandon pilko. Paŝoj ripetas ĝis vi kuras el nutraĵo. La papero ne algluita al la surfaco de la labortablo bezono antaŭ-sxprucigi kun ebenaĵo akvo.
6. Krado en multivarka oleitaj kaj nete metis sur sian pecon. Poste, necesas fermi la kovrilon, metis la panelo "vaporo" modo, kaj la temporizador estas metita sur 15 minutoj.
7. Prepari la saŭco de kalko devas elpremi la sukon kaj miksi ĝin kun la restantaj ingrediencoj ĝis estas tute solvita.

Post multivarku signalo povas esti haltita kaj finitaj produktoj akiri la forcepso kaj delikate surmetis la telero, iliaj akvumado saŭco kaj ornamas, se dezirata, lasita por la varo.

Dumplings en Honkongo

En ĉiu provinco aŭ regiono administrativa de Ĉinio siaj kutimoj kaj tradicioj. En Honkongo, ekzemple, amas friti "malklara sumo". La recepto de ĉi tiu kazo estos iom malsamaj.

Vi bezonas la sekvaj komponantoj:

• 0.5 KGS de faruno, 200 gramojn de salikokoj kaj porkaĵo;
• 50 gramoj da spinaco aŭ ĉina brasiko ;
• cucharadita vinagro;
• 50 mililitroj de pisto;
• salo;
• zingibro;
• iom blanka pipro;
• kaj 50 mililitroj de legomo kaj 2 tablespoons sésamo oleo.

Entute kuirado procezo prenas malpli ol unu horon. Por fari tion:

1. Faruno konekti kun akvo, kaj poste aldoni la vinagron, knedis paston.
2. Por la kompletigo, unue vi devas haki la porko picadillo, tiam aldoni la hakita salikoko kaj brasiko supo. Poste, multe de bezono aldoni salo, aldonu zingibro, pipro, sésamo oleo, cepo kaj miksi bone.
3. Ruliĝi el la paston en maldika krespo kaj dividu ĝin en partoj.
4. Ĉiu detalo ĝissate kompletigo kaj zaschipnut rando en ajna oportuna vojo por ĝi. La ĉina uzas multajn malsamajn opciojn por modelado.
5. Billets unua frititaj en vegetaĵa oleo kaj poste refilling la kaserolon iom buljono, metis la kovrilon 6-7 minutoj.

Principe, tiaj "dim sum" aldone ne bezonas. Sed vi povas uzi ajnan el la preferataj saŭcoj.

Khinkali el Ĉinio

Multaj kuiristoj, vidante evidenta simileco orienta kuirarto, kredas, ke antikvaj aziaj manĝeti - tio estas nenio kiel ĉina khinkali. "Neniu Sum" vere ŝatas ilin. La sola diferenco estas speciale pasto. En la finita produkto, ĝi devus esti preskaŭ travidebla. Tio povas esti atingita uzante prefere originalan recepton.

Bezonas minimuma numero de ingrediencoj:

• Por testi - por 300 mililitroj de bolanta akvo kaj 150 gramoj de tritiko 112,5 gramojn maizo amelo.
• Por la kompletigo - 0,5 kilogramoj de freŝa salikoko pinĉaĵo de salo kaj sukero, kaj iom sésamo oleo, blanka pipro kaj buljono pulvoro.

La teknologio de ĉi tiu telero estas tre simpla:

1. Unue vi devas fari la plenigaĵo. Por fari tion, ĉiuj ingrediencoj estu zorge etendos viajn manojn. Oleo kaj pipro estas aldonitaj fine. La miksaĵo devus enhavi sufiĉe grandajn pecojn.
2. Por la preparado de amelo pasto devus esti miksita kun akvo bolante, kaj poste la finita produkto estas metita en la fridujo dum horo.
3. Post ke ĝi estu ruliĝis en maldika ŝnuro, kiu tiam dividita en pluraj partoj.
4. Ĉiu peco de pancake listo en la minimuma ebla dikeco, metita en la centro de iom plenigaĵo, kaj poste forte premi la randoj, tiel farante ĝin estas dezirinde 12 faldoj.
5. Produktoj demeti en vaporŝipo kaj kuiri ĝis la maso ne fariĝas travidebla.

Al la tablo estas "malklara sumo" servis plej ofte ĝi estas kun saŭco de sojfabo.