Ramp bifsteko kaj precipe kuiri

Oni kredas ke la stekon - Usona nacia plado, sed la historio montras, ke ĝi unue aperis en antikva Romo, post kiam ĝi eksciis pri en Anglio. Kaj jaroj poste, kiam la recepton famiĝis en Ameriko, la popolo de la lando decidis, ke tiu kulinara ĉefverko estis kreita nur por ili.

Kvankam ekzistas alia versio kiu bifsteko estas vere la naskiĝloko de Ameriko. La indiĝenoj, la indianoj, kuiri viandon sur la fajron kun la helpo de ligna krado farita el branĉetoj.

Dum tempo, la recepton bifsteko famiĝis tra la mondo.

Kio estas?

Rump stekon - estas peco de bovido viando, tranĉita de la femuro de la pugo flanke 3-5 cm dika kompare al aliaj partoj de la kadavro, ĝi estas bela malmola viando, kiu postulas specialan alproksimiĝo .. Sed se vi bastono kun kulinaraj konsiletoj, eventuale akiri mola kaj bongusta bifsteko ramploj.

Al unua vido, bifsteko - simplan pladon, simple rostas brulas pecon da bovaĵo. Sed se vi rigardas, tiu tuta kulturo de lia preparado, la elekto de viando por krei festan etoson kaj speciala humoro en la kuirado periodo.

elekto de viando

La ĝusta elekto de viando - la ŝlosilo al sukceso en la preparo de bongustan sukaj bifsteko. La plej kutime uzata importitaj bovaĵo. Kiam aĉetanta tranĉaĵoj karnoj devas pagi atenton al la dikeco de la peco, la normo por bifsteko dikeco de 2.5 cm, kaj ankaŭ la eĉ disdonado de graso tra la parton. Dum la friti graso fandas, farante la bifsteko pli mola.

Kiel kuiri bifsteko deklivirejo

Frostigita viando necesas vespere eliri el la frostujo kaj descongelan tranokte en la fridujo. Antaŭ kuiri (dum 20 minutoj), forigita de la fridujo por sekigita eksteren kaj varmigis al temperaturo medio. Sub tiuj reguloj bifsteko friti ĝis kuiris por 10 -12 minutoj.

Por bifsteko turnis sukaj kaj mola, ĝi devas esti antaŭ marinate en saŭco de sojfabo, citrono aŭ kun kondimentoj kaj spicoj; laŭvole aldoni iom de ajlo, kvankam multaj nur aldonu salon kaj pipron. Viando marinado 1-2 horoj.

Kiam friti bifsteko butero aldonas. Escepto - friti en pato-krado tegita per oleo mem pecon de viando.

Friti plenumigxu varma. Por determini ĉu ĝi estas sufiĉe varma, vi povas faligi ĝin guto de akvo. Se la guto komencas kuri sur la varmigita surfaco, tiel ardan pato al la deziratan temperaturon.

Ĉiu partio devas bifsteko rostita funde por 4 minutoj. Oftaj turnante viando kontribuas zasushivaniyu. La rezulto estas solida kaj frititaj bifsteko.

Se la deklivirejo-bifsteko recepton implikas friti sur la krado, do ni devas certigi, ke la graso ne guti paneton malhelpi fajron. Ekflamas seka pladon. Metu apud alia telero kiu estis kie la flamo disvastiĝis sur la apero de la kazo.

Preteco bifsteko eblas determinitaj aplikante malpeza premo sur la peco de viando. Se farita ĝuste, la bifsteko estos fleksebla kaj mola.

Preta bifsteko devas doni iom 'ripozo. " Post kiu povas alporti al la tablo.

Belega ornamas estos bakita terpomojn aŭ vaporo legomoj. Vi povas aldoni la saŭco kaj de alkoholaj trinkaĵoj taŭgas glason da ruĝa vino.

Utilaj konsiloj pri noton

• Salo deklivirejo bifsteko preferinde en la fino de kuirado.
• Ne estas rekomendita dum la plej varma parto de la flip bifsteko, alie la pladon rezultos overdried.
• Por ne rompi la ŝelon dum grilling ne akvo malvarmigita varmaj karboj por eviti akran falon en temperaturo.
• Estas nedezirindaj por kontroli la preteco de tranĉo de bifsteko - bifsteko povas perdi lian jugosidad.

Kuiri kun amo!