Verda "ekfrapi", kiu havas mason de utilaj ecoj kaj mirinda gusto, gajnis la gourmets de refoje la mondo. Kvankam ekzistas multaj homoj, kiuj ne kaŭzas neniun vorton asocioj. Kio estas artiŝoko? Ĝi turnas ĝi estas legomo-floro.
Ankaŭ konata kiel Kynar (Cynara), artiŝoko rilatas al plantoj perennes familio Compositae (Asteraceae). Inflorescencias antaŭ florplantoj simili pino konuso, kaj en la tempo de florado, ĝi havas grandan inflorescencias, kaj multe kiel prunelon. Persono kiu neniam vidis ĝin, ĝi estas malfacile imagi ke tia artiŝoko. Efektive, en la kuirado uzis ĝin ankoraŭ sen malfermi burĝonojn, densa kaj peza. Sekve ĝi ne estas ĉiam ebla por vidi la floranta artiŝoko. Fotoj estos agrable surprizita de bela malluma blua aŭ blua-purpura floroj, kolektitaj en inflorescencias, atingante diametron de 25 cm.
Homeland artiŝoko estas mediteranea kie kreskas hispana praulo Cardon (S. cardunculus). Historio de kultivado de tiu legomo-floro havas liajn radikojn en la nebuloj de tempo. Estis populara en Egiptio, antikva Romo kaj Grekio ne nur kiel nutraĵo produkto ili enketis kaj taksita, kaj ankaŭ liaj kuracaj proprietoj. En antikvaj tempoj, artiŝoko rilatas al serio de fortaj afrodiziigaĵoj. Nuntempe la planto kreskas en preskaŭ ĉiuj kontinentoj.
Bongustaĵoj el la tuta mondo danke al la artiŝoko iĝis franca kuirarto, fortan influon al la kulinaraj stiloj de Eŭropo estis nediskutebla. Dikaj flokoj de la floroj kaj suculentas ujo - objekto gastronomo dependecon, io por kiu taksis la artiŝoko. Preparado de ĉi tiu tre interesa legomo dependas diversaj stadioj de maduración. Pladoj el ĝi taksas por ilia bona gusto. Piklita kaj Canned artiŝoko prepari diversaj salatoj, kuirita legomo inflorescencias estas sendependa plado aŭ uzata kiel ornamas. Artiŝokoj ankaŭ bonega por aldoni plian ingredienco en pano, pasto, pico, kukojn, desertoj kaj aliaj pladoj.
Sed ĝi rezultas bongustega tipaj manĝaĵoj - tio ne estas ĉiu kiu povas doni rentabilidad de ekzotika legomo-floro. Post studi lia kuracado kvalitojn, demandas, "Kio estas artiŝoko?" Tiu tuta apoteko en sola inflorescencia, impona riĉeco de lia komponado. Ujo planto enhavas karbonhidratojn, proteinojn, inulina, caroteno, silymarin, flavonoides, vitaminoj C, B 1 kaj B 2. artiŝoko folioj enhavas substancojn tsinarin, tsinarozoid kaj pezo de mineralaj acidoj kiel ekzemple chlorogenic acido, acida, kafo kaj aliaj. Artiŝoko - a provizejon de makro- kaj oligoelementos (fero, kalcio, kalio, magnezio, fosforo, mangano, kupro, natrio, zinko, seleno).
Artiŝoko aktivigas intesta funkcio, plibonigi digesto, stimulas forigo de toksinoj aŭ aliaj malutilaj produktoj de la korpo, ĝi havas diurético efekton, purigas la hepato, la galo veziko forĝas. Ĝiaj konsistigaj substancoj kontribui al malaltigo kolesterolo, havanta malaltan densecon, kiu permesas preventi angia malsano kaj kormalsano. Potenca antioksidantoj enhavas la planto neŭtraligi liberaj radikaluloj kaj deteni la formado de kancero tumoroj.
Ĝi devus ankaŭ notu, ke la artiŝoko havas minimuman calorífica valoron, kaj do ne influas la talio.
Kaj tio ne estas ĉiu. En la demando de kio estas la artiŝoko, la respondo - fonto de energio. Kaj tio estas vera. La unua lando en la mondo, uzante artiŝokoj kiel fonto de elektro, iĝis Hispanio. Genetike modifitaj plantoj estas uzataj por specialaj karburaĵo por biomasa centraj.
Ne surprize, tiu mirinda planto dediĉita al bunta festivaloj. En la sicilia urbo de la Porkino ĉiujare fine de aprilo tenis Sagra del Carciofo - Artiŝoko Festivalo. Honore al utilaj kaj preferataj legomoj okazas bunta procesioj, arto ekspozicioj, koncertoj kaj gustumas de diversaj vegetaĵa pladojn.
Vilaĝo de Castroville, Kalifornio - unu el la defiantoj por la titolo de monda artiŝoko ĉefurbo. Ĉiujare ĝi proklamis Reĝinon artiŝoko. Parenteze, en 1949, ŝi iĝis Marilyn Monroe, ĝi inspiris al multaj kuiristoj je la mirinda plezuroj de ĉi tiu mirinda legomo.