Rusa Nacia 'bongustan': pekli reno

La ĉefa trajto de supo pekli reno estas ĝia dolĉa kaj saleta kukumo bazo. Tial, se vi decidas eksperimenti iom kaj meti en la poto bongustegan marinita, vi malŝparas ĝin. Nur tamburo encurtidos, kune kun sia propra denaska peklakvo, kiu povas esti aĉetita en ajna loko de la randoj de la merkato je modesta avinoj (ĝi estas, parenteze, nepre proponas al vi gustumi liajn produktojn antaŭ aĉeto). Por bona kialo tiu unua plado eĉ en antikvaj tempoj donis tian subtera kromnomo kiel "pohmelka".

Laŭ la rusa kulinara tradicio estas preparanta pekli reno ternera aŭ bovaĵo. Sed ĉar ĉi tiu estas la kromprodukto de la posttagmezo kun fajro ne trovos, tiel tiel, kiu estis freŝa kaj alta kvalito, ĝi povas esti uzata por ĉi plado kaj ĉiu alia kromproduktoj - giblets birdoj (koro, stomako, kruroj, kolo, hepato), vidas sur la bretoj estas ne estas problemo. Plej malbone, vi povas preni kaj nur bovaĵo (Morcillo aŭ kirlo).

Konforme al la elektita viando kaj cerealoj elektita por supo. Pickle reno aŭ bovaĵo postulas la ĉeeston de hordeo, kokido kaj meleagro giblets impresita rizo, kaj kun ansero kaj anaso buĉrubo bona uzo de hordeo groats. Estas ankaŭ la pekli meatless (vegetara), kiu rekomendas kuiri kun rizo aŭ poligono. Komponado spicoj, metis en poton da supo ankaŭ dependas de la viando kiu estis origine elektita de vi.

Al ĉi tiu unua plado estis dolĉa, salita kaj iomete acida gusto, vi devos iom da laboro por fari, nome, por provi bati ekvilibron inter salo (pikloj) komponanto de supo kaj salo enprofundigas (terpomoj, cerealoj, radiko kultivaĵoj). Do ne prenu la tempon por aldoni puran peklakvo en piklaĵo kun la renoj - ĝi devus nur esti farita se vi havas sufiĉe da pikloj. Kaj poste dozo ĝi devus esti preskaŭ homeopatia - duono tason kaj duono litro de supo. Antaŭ verŝante en la kaldronon por kuiri la peklakvo esti.

Recepto: pekli reno

Lavis reno (300 g) de libera filmoj kaj zhirka kaj trempi por 7 horoj en malvarma akvo. Post tiu tempo, ŝanĝi la akvon, kromprodukto de lavita kaj kuiri ĝin por duonhoro post bolanta akvo. Forigi la renojn tranĉi ilin en tranĉaĵoj meza.

Hordeo (du tablespoons) Rinse en malvarma akvo en colador, dum akvo el la grajnoj estas klara. Plaĉas hordeon en poto, kovrita kun bolanta akvo kaj vaporo el metis por 40 minutoj. Periode ŝanĝas la akvon al la cerealoj estis ĉefe en tre varma akvo.

Kun pikloj (3 pecoj) tranĉis la haŭto, plenigu ĝin per 1.5 tasoj da bolanta akvo kaj kuiru dum 15 minutoj sur malalta varmego. Digestita forĵetas haŭto, rezultanta en pli malalta peklakvo kukumo pulpo, hakita en malgrandajn segmentojn (laŭ la unua kortego kukumojn en kvar partoj, kaj poste trans). Vi povas simple krado kukumo en kruda de muskato, kiel estas farita nun de multaj. Kuiru la peklakvo kun la pulpo por 10 minutoj.

Versxu en pato de 1.5 litro de akvo, meti al la renoj kaj kuiru por duonhoro. Tiam aldoni la pugo kaj radikoj, tranĉaĵoj en strioj (1 karoto, 1 petroselo radiko kun herboj kaj 1 celerio ankaŭ verduloj). Post 15 minutoj, mallevatan 2-3 en la supo de terpomoj, tranĉaĵoj, kaj hakis cepon. Nun lasu ankoraŭ ne pekli sxvelajxon ĝis kiam la terpomoj estos preta. Ĝi prenas proksimume 15 minutojn kaj nun ĝi estas tempo por aldoni piklaĵo kun kukumoj, moviĝis kaj kontrolu la gusto, estas sufiĉe sala via unua manĝo. Se tio podsolite aŭ aldoni pura bolas peklakvo. Tipo spicoj (3 lavrushki, 6 pizoj nigra pipro, allspice 2 pizoj). Kuiru rossolnik alia 15 minutoj, sezono freŝa herboj (aneto aŭ petroselo) kaj post 3 minutoj elŝalti la varmego kaj kovri la kaserolon kovrilo.

Nu, tio estas ĉio! Via bongusta pickle kun hordeo kaj burĝonojn preta. Se fajlas pladon kun acida kremo, ĝi estos eĉ tastier.