Natrio lactato - kio ĝi estas?

natrio lactato havas alian nomon - acida láctico natrio salo aŭ natria lactato. Ĉi tiu materialo estas vaste uzata en la nutraĵa industrio por la celo de reguligo de acidez, humideco reteno, emulsification saloj. Estas ankaŭ aliaj derivitaj de la acida láctico: natrio alginato kaj kalcio lactato, estas uzataj en molekula kuirejo, nova direkto en la manĝo industrio.

Apero de la substanco

Ĉi tiu substanco estas produktitaj en du formoj:

• higroscópicos kristaloj kiuj povas suferi fundición;
• solvo, kies koncentriĝo varias inter 35-60% (tute travidebla viskoza almibarado likva konsistenco kiu varias de flava al helbruna nuanco).

Se vi provas ĉi likva al gusto, tiam ni povas diri ke ĝi estas sala. Ĝi havas substanco kaj odoro, malforta karakteriza sodakvo. Particulate afero kaj neniu hasto.

Krom tio, la kristaloj kaj la solvo estis perfekte solvebla en akvo.

metodoj de preparado

La ĉefa metodo de produktado de natrio lactato (solvon komplikita kaj formas manĝaĵo adicia E325) - acida láctico neŭtraligo. Tial la propraĵoj de ĉi tiu substanco estas identa kun la ekkuro materialo.

aplikoj

Iam en la manĝo industrio ĉi substanco kiel desiccant. Ĉi tio estas pro la fakto ke la antioksidanto povas ne nur sorbas la humidon, kiu situas rekte en nutraĵo produktoj, sed ankaŭ plibonigi la antioksidanto ago. Tial oni konsideras bonegan konservativa. Manĝaĵo adicia E325 estas plej ofte uzita en la fabrikado de bakita varoj por la acidiĝo de la testo. Estas la ĉeesto de ĉi tiu substanco en la pano kaj pro lia gusto.

Ankaŭ, natrio lactato estas uzata en la produktado de frostigita produktoj, precipe viando produktoj. Tio estas aparte vera de tiuj produktoj kiuj estas pakitaj post fabrikado en la vakuo ujo. La aldono de tiu substanco ege etendiĝas la breto vivo de la produkto.

En certa kvanto de natrio lactato kaj inkluzivita en la kuketon, kaj ankaŭ traktita ŝinko.

En la fabrikado de enlatados produktoj aktiva komponanto kontribuas peklakvo unuformeco kaj plibonigas la guston de la fina produkto (kutime en la tomato, olivoj, cepoj kaj pepinillos).

Aktive uzis neŭtraligita láctico acido - natrio lactato - kaj en la produktado de likvoroj, koktelojn kaj kukejo kremoj. Li aldonis pliigi la breto vivo kaj plibonigi la guston kvalito de la produktoj. En la fabrikado de malmola frandaĵon, melcocha kaj ĵeleo aktiva komponanto reduktas la viscosidad en bolanta maso.

Natrio lactato kaj plenumas la rolon de la melter-salo en la fabrikado de procesita fromaĝo produktoj. Tie li kaj majonezo (sendepende de fabrikanto), margarino, buljonoj, supoj, rapida manĝaĵo, marmelado, marmelado kaj eĉ lakton. En iuj kazoj, rajtas uzi en la fabrikado de infanaj produktoj. Tamen, aldonante nur permesis L + izomero.

higieno normojn

La produktoj estas celita por uzo de infanoj, estas permesita uzi nur L + izomero. Ĉi tiu materialo estis permesita kvin normoj kiel acidez reguligisto: enlatados fruktoj, marmelado, majonezo, margarino kaj supoj.

En rusa natrio lactato tute solvitaj kiel antioksidanto, salo-melter. Vi povas uzi en la fabrikado de konservado (legomo kaj frukto), bakejo produktoj.

natrio lactato - damaĝi aŭ profiti?

En la hodiaŭa socio estas percepto kiu la malsamaj suplementoj nutricionales ke kiam etiquetado identigitaj de la letero E, pro longedaŭra kaj konstanta uzo kaŭzi iun damaĝon al la korpo. Iagrade tio estas vera. Tamen, ekzistas kelkaj permesitaj aldonaĵoj, la nombro de kiuj estas strikte reguligita. Tiu ankaŭ validas por natrio lactato. Se la finita produkto ĝin pli ol estas permesita de gravaj dokumentoj, estas malpermesite vendi.

Koncerne E325 suplementoj, ĝi havas negativan efikon sur la homa korpo. Sed samtempe, natrio lactato estas aprobita por uzo en la manĝo industrio en la Eŭropa Unio, Ukrainio kaj Rusio.

Ni kondukis multnombraj studoj kaj ĉiaj testado, la celo de kiu devis identigi la eblajn kromefikoj. Tamen, fidinda rezultojn kiuj devus pruvi ke la uzo de ĉi tiu adicia estas absolute sekura, estis ricevita.

Krome, ne estas instalita iuj permesita dozon de la substanco en la finita produkto. La nura provita fakto - tio estas la efiko de suplementoj sur la infano korpo kaj la personoj kiuj suferas de laktozo maltoleremo. Tial ĉi tiuj kategorioj de homoj ne estas rekomendita uzi la produktoj, kiuj inkluzivas natrio lactato.