Kiel kuiri hejme Aliyeva: trajtojn, receptoj kaj recenzoj

vi povas vidi virinojn vendante manĝaĵon produktoj en ajna merkato de la Oriento. Kaj tio ne estas de malalta kvalito rapida manĝaĵo kaj caseros pladojn: kukoj, dolĉaĵoj, manĝetoj, Samsa, kaj, kompreneble, Aliyeva. Estas ĉefverko de orientaj kuirado, kiu estas tiel facile fari tion povas prepari, eĉ nesperta gastigantino. Tamen, ĉi tiu bongusta kaj interesa plado estas perfekta por ornami kaj aldoni al via ferio tablo.

Tiu plado estas posedata Uzbeka nacia kuirarto. Estas multaj ebloj por ĉi plado, kaj ankaŭ multaj alternativaj nomoj: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khánum, Hunan. En konsisto ĝi similas universale populara manta radioj, kun la sola diferenco, ke Aliyeva kiel finita produkto similas rulo, ne mulditaj pecoj. Kiel kuiri Uzbeka Khan?

Legendo de Khánum

Estas legendo pri la origino de ĉi tiu telero. Ĝi estas pli de ŝerco, sed tamen. Unu Uzbeka virino sciis pri sia edzo revenis, la milito. Tamen, ŝia bona humoro kolapsis al maltrankvilo kaj sufero, ĉar ŝia edzo estis multe amita manta radioj.

Kiel la virino volis renkonti sian edzon kun agrabla surprizo, sed fizike ŝi ne sukcesis fari la robo, ŝi ĵus elruliĝis pasto formado kaj plenigis ĝin per plenigaĵo. Kaj tiel aperis Khánum, kiu fariĝis populara nacia plado.

Kio ĝi estas?

Kiel kuiri Khánum? Pro tio vi devas pasto plenigante kaj kuiri apartenajxojn. Ĝi preparas en speciala mantovarke. Se vi ne havas ĝin, vi povas uzi duoblan kaldrono. La pasto estas preta same kiel raviolo aux dumplings - faruno, akvo, salo kaj ovo. Devas esti implikitaj, komforte sidis tuko kaj lasis stari dum proksimume unu horo.

Ĉapelaĵoj por Khanuma formis ĝuste kiel pico - vi povas preni ĉion, kio estas en la fridujo. La klasika kompletigo por tiu plado - la viandon kun cepoj kaj terpomoj. Vi ankaŭ povas meti la viandon kun brasiko kaj karotoj, cepoj, kukurbo, aŭ nur pecoj de karno kun graso. Vi povas kuiri kaj legomo Aliyeva. La baza regulo - fajne hakita legomoj aŭ krado.

Kiel vi eble konjektas, ĉio estas farita al via plaĉo. Kombinaĵoj povas esti tre malsama: brasiko kun cepoj kaj karotoj, kukurbo, cepoj, terpomoj, cepoj, florbrasiko kun herboj, pipro kun melongeno kaj tiel plu. Legomo kompletigo povas aldoni en kruda formo kaj esti iomete fritita en oleo. Vi povas kuiri en duobla kaldrono Aliyeva recepton plenigotaj. Por tia enkorpiĝo de sia pasto malavare ŝmiritaj kun acida kremo kaj ruliĝis en rulo.

Por fari la viando kompletigo povas navertet mince aŭ haku la viandon en malgrandajn kubojn. Por jugosidad ĝi metis kurdjuchnyj graso aŭ lardo. Terpomoj kaj cepoj, vi povas mankranko tra viando muelilo aŭ krado. En iuj kazoj, la terpomoj tranĉitaj en malgrandaj kuboj. Ne forgesu aldoni salon, pipro kaj spicoj.

Kiu estas la ĉefa sekreto?

La maso estis dividita en pecoj, kaj ĉiu el ili estas elruliĝis en maldika tavolo. La maldika pasto, des pli bone Aliyeva. La preparita de plenigi la rezervujo estas elspezata, kaj la malplenan estas envolvita en rulo. Siavice, ĝi estas torditaj en ringon, kaj tiam preparas por 45-60 minutoj dum kelkaj, tio dependas de la enhavo de la kompletigo. Mantovarke vaporŝipoj aŭ maŝo devas esti oleo, alie batitaj al la fundo rulo. La supra parto de aspergis akvon.

Kiel kuiri Aliyeva, se ne mantovarki aŭ vaporŝipo? Ĝi povas helpi simpla poto kaj colador. En ĉi tiu kazo khanim meti en colador, metis ĝin en kaserolo de bolanta akvo kaj fermita per kovrilo.

Lertaj faris rulo tranĉitaj en pecoj, disvastiĝis sur plado, trinkigi saŭco kaj aspergu per hakita herboj. Kutime, do Khanuma tomato aŭ kremo saŭcoj. Por la unua varianto necese friti ĝis ora bruna cepo cepojn kaj karotoj, tomatoj meti (aŭ tomato pasto) kaj simmer sur 5-10 minutoj. La kremo saŭco estas tradicie metis pipro kaj puré ajlo.

Kiel kuiri Aliyeva: Klasika recepto

Kiel jam dirite, la Uzbeka Aliyeva por plenigaĵo kaj kuirado teknologio estas tre simila al ĉiuj konataj manta radioj. Tio estas parte vera, aparte ĉar la receptoj de ĉi tiuj teleroj estas iom simila. Kaj iuj eĉ nomas la Uzbeka Aliyeva "mallaborema manta radioj." Sed tio ne estas vera, ĉar ili estas tro mallaborema persono faras Aliyeva.

Prepari la klasika Khánum, vi bezonas la sekvajn ingrediencojn.

Por la pasto:

• Faruno de tritiko - 640-690 gramojn.
• Akvo - 225 ml.
• Legomo petrolo rafinita - 110 gramoj.
• Salo - 10 gramoj.

Por kompletigo:

• Farĉo aŭ - 1.2 kg.
• Cepoj - 650-800 gramojn.
• Graso aŭ oleo - 200 gramoj.
• Kumino - por gustumi.
• Tero nigra pipro - por gustumi.
• Salo por gustumi.
• Legomo rafinita oleo.

Kiel prepari la paston?

Ĝi devus hejti proksime glason da akvo, solvi la salon, aldoni la oleo vegetalo. Tiam kribri faruno, aldoni ĝin en malgrandaj porcioj al la likva miksaĵo, efikantaj senĉese. Komence, vi devas fari ĝin kun kulero, ĝis la miksaĵo estas dika. Poste, kuŝis el la pasto, sur surfaco, kovrita per faruno kaj knedas per la manoj, podsypaya faruno. Vi devas atingi densa kaj elasta pasto consistencia. Knedas prenas longan tempon, kaj la tuta procezo prenos almenaŭ dudek minutojn. Poste meti la paston en malvarma loko almenaŭ por unu horo, kovrante ĝin per pura tuko.

Estas tre konvena por kuiri la paston en bakado maŝino, ĉar ĉiuj ingrediencoj estas miksitaj evenly kaj funde sen via partopreno.

Preparu plenigaĵo

Ĝis la pasto estas fermentita, prepari la plenigaĵo. Por fari tion, lavi kaj sekigi la viando (ŝafido en la originala). Poste, estas necese tranĉi tre malgrandaj kuboj kun akra tranĉilo aŭ mueli en cuajado. Aldoni al ĝi la antaŭ-hakis cepojn, graso aŭ bone malvarma butero. Metu salon al gusto, nigra pipro, grundo kumino, ĉiuj tre ĝisfunde.

formado

Kiel kuiri Aliyeva hejme? Malvarmetigita paston por esti tranĉita en pecoj (de tiu kvanto devus havi kvar produktoj), kaj ĉiu el ili estas rulita sur ebena surfaco al dikeco de ĉirkaŭ unu milimetro. La pli maldikan vi faras ĉi tavolo, la tastier atingi la finita pladon.

Plenigante vide dividita per la nombro da spacoj. Tiam gxi disvastigxis sur la surfaco de ĉiu tavolo, iomete malproksimigas de la randoj. Faldu la pasto-plenigita rulo, ruliĝi en la ringon kaj singarde sigelu la randoj por malhelpi la perdon de sukoj dum kuirado. Kiel kuiri Aliyeva en mantovarke? La plado estas vaporo por kvardek kvin minutoj.

Servu varma, antaŭ-tranĉo en tranĉaĵoj kaj metis sur pladon. Aparte, vi povas prezenti saŭco preferatan. Bonan apetiton!

Versio plibonigita

Deklaris supre, kiel kuiri Aliyeva karno aŭ viando en klasika formo. Krome, la plado povas esti farita origine. Ĉapelaĵoj por Uzbeka Khanuma malsama: la legomoj aŭ viando. Estas ankaŭ diferencoj en la kortego de la kompletigo. Ekzemple, en Taŝkento topi por Khanuma ofte tranĉita en malgrandaj strioj kaj en la Ferghana regiono - en cubitos. En Taŝkento, la gastigantino ankaŭ aldoni al la plenigaĵo de rallado karotoj, farante ĝin pli hela kaj pli karakteriza.

Ĉi Uzbeka plado povas esti farita en la formo de rozkoloraj floroj. Ĝi nomiĝas "zumo-Khánum", kiu tradukas el Uzbeka "koloro Aliyeva."

Por kilogramo de testo vi devus preni proksimume 350-400 gramojn da faruno, salo (al gusto), 1 ovo, akvo, kulerojn 1-2 tablespoons de vegetala oleo.

Por la plenigo vi bezonas pafarkon (ĉirkaŭ tri meza kapoj), terpomoj (du aŭ tri radiko kropo), viando (500 - 600 gramoj), 45 gramoj de ŝafaĵo graso (por jugosidad), iom de salo, pipro nigra kaj ruĝa al la gusto.

Por la dua tipo de plenigaĵo bezonos cepojn (du malgrandaj aŭ unu granda cepo), tomato (du, tranĉitaj en duonoj), aromaj herboj (aneto, petroselo, verdaj cepoj gustumi), ajlo (du aŭ tri najlo). Vi povas aldoni la koriandro kaj apliki alian kulinara sekreta: uzu kumino (jeera) - gusto orientaj pladoj! Kiel kuiri Mehriban de ĉi tiu tipo?

Preparado de koloro Khanuma

Kiel prepari plenigaĵo? Vi bezonos bovlo en kiuj vi devas haki la cepo, salo kaj miksi ĝin. Tiam metu la shredded terpomoj, karno muelita kaj miksi denove.

Tiam fari duan kompletigo. Fry la hakita cepo en cubitos ĝis preskaŭ preta, aldonu la tomatojn kaj simmer por alia 10 minutoj. Malmulta antaŭ la volemo aldoni la hakita verda cepo, aneto kaj petroselo. Ne forgesu ankaŭ pri la koriandro kaj kumino.

Recepto por Khanuma tiu tipo estas malsama de la klasika. Uzu la blank de pasto du sur ĉiu tipon de kompletigo. Uzbeka Khánum tiu tipo preparas 45-60 minutoj mantyshnitse aŭ en duobla kaldrono. La finita produkton estas tranĉita en pecoj kaj aranĝi sur plado, alternante la du tipoj kune. Ĝi rezultos kiel floro petaloj.

Uzbekoj ofte demandis ne nur pri kiel prepari Khánum, sed ankaŭ kiel ĝi estas. Veraj ŝatantoj de ĉi tiu plado diri ke kiam uzante tranĉiloj kaj forkoj vera gusto estas perdita. Sekve, en Uzbekio, Mehriban tradicie manĝita kun la manoj.