La gelateno povas anstataŭi, por la gusto de manĝaĵo ne ŝanĝiĝis?

Ĉu mi povas anstataŭigi gelateno? Tiu temo estas tre akra por tiuj personoj kiuj estas profesie engaĝitaj en la fabrikado de kukejo kaj ne povas atendi ĝis ĝi hardas. Ili estas ankaŭ interesita pri tiuj homoj, ne manĝante porko aŭ materialoj faritaj sur ĝia bazo. Por la ĝojo de ĝi, ekzistas pluraj produktoj kiuj povas anstataŭi gelateno.

Kio produktoj povas esti anstataŭigita kun gelateno?

Do kion povas anstataŭi gelateno? Tio povas esti farita la jenan produktoj de planto origino:

1. Agar-agar - la plej kutime uzita anstataŭaĵo por gelateno. Anstataŭigo okazas en proporcio de unu kontraŭ unu.
2. Carrageen - irlanda musko. 30 gramoj de ĉi tiuj produktoj estas kapablaj de transformi la likva 1 taso ĵeleo.
3. Kudzu - la plej populara engrosamiento agento en Japanio. Transformas likva en ĵeleo kiam proporcioj du tablespoons po taso de likva.
4. Guar gum - produktoj kreitaj de la Guar fabo. Malfacile sufiĉa anstataŭaĵo kiel necesaj antaŭ uzi ĝin por fari diversajn agojn por pretigi.
5. Xanthan gumo. Ekde gelateno estas uzata en proporcio de 2: 1, respektive, anstataŭ du kuleretojn de gelateno iras unu cucharadita de xanthan gumo.
6. Arrowroot - amelo kiu ĉerpas de tropika planto de la genro Maranta.

Krom ĉi tiuj produktoj, amelo anstataŭe de gelateno uzata (unu el la plej malbona anstataŭantoj) kaj pectina.

Ĉiu de ĉi tiuj produktoj povas esti uzata por anstataŭigi gelateno, sed io laŭ pli granda mezuro, sed io malpli.

Ĉu mi povas anstataŭigi gelateno agar-agar, kaj inverse?

Agar-agar estas konsiderata unu el la plej bonaj anstataŭantoj por gelateno, sed ĝi ne estas rekomendita por anstataŭigi ĝin kun gelateno. Ĉi tio estas pro iuj ecoj de ĉiu produkto.

La bazaj propraĵoj de agar estas:

• Ĝi hardas en mallonga tempo;
• kvankam la alta temperaturo estas subtenita en ĵeleo-simila stato;
• ĝi povas tute solvi nur ĉe temperaturoj tre 90 gradoj;
• ne povas esti solvita per malvarma akvo;
• se ekzistas tia bezono, ĝi povas esti re-dissolvita, kaj li denove firmigi;
• Ĝi havas malgrandan nombron de kalorioj;
• ĉe +35 gradoj kaj prenas la formon de pura densa ĝelo;
• Ĝi rilatas al planto tipo de produkto, do ne ekzistas iu odoro aŭ gusto.

La bazaj propraĵoj de gelateno estas:

• Ĝi rilatas al produktoj de origino besto;
• Ĝi havas viando gusto;
• Ĝi havas altan calórico enhavo;
• degelanta ĉe alta temperaturoj;
• sufiĉe longe obstinigas.

La proprietoj de ĉi tiuj produktoj, Vi povas vidi, ke la agar-agar gelateno povas anstataŭi, sed ne dezirinda. Precipe kiam temas la preparado de desertoj (kukoj, kremoj). Post kombino de dolĉa kremo kun viando gusto ne la pli bona. Sekve anstataŭi la supre produktoj povas gelateno, sed ne inverse.

Ĉu ĝi estas necesa por anstataŭigi gelateno amelo?

Ĉu eblas anstataŭigi gelateno amelo? Ne, ĝi ne estas necesa, ĉar ĝi ne povas preni la formon de ĵeleo.

Amelo povas esti uzata kiel thickener en la pudingo, aŭ en ĵeleo. La plej densa konsistenco estas akirita per uzado de rizo amelo, almenaŭ densa - uzante terpomon.

Ĉu ĝi estas necesa por anstataŭigi gelateno pectina?

La gelateno povas anstataŭi en la hejmo? Pectina estas tiel bona anstataŭaĵo kiel agar-agar. Laŭ liaj proprietoj, estas ankaŭ natura vegetala thickener.

Pectina konvene anstataŭi gelateno, necesas miksi ĝin kun sukero. Tiu lasta devus esti du fojojn pli ol la pectina. La likvaĵo, kiu estas aldonita al anstataŭigi gelateno, necesas alporti al sxvelajxon kaj lasu simmer kelkaj minutoj.

Ĉu ĝi estas necesa por anstataŭigi gelateno carrageenan?

La gelateno povas anstataŭi? Carrageenan - produkton kreita de irlanda musko. Anstataŭigi ilin gelateno kostojn nur en la preparado de la sekvaj teleroj:

• marmelado;
• marmeladon;
• marmeladon;
• marmeladon;
• dolĉaĵoj;
• sufleo.

Por prepari la kremon sur la kuko, aŭ aliaj formoj de carrageenan ĵeleo produktoj ne funkcios.

Ofte uzata por anstataŭi gelateno en vegetara kuirarto.

Ĉu anstataŭigi Guar gum gelateno?

La gelateno povas anstataŭi? Guar gum estos mirinda anstataŭanto gelateno, se vi observas proporcio. La gelling efiko de Guar gum sesfoje la gelling efiko de gelateno, do dum kuirado estas grave ne forgesi pri ĝi.

Ni notu, ke la aldono de Guar gum samtempe kaj en la likva kaj seka ingrediencoj malpermesitaj. Vi devas unue aldoni tiun produkton por likva ingrediencoj, kaj tiam seka. Tiam seka kaj likva ingrediencoj verŝas en ujo kaj miksitaj funde eviti buloj formitaj.

Ĉu ĝi estas necesa por anstataŭigi gelateno kudzu?

Tiu produkto povas anstataŭi gelateno nur en la preparado de saŭcoj aŭ trempas. La kukoj kudzu estas pli bona ne aldoni.

Por krei gelling efiko necesas por unu glaso da likvaĵo aldonu du tablespoons de kudzu.

Ĉu ĝi estas necesa por anstataŭigi gelateno arrowroot?

Taŭga por anstataŭi gelateno dum la engrosamiento de acida likvaj. Sed tiel arrowroot dikigi laktaĵojn ne povas, pro sia interagado kun la produkto kondukas al coagulación.

Ne eblas uzi arrowroot por dikigante tiuj produktoj, kiuj daŭre rivelos al altaj temperaturoj.

Malrekomendita dum varmigante la produkto por pli ol 30 sekundoj antaŭ ol aldoni arrowroot en varma likvaĵo, ĝi devas esti trempita en la malvarmo.

Post analizi ĉiujn produktojn kiuj povas anstataŭi gelateno, povas notiĝi ke ĉiu el ili havas iuj proprietoj kaj ne povas anstataŭigi gelateno en ĉiuj receptoj. La sola escepto estas la agar-agar. Tiu produkto ne nur anstataŭi gelateno, sed ankaŭ havas multajn avantaĝojn. Tial, se antaŭ vi estas problemo, kion anstataŭigi gelateno, bonvolu elekti agar. Vi povas esti 100% certa ke vi ne pentos.