Recepto por pruno saŭco al la viandon: kartvela kaj la ĉina temo

Kuiristoj en multaj landoj de malsamaj partoj de la mondo ankoraŭ longe atentis tiujn sukajn kaj dolĉa frukto. A recepto por pruno saŭco por viando ĉeestas en pluraj naciaj kuirartoj. Tiel nomata, ekzemple, unu el la plej komunaj ĉina spicoj, ofte uzita en la preparado de naciaj pladoj. Kartvela recepton por pruno saŭco al la viando - tkemali - cirkulis, probable entute post-sovetia teritorio. Tiel, uzi sukaj fruktoj preskaŭ kie ajn ili kreskas, aldonante la pladon ĝia nacia gusto. Sed la fundamento restas la sama: malsamaj varioj de prunoj, kondimentoj, spicoj, foje - aliaj legomoj kaj fruktoj. Ĉiu recepton pruno saŭco por viando havas propran originala kaj unika gusto kaj provita por jarcentoj. Ni komencu per la fifama tkemali - legenda pladoj de kartvela kuirarto.

Pruno saŭco al la viando. Recepto el sunplena Kartvelio

Mirinda gusto donas specialan specon de pruno, komuna en Kartvelio. Jam meze de printempo estas la unuaajxo de pruno divaricata (ĉerizo pruno). Tiu ne estas tute matura fruktoj estas uzataj por fari tkemali. Li funkciis dum multaj, plejparte viando pladoj. Kuiri por la somera epoko, kaj en festenoj estas invitita de ekzistanta tradicio de amikoj, najbaroj, parencoj: Kartvelio - tre gastamaj lando. En diversaj partoj de la lando recepton pruno saŭco al la viando povas varii, sed la koloro estas ĉiam kartvela.

Kio necesas por kuirado tkemali

1. Verda prunoj, acida, ne tute matura.
2. Ombay - marĉo mento. Tamen, estas Kartvelio akiri sufiĉe problema, sed se vi iras por fari ĉion laŭ la reguloj, vi devas kordo supren. Oni kutime prenas en la merkato en la kartvela kaj aliaj orientaj spicoj vendistoj.
3. Ajlo - grava ingredienco. Sen ĝi ne povas fari multe da orientaj pladoj.
4. Bezonata: koriandro kaj aneto, koriandro kaj ruĝa pipro. Kelkfoje aldonas aliaj kondimentoj. Nu, salo - kie la sama sen ŝi.

preparado

Tkemali - pruno saŭco al la viando. Recepto por ĝi ne estas tiel malfacila. Ĉefa (se vi havas disponeblaj ĉiujn necesajn ingrediencojn) - observas la sinsekvon de agoj, temperaturo kaj kuirado tempo.

1. Sour pruno (prenas tutan sitelon - 10 kg, tio sufiĉis por konservado, kaj la saŭco rezultas tiel bongusta, ke rapide konsumitaj) devas esti funde lavu gxin kaj busto. Tiam kuiri ĝin en granda ujo por 40 minutoj, la Golfo de akvo por kovri la produkto.
2. Tiam, tra granda kribrilo forviŝi la strata samtempe tirante el la semojn kaj forigi la ŝelo. Akiris slurry consistencia verda puré. Puré terpomoj daŭre kuiri sur malalta varmego.
3. Kiam la konsekvenco de acida kremo estas atingita, ni enkondukas kondimento en sufiĉe granda kvanto de antaŭ-puré kaj hakis, ajlo, dispremita aŭ fajne hakita ruĝa pipro amara. Ĉi tie vi jam propra variruete kvanto: ami spritaj - pli pipro kaj ajlo, se ne, donu preferon al la herbo kaj spicoj (unu po proksimume faskon da herboj kaj ajlo najlo por kilogramo de la ĉefa produkto - pruno). Nepre aldonu mento marĉo malgranda kulero. Ĝi donos kroman piquancy la pladon.
4. Ĉiuj funde knedu en bovlo kaj preskaŭ tuj turni ĝin, kiel multaj spicoj ne ŝatas daŭrigita varmo traktadon. Nia saŭco tkemali preta. Ni donu al li iom bierfarejo kaj vi povas alporti al la tablo.
5. Se vi intencas prepari ĝin por estonta uzo, vi povas uzi duono litroj glason kruĉoj. Saŭco etendantaj kaj rekte en steriligitaj kruĉoj da tempo. Tiam ruliĝi supren.

Kelkaj sekretoj de spertaj kuiristoj

• Kiam kuiri pruno puré konstante moviĝis ligna espátula, kaj poste ĝi bruligos.
• Ne aldonu vinagron ĉiuokaze, eĉ kun konservado.
• Kiam rikolti la vintro al kovrita aldonas kuleron de vegetala oleo. Ĉi tio antaŭvidas la saŭco de Rabado.

Ĉina pruno saŭco al la viando. Recepto kun foto

La ĉina, ĉi spico ankaŭ estas tute en peto kaj estas ofte uzata kune kun kelkaj nutraĵoj. Ĉina pruno saŭco al la viando (la recepton kun foto - funde) preparas ne malpli ĝuste ol kartvela. La tuta punkto estas en la ingrediencoj, kiu diferencas tre multe. Alia fundamenta diferenco - la uzo de vinagro. Sur la palato ĝi rezultas dolĉamaraj, pika kaj pika.

ingrediencoj

• Prunoj acida-dolĉa (pritondas) - 1,5 kg.
• Du cepojn.
• Freŝa zingibro (Root) - pecon de proksimume 2 cm longa.
• Paro cebollino.
• La duono tason da bruna sukerkano kaj la sama blanka.
• La duono tason de pomo cidro vinagro aŭ rizo.
• Malgranda kulero koriandro semoj.
• Pinĉaĵon de cinamo, fasketoj, grundo, Cayenne pipro, salo al la gusto.

preparado

Kutime kuirita pruno saŭco al la viando (ĉina recepton) farita el prunoj, en kiu la osto estas forigita kaj senŝeligante. Por elteni tiun helpon brulantajn fruktoj.

1. Prunoj, plenigis glason da akvo, estingi fajron sur malgranda stato al pulpo minutoj 30. Por helpi atingi tiun, eblas uzi antaŭ-miksilo.
2. Zingibro, cepo, ajlo dispremita kaj enkondukis en la maso. Aldoni al la aliaj ingrediencoj. Simmer proksimume 40 minutoj sur la fakto ke nek havas malaltan varmego - maso devus iomete pobulkivat, ne kuiru. Stir senĉese kun ligna espátula, kaj gxi forbruligos!
3. Post specifita tempo, disvastiĝas sur bankoj varma pruno saŭco al la viando. Recepto por la vintro jam inkludas la bezonata kvanto de vinagro, tiel ke la rulo povas esti sekure antaŭ pasterizuya en bolanta akvo dum 30 minutoj.