Kiel kuiri fazano kun saŭco de celerio

Pladoj el ludo povas esti portitaj al la kategorio de delikatajxoj. Ili diferencas teruran kaj nekutiman guston, kiu estas fortigita de la kompreno, ke ĉi tiu birdo ne kreskis artefarite, sed ĉerpita ĉasado. La plej ofta produkto por tiaj teleroj estas la fazano. Ĉi tiu birdo vivas en niaj latitudoj kaj ofte ofte estas ĉasfesto. Tamen, ne ĉiuj scias kiom dolĉa por kuiri fazano, kiu kelkfoje influas la guston de la fina produkto.

Ingrediencoj

Por prepari vin bezonas:

• Fazano - 1 peco;
• Lard-porko - 100 g;
• Interna graso;
• celerio radiko - 1 pc.;
• Salo;
• Seka ruĝa vino - 250 ml;
• Cepo - 1 peco;
• Pipro nigra.

Preparado de

Multaj receptoj, rakontante pri kuirado de fazano en la forno, sugestas la ĉeeston de preta kadavro. Tamen, estas pli bone konsideri la situacion kiam la lastatempe produktita birdo estis alportita hejmen.

Antaŭe necesas pendigi la fazanon en malvarmeta loko per la kruroj kaj lasi lin pendigi dum du tagoj. Nur post ĉi tio, la kadavro povas esti purigita de plumoj, dum ĝi uzas bolantan akvon. Tiam la birdo devas esti procesita sur malferma fajro por forigi la feliĉon. Ankaŭ valoras la domon inspekti la karnon por malgrandaj truoj, en kiuj oni povas meti la pelletojn. Ili devas esti forigitaj.

Marinado, gravito kaj pladoj

Parolante pri kuirado de fazano, multaj receptoj sugestas baki ĝin en folio. Tamen ni konsentas kun tiuj, kiuj asertas, ke estas plej bone uzi kaldronon aŭ kruĉon.

Unue, la viando estas frotita per salo kaj permesis stari ĉirkaŭ unu horo. Tiam la sama proceduro estas farita per pipro. Fakte, ĉi tio estos marinado.

Ni notu, ke la ludo estas tre malsama de la birdoj de graso, tial antaŭ meti ĝin en utyatnitsu, vi devas enpaki la tutan kadavro interna graso. Tuj poste, la recepto por kuirado de fazano implikas kuiri la gravion. Ĉi tio estas plej bone farita en tempo, kiam la birdo jam estas en la kaldrono kaj daŭre estas malklara.

Por la saŭco ni prenas iom da porka graso, kiu estas antaŭkortigita en kubojn kaj malpeze frititan. Sur la rezultanta graso, ni preparas kradritajn celerojn kaj cepojn sur granda gratero. Multaj receptoj, kiuj diras kiel fari fazanon, estas proponitaj aldoni bieron en tiu momento, sed pli bone estas uzi vinon ruĝan, kiu donos ne nur kroman guston, sed ankaŭ strangan koloron. Kurado devas esti verŝita ĝis la alkoholo ne evaporas.

Etendiĝanta

Kiam la saŭco estas kuirita, ĝi devas esti verŝita en bird-manĝantan kunulon kaj kovrita strikte per kovrilo. Post tio, la pladoj metas en forno varmigita al 180 ° C. Multaj receptoj pri kuirado de fazano estas rekomenditaj en duonhoron por malfermi la kovrilon de la kaliko kaj turni la birdon. Ĉe ĉi tiu punkto, vi povas kontroli la statuson de ĝia pretaĵo. Duonhoro poste, la fazano povas esti malfermita kaj bakita en ĉi tiu formo ĝis rustika ŝelo aperas.

Nutrado

Al la tablo, la fazano jam servas sen interna graso kaj prefere en dividita formo. Ĉi tio estas farita tiel, ke dum la senaktivigo de birdoj eblas detekti la ceterajn pelletojn.

Kiel saŭco, vi povas uzi gravion, kiu devas esti filtrita por forigi la restojn de graso kaj celerio.