Kuirejo de Buryat: receptoj kaj pladoj

Burokio estas parto de Siberio kun riĉa antikva historio. Por ĉia ekzisto, ĝi spertis multajn transformojn, kiuj, nature, forlasis sian prizorgon pri ŝia kulturo. Buryat-kuirarto estas vida reflekto de ĉiuj politikaj kaj historiaj ŝanĝoj, kiuj okazis en la teritorio de la respubliko dum multaj jarcentoj.

Distingindaj trajtoj

La homoj de Burĥio estis formitaj spontanee. Kiam Rusio klare difinis sian ekstera limo kun Ĉinio, iuj mongolaj triboj restis en Transbaikalia. Estis tiuj, kiuj en la estonteco kreis la samajn Buryatojn, kiuj kunigis malsamajn kulturojn, religiojn kaj kutimojn. Ĉiuj triboj laŭ sia propra maniero kontribuis al ĉi tiu definitiva kontribuo. La propreco de ĉiu el ili estis konservita en si mem kaj la fama Buryat-kuirarto. Ĝenerale, homoj vivantaj en ĉi tiu teritorio antaŭe kondukis nomadan vivmanieron. Ili devis elspezi multan energion ĉiutage, kiun ili plenigis per manĝaĵo. Probable, tio estas kial la Buryat-kuirarto inkluzivas belajn kaj tre altajn kalorojn.

Lokaj homoj tre ŝatas diversajn riĉajn supojn kaj, kompreneble, viando. Kutime ĝi estas ŝafido aŭ ĉevalo. Buryat-kuirejo havas centojn da malsamaj kuiraj elektoj. El la unuaj teleroj la plej fama shulapo. Ĉi tiu supo kun nudeloj caseras, legomoj kaj freŝaj herboj, kuiritaj sur kadavrovo. Hejmaj kolbasoj de miksaĵo de malsamaj specoj de viando ankaŭ estas tre popularaj. Kaj post manĝi Buryats ŝatas trinki nekutiman verda teo kun salo, butero kaj lakto. Li estas konsiderata vera nacia energio-trinkaĵo kaj ĉiam servas renkontante gastojn.

Pladoj el pasto

Multaj homoj eĉ ne scias, kiom diversa kaj interesa Buryat-kuirarto. Receptoj de kelkaj pladoj, tamen, estas tre similaj al tiuj preparitaj de loĝantoj de la meza bando de Rusujo aŭ la popoloj de Transcaucasia. Prenu, ekzemple, tre bongusta kaj bonodoraj posedoj.

Por fari ilin en Buryat, vi devas havi la jenajn produktojn:

• Por la provo: por glaso da akvo - 2 ovoj kaj faruno, tiel ke la maso ŝajnis esti kruta.
• Por la kompletigo: 0.5 kilogramoj da bovaĵo kaj porko, glaso da akvo, du cepoj, 3 trunkoj da kokido, iom da chili, papriko, printempa salo kaj basilio.

La kuira procezo konsistas el 4 partoj:

1. La unua paŝo preparas la kompletigon. Por fari tion, la karno devas esti tero en pikita karno, kaj poste metu la elĉeritan ajlon kun la cepo kaj la resto de la vespero. Aldonu la akvon al la rezultanta maso kaj miksi denove.
2. Prepari la paston por la batita ovo kun akvo, iom post iom, sen haltigi la amaso, aldonu farunon en partojn ĝis ĝi fariĝos sufiĉe abrupta. Post tio, la maso devas esti forlasita dum 40 minutoj, antaŭ kovri ĝin per tuko.
3. Muro ruliĝis en tavolo, kaj tiam uzis muldilon por dividi ĝin en rondajn bilojn. Etendu ĉiun pecon tiel ke ĝiaj randoj estas pli maldikaj ol la mezo.
4. En la centro de ĉiu billo metas la plenigon kaj poste larmu la randojn por lasi malgrandan truon supre.
5. Metu la duon-finitajn produktojn en vaporŝipo kaj lasu ilin tie dum 30 minutoj.

Antaŭ servado sur la tablo, buŝaj postenoj povas esti verŝitaj per soja saŭco kaj aspergitaj per pipro.

Aromatic Shank

Kelkaj pladoj de Buryat-kuirarto estas pruntitaj de aliaj popoloj. Do, ekzemple, la fama Shanki estas pli konata kiel la mongola telero. Ĉi tio denove konfirmas la originon de la Buryat homoj.

Por fari realan shanji, vi certe bezonos: 900 gramojn da faruno (600 el ili estas tritiko kaj 300 sekaj), pinglo da salo, 250 gramoj da butero, vitro da hordeo, iom da dolĉa kremo kaj 250 mililitroj da dolĉa lakto.

Preparado ne postrestas multan tempon:

1. Unue, la oleo devas esti pikita en farunon kun faruno.
2. Poste aldonu dolĉan lakton kaj genu krutaĵon, sed elástikan mason, kaj poste metu ĝin en la fridujo por 8-10 horoj. Faru ĝin pli bone antaŭen.
3. Kune kun la provo, apartigu la kompletigon. Ĝi estas aro da salo plenigita de dolĉa lakto.
4. La preta maso estas dividita en buloj, ĉiu el kiuj estas ruliĝita en maldikan kukon.
5. Por formi duon-finitan produkton por ĉiu peco, metu iom plenan kaj envolvu ĝiajn randojn tiel ke ĝi atingas malgrandan randon.
6. Metu la produktojn sur bakotuko kovrita per bakita papero kaj sendu ilin al la forno. Tie ili restos ĝis ili ruĝiĝos. Minutoj por 5-6 ĝis preta, ĉiu peco devas esti verŝita per fandita butero.

Fragrantaj korboj estas faritaj en ĉiu Buryat-familio. Kaj kiel kompletigo, vi ankaŭ povas uzi domonan fromaĝon aŭ masatojn.

Nacia supo

Realaj konisantoj komprenas, ke unue la nacia kuirejo de Buryat estas fama riĉa supo nomata bukhler.

Por ĝia preparado vi bezonos: por 3 kg da bovaĵo kun ŝtono - 6 bulboj, 8 pizoj de nigra pipro, salo, golfeto kaj iom petroselo.

Preparu ĉi tiun pladon kiel sekvas:

1. Metu la viandon en la kaldronon, verŝu ĝin per akvo kaj metu ĝin sur la fajron.
2. Kelkajn minutojn post bolado, aldonu iom da salo kaj tri tutajn bulbojn.
3. Faru pli malgrandan fajron kaj lasu la manĝaĵon por kuiri dum ĉirkaŭ unu horo.
4. Post la tempo vi devas forigi la viandon. Anstataŭe, aldonu disbatitajn herbojn kaj la cetera cepo, tranĉita en striojn, kun spicoj.

La produktoj bezonas esti tre malmulte kune. Post tiu varma supo oni povas servi tuj sur la tablo. Aparte sur la plato vi povas meti pecon da boligita viando kaj terpomoj.

Unika produkto

Salamat estas alia plado, kiun Buryat-kuirejo povas fieri pri. La foto ne povas transdoni la unikan guston, kiun ĝi elsendas.

Ne malfacile kuiri ĝin. Vi nur bezonas havi: 300 mililitrojn da dika akra kremo kaj 4 kuleroj de normala tritika faruno.

La prepara procezo kutime okazas en pluraj stadioj:

1. Dolĉa kremo en kaserolo kaj kun konstanta movado alportas al boil.
2. Tuj kiam la bobeloj aperas, vi devas verŝi la farunon kaj miksi la mason por ke neniuj kalumnioj restas en ĝi.
3. Post iom da tempo, grandaj flavaj gutoj da oleo komenciĝos sur la surfaco. Ĉi tio estos signalo por la fino de kuirado.

Vi povas manĝi salamaton tiel varme kaj malvarme. Antaŭ servado, iomete kefir foje aldoniĝas al la kano. Buryats tre ŝatas tian nekutiman broĉon. Ĝi ne devus enhavi ĉu sukero aŭ salo. Ĉi tio estas la propraĵo de la plado. Kelkfoje salamata manĝas kun boligitaj terpomoj. Ĝi ne nur estas bongusta, sed ankaŭ tre nutra.

Kulturo - al la masoj

Buryat-kuirarto en Moskvo estas reprezentata fare de multaj gastigaj starigoj. La plej fama el ili estas la vendejo de Salenge. Ĝi situas en Malajzio Dmitrovka kaj proponas vizitantojn diversaj pladoj, ne nur de la Buryat, sed ankaŭ mongola, tibeta kaj eŭropa kuirarto. La restoracio malfermiĝas ĝis noktomezo kaj pretas nutri ĉiujn, kiuj decidis koni la kulturon de amikaj orientaj landoj. En la menuo, inkluzive varmaj pladoj - la fama buuzy (karno pikita) kaj Sharbini (belyashi). Granda kvanto de supoj ("Genghis Khan", hara shul, bugler, "Gobi Desert" kaj "Home noodles") permesos al vi elekti taŭgan eblon por vi mem. Vizitantoj povas provi multajn salatojn ("Khabar", "Baikal", "Khan", "Sayans"), el legomoj, karnoj, fungoj kaj herboj laŭ malnovaj naciaj receptoj. Kaj vi povas fini la manĝon kun vera Buryat-teo, kies sekreto estas konata pri kuirejo. Ĉiam estas multaj homoj en ĉi tiu institucio. Homoj estas feliĉaj veni ĉi tien, por denove ĝui la unikan guston de naciaj pladoj kaj iom tuŝo al la riĉa historio de antikva popolo.