Supo: klasifiko, trajtoj, karakterizaĵoj

Supoj sur nia longa-staranta tradicio, estas nemalhavebla ĝustatempe por tagmanĝi. Ili estas kutime servita post malvarma manĝoj kaj manĝetoj. Ili enhavas substancojn kiuj pliigas la sekrecion de digestivo, preparas la korpon por digesto.

Supoj: klasado

Tiu likvaĵo pladoj bazita buljonoj, supoj, Kvaso aŭ lakto. Krome, ili enhavas densa parto - estas cerealoj, flanko pladojn, pasta, fiŝo, karno, birdoj kaj aliaj produktoj.

Ilia ĉefa celo - estas apetiton stimulo. La supoj havas du komponantojn, kaŭzante malsaton;

1. Aromoj.
2. Kemiaj irritants digestivo agado.

Aromoj donata spicoj, radikoj, cepojn, spicoj, kiuj estas en la recepto. Jes, kaj la apero altiras kaj faras vi volas manĝi.

Estas notinde, ke la unua kursoj estas de diversaj specoj.

Supoj, kiu estas sub nia klasifiko, estas dividitaj en malsamaj grupoj laŭ la naturo de la likva bazo. Tia unuo estas la plej taŭga.

Do, kio estas supoj? Klasifiko de unuaj kursoj implicas la ekziston de kvar larĝaj grupoj:

1. La unua estas bazita sur buljono (osto, karno, birdoj, fiŝoj, fungoj) kaj havas (legomo, pasta, faboj).
2. La dua - sur lakto.
3. Tria - kefiro, Kvaso.
4. Kvara - sur bero kaj frukto decocciones.

Trajtoj de la unua grupo

Do, ni komprenas, kio estas la supoj. Klasifiko emfazas karakterizaĵoj de ĉiu grupo. Kaj tamen, ni parolu pli detale pri ĉiu el ili.

Estas notinde, ke la unua grupo estas la plej vasta. Ŝi, siavice, estas dividita en tri subgrupoj:

1. Plenigi supoj. Tiuj inkludas brasikon, Borscht, kasha, rassolnik, supo kaj terpomon supo. La preparado de tiaj pladoj implikas la laŭpaŝa aldono de la brogajxon diversaj nutraĵoj kiuj estas ornamita. Legomoj btakuyu manĝaĵo riĉigitaj kun vitaminoj kaj nutrientes havigi unikan guston, guston, formi definitivan strukturon. Gaso supo kutime preparita uzante ora radikoj kaj cepojn.

2. Travidebleco.

3. puré.

Ĉi tiu estas la klasifiko de varma supo. Iliaj propreco estas, ke ili estas servita ekskluzive en la ankoraŭ varma el antaŭa formo.

La dua, tria kaj kvara grupoj de supoj

La dua grupo estas preparanta supoj nur lakto, kaj tial servis varma. Kaj pri la tria grupo, tiam ĝi estas nur malvarma teleroj estas uzataj.

La kvara estas dividita en du partojn: puré kaj neprotertye. Tiaj pladoj en la printempo aŭ somero, estas servita malvarma, kaj en la aŭtuno kaj vintro - varma.

Klasifiko de supoj (la skemo estas donita en la artikolo) estas sufiĉe simpla. Tamen, ĝi ne estas la sola. Estas aliaj ebloj por la disiĝo de la teleroj en la grupo.

Apartigo temperaturo

Kio grupoj estas ankoraŭ dividita supoj?

Klasifiko por provizo temperaturo implicas divido en du subgrupoj:

1. Malvarma supoj. Estas idealaj por varma somero tempo. Ilia bazo povas esti Kvaso, jogurto, serumo. Sin, tiuj produktoj estas jam parolanta pri la neeblo de varmo traktadon. Al ĉi tiu supo povas esti uzata kiel unua komponantojn (kukumojn, rafanoj, cepoj) kaj bolas (beto, terpomoj).
2. Varma supo - ĝi Borscht, rassolnik, solyanka. Ili estas versátil, ili preparas surbaze de la buljono aŭ akvo, kiu povas servi en ĉu varma aŭ malvarmigita malsupren formon. Ingrediencoj por tia supo submetita al varmego.
3. Dolĉa supoj. Ili povas manĝi en la malvarma en la printempo kaj somero, kaj ankaŭ varmaj en vintro. Malvarma pladoj temperaturo devus esti pli alta ol dek kvar gradoj kaj varmega - almenaŭ sepdek kvin.

Klasifiko bazita pladoj

Surbaze de kiuj ĉeestas en la supo, teleroj estas dividitaj en: vegetara, karno, fiŝo, legomoj kaj fungoj.

Ĉar la likvaĵo estas lakto kaj laktejo trinkaĵoj, supoj, buljonoj de fruktoj kaj legomoj, Kvaso. Kaj por ornamas povas preni fungoj, legomoj, guŝoj, integraj cerealoj, kortobirdoj, pasta.

Kompreneble, la bazo de la plej multaj el supo estas la buljono. Li, siavice, ankaŭ havas propran klasifiko:

1. Bone. Kuiri uzante ternera kaj bovaĵo ostoj.
2. Viando. Por li, preni la brisket, dorso, Backstrap.
3. Fiŝo farita el rubo kaj celoj.
4. Fungo estas farita surbaze de sekigita Porcini fungojn.

Klasifiko de plenigi supoj

Plenigante supoj - tiuj likva manĝoj ke ni komune uzas en la ĉiutaga vivo. Ili estas dividitaj en:

1. Borscht.
2. Rassolnik.
3. Supo.
4. Legomo supoj.
5. Potato.
6. Grouts.
7. Halofito.
8. Kun pasto.

Borscht - supon kiu preparas kun la deviga uzo de beto. Por lia preparado bezonos osto buljono, birdoj aŭ fungo. Ingrediencoj por ĉi plado produktoj estas tre diversaj. Ankaŭ ankaŭ beto uzita cepojn, karotoj, celerio, petroselo. Depende de la komponado de ĝi metis faboj, terpomoj, kapsikoj kaj tiel plu. D.

Brasiko supo estas origine rusa pladon. Ili estas faritaj el sauerkraut kaj freŝa brasiko, spinaco, brunaj, junaj urtikoj. Kiel bazon preno osto buljono, cerealo aŭ legomo buljonoj. Sauerkraut stufaĵo nepre prepara kaj freŝaj - brogita, do ĝi ne gustumi amara.

Rassolnik kuirita kun encurtidos, peklakvo kaj blankaj radikoj. Ili povas esti vegetara, kun viando, osto, fiŝo supo kun giblets, sur fungo buljono. Pikloj verŝis en akvo kaj estingis pato dek kvin minutoj. Terpomoj tranĉita en tranĉaĵoj, cepo kaj radikoj - julienne. Al ĉi tiu supo havis akran guston, ĝi aldonis peklakvo, kiu estas filtrita kaj bolas.

Solyanka - malnova rusa nacia plado. Kuiri uzante encurtidos, cepo, tomato, olivoj, kaporoj. La bazo estas fiŝo kaj viando buljonoj. Kukumojn tranĉita en cubitos kaj pripuskayut klinigxi iomete Passer. La moderna versio estas uzata kaj la olivarbojn. De ĉi tiuj, la ostoj forigita kaj lavita. Citrono tranĉita en rondoj. La karno estas tranĉita en pecoj kaj absceso. En finita formo fungo kaj viando solyanka nutritaj kun kremo. Sed en la fiŝoj ne metas kremo.

Koncerne la terpomon supo, legomojn kun cerealoj, ties teritorio estas tre diversa. Ili estas pretaj kiel viando kaj osto sur buljono, legomo buljono kaj fungo. Ĉiuj ingrediencoj estas tranĉitaj en strioj, kuboj, tranĉaĵoj. Gravas ke ĉiuj produktoj estis unuforme muelita.

Supoj kun cerealoj kaj pasto uzante faruno produktoj, aveno, rizo, semolo, hordeo groats. Ili estas pretaj sur la bovaĵo buljono kaj fungo buljono.

Ni vidas kiel malsamaj povas esti la klasifiko. La sortimento de supoj, siavice, estas tiel granda, ke la Artikolo neeble paroli pri ĉiuj specoj.

Kio estas la supo?

Tiu plado nepre havas homogena strukturo sen buloj kaj produkto pecojn. La supo devas havi la consistencia de pezaj kremo. La koloro de manĝaĵo dependas de liaj ingrediencoj. La elstara trajto estas la plej delikata gusto kaj homogena strukturo.

En la lastaj jaroj, tiu plado iĝis tre populara kaj estas aplikita en ĉiuj kafejoj kaj restoracioj, sed estus eraro kredi, ke tiu ĉi estas moderna invento. Supoj de longe tie, ĝuste antaŭ sia preparado estis pli malfacila, sed nun en la ĉeesto de tia granda arto kiel miksiloj, preparu simila plado estas tre simpla kaj rapida. Ne necesas permane mueli la ingrediencoj.

Klasifiko supoj, puré terpomoj implikas divido per kremo- kaj puré. Ilia funkcio estas la nekutima consistencia, kaj la bazo por tre oftaj parolanto lakto.

kompleksa ebloj

Resume, ĉiuj supoj, kiun ni uzis por vidi sur sia skribotablo - komence komplikita pladojn. Nuntempe, tamen, ilia preparo estas simpligita pro iuj perditaj tradicioj. Kaj ĉar ili apenaŭ povas esti dignificar kompleksa.

Mi devas diri ke la kompleksaj supoj en sia kerno devus havi plurajn variojn de fiŝoj aŭ viando. Bedaŭrinde, ĉi tiuj teleroj estas preparata tre malofta, kiel oni diras, en specialaj okazoj. Vi trovos la plej defia supoj en multekostaj restoracioj menuoj.

Klasifiko kompleksa supoj: supo, supo, supo, orelo, buljono, supo, Salsola, pekli. Ĉiuj ĉi tiuj varioj de supoj origine signifis kuiri en buljono bazo de pluraj specoj de fiŝoj kaj viando. Ni preparas ĉiu el tiuj supoj kutime uzas sola grado.

Ekzemple, ni ĉiuj kutimis obschepitovskomu pekli. Tio povas esti bongusta? De ĝia origina formo, li konservis nur la uzo de pickles kaj tiel perdis multajn gusto. Dume, la vera pickle - reno, fungoj, birdoj, aŭ nur kun legomoj - havas tre malsaman guston kaj aspekton.

anstataŭ epilogo

Supoj iĝis la bazo de la potenco reen en la malnova tempo. Nun ili havas gravan lokon en la dieto, ĉar ili estas la fonto de multaj vitaminoj kaj mineraloj. Ne mirinde, ke nutricionistas substreki la bezonon deviga ĉeesto en la dieto de likva manĝaĵo pozitive influanta la tuta sistemo de nia digesto.