Salato "Uzbekio": recepton, speciale kuirado kaj recenzoj

Salato "Uzbekio" - relative nova recepto kiu aperis en la soveta epoko, kiam la unua restoracio malfermis en Moskvo Uzbeka kuirarto. Estas kunlaborado de aziaj kaj Moskvo teknologoj.

Iuj trajtoj de la Uzbeka kuirarto

Uzbeka kuirarto havas liajn proprajn karakterizaĵojn kaj tradicioj. Ekzemple, ĝi estas uzita ĉefe ovino, en kiu gxi estis kuirita aŭ bakita al la osto estas bezonata. Bovaĵo uzita malpli ofte, sed pladoj de porkaĵo kaj kokaĵo preskaŭ kuirita. Fiŝo ankaŭ ne kaptis. Kiel kondimento Uzbeka kuiristoj uzas salon, ruĝa pipro, kumino, alcaravea, koriandro, barberry, sésamo, bazilio, aneto. Plia ero por multaj pladoj - supoj, salatoj - kaj estas suzma katyk (ĉi laktaĵojn, kuirita en speciala maniero). Ajlo, kiu estas tiel populara en Rusio, estas malofte uzita. El la plej popularaj legomoj cepojn, karotoj, napoj, kukurbo. Sed la melongeno kaj agarikoj lokaj homoj ne rekonas ajn. La supoj, kiuj estas ĉiam grasa kaj nutraj, aldonu Grits, dispremita faboj, sorgo. Anstataŭ pano al la tablo servas kukoj.

Jen kiel prepari salaton, "Uzbekio". Tuj ĝi devus diri ke la recepto ne estas tre simpla.

La ingrediencoj por ĉi plado

Por prepari la salaton vera "Uzbekio" kun rafano, Vi devus provi. Unue, ĝi konsistas de multaj nekutimaj ingrediencoj, kaj due, la procezo mem de kuirado havas propran karakterizaĵoj. Sed la gusto de ĉi tiu azia pladoj bonega - freŝan, kun eta akreco, pika postgusto kaj tre frandaj aromo!

Produktoj, kiuj estas necesaj:

• blanka rafano - 300 g;
• bovaĵo pulpo - 500 g;
• ŝafaĵo dika tranĉaĵo Mamo - 500 g;
• granda karoto - 2 PC.;
• granda cepo - 1 pc.;
• cidonio granda - 1 pc.;
• malvarma akvo kun glacio kuboj;
• Faruno de tritiko - 1 kulero;
• sunfloro oleo por friti;
• suzma - 4-5 tablespoons;
• Nigra kaj ruĝa pipro, kumino, golfeto folio, salo.

Salato "Uzbekio": la klasika recepto

Se vi ne estas timigita nekutima igredienty do akiras malsupren por labori. La kuirado procezo estas temporaba, do komencu kuiri tiun pladon vi devas antaŭeniri, ecx por unu horo antaŭ la alveno de gastoj, kiuj kompreneble havos plezuron salato "Uzbekio". Incrementally sekvi la instruojn donita pli sube.

Unue vi devas kuiri la viandon. Por ĉi falditaj kune kun bovaĵo ŝafido, trudi duonoj karotoj, grandaj pecoj cidonio, golfeto folio, salo rub miksaĵo de nigra pipro, kumino. Ĉio ĉi kravato bichevkoy kaj trempita en bolantan akvon. Kuiri por ĉirkaŭ 1-1.5 horoj sur malalta varmego.

Dum la viando estas kuirita, estas necese purigi la rafano, tranĉis lian grandan malregulaj pecoj (kiel peco derompi la tranĉilon iam) kaj trempita en malvarma salita akvo frostita.

Cepoj tranĉitaj en grandaj ringoj, aspergu per faruno, poste metita en kribrilo kaj deskuu la eksceso faruno. Fry la cepojn en oleo (granda kvanto de vegetala oleo) ĝis ora bruna. Cepo forigita de la kaldrono (profunda pato), en unu histo forigi troo graso. Post miksaĵo de cepo pulvoro spicoj salo, kapsiko kaj kumino.

Kuirita viando forigi de varmo, malvarmeta. Nun ĉiuj komponantoj estas preta.

Metante salato "Uzbekio"

En bovlo meti la unuan rafano, post drenanta ĝin sur papero visxtuko. En rafano lito suzma tavolo, do - viando, hakita pajlo ĉefaj supro lito frititaj cepoj. Poste ili ĉiuj miksi bone.

Kompreneble, vi povas prepari tiun pladon kiel kutime Olivier - kombini ĉiujn ingrediencojn en bovlo al la hazardo kaj miksi kun suzma. Sed Uzbeka kuiristoj meti ĉiujn ingrediencojn en ĉi tiu ordo, kiel priskribita supre.

iuj sekretoj

La gastigantino, kiu entreprenis prepari salaton, "Uzbekio", devas scii ke la cepojn antaŭe friti aspergu faruno por igi ĝin Crispy.

Spicoj aspergitaj nepre varmega cepo, do ĝi sorbis ĉiuj gustoj.

Prave, la viandon malvarmigis en la buljono en kiu fermentita.

Por ĉi pladon, vi ne povas uzi bolas bovaĵo, kaj bakis. Unue, pecon de ŝafo grasa lardo (gravas ne konfuzi kun aliaj!), Karotoj, cidonio, frotu per salo, nigra pipro bonodora, zira kaj ajnaj aliaj spicoj kiuj estas tradicie uzita en orientaj kuirarto. Kaj tiam baku en rapiron en la forno ĝis kuirita. Parenteze, la viandon povas alporti al la tablo kiel aparta plado de malvarmaj.

Ĝi estas ankaŭ ebla por prepari la salato uzi bonan grandan pecon da graso ŝafaĵo, rostita kuiritaj al malrapida fajro kun cepo, karotoj kaj spicoj.

Salato "Uzbekio" ne perdi se ĝi ornamas kun hakis herbojn.

Al simpligita versio de la recepton

Estas malfacile prepari veran salaton "Uzbekio". Recepto povas simplificar kaj adaptita al la rusa realoj. Faru ĝin tre facila, anstataŭante kelkaj el la ingrediencoj de la pli familiara kaj alirebla al ni. Kaj en preparanta ĉi plado estas multe pli rapida. La gusto de ĉi tiu salato ne ricevas pli malbone, ĝi nur perdas la orienta gusto.

Do, vi povas simple tranĉi rafano julienne grandaj kaj trempi en salita malvarma akvo.

Viando povas preni ajnan (escepte kokido kaj kuniklo), bolas kun spicoj aŭ Fumaĵita.

Suzma bona anstataŭaĵo unsweetened natura jogurto. Ĝi plej similas al la gusto de orienta laktaĵojn, kiu, por iu, povas esti kuirita per si mem, sed tio estas alia artikolo. Kaj vi povas anstataŭigi suzma kutima majonezo. Kvankam en ĉi tiu kazo la salato "Uzbekio" kun rafano tute perdos orientaj notoj, sed ankoraŭ tre bongusta kaj kontentiga.

Opcioj aderezos por salato Uzbeka

Kiam li eksciis, ke la rusa salato spicita "Uzbekio" en la kutima majonezo, aziaj kuiristoj estis agitita kaj oferis ebloj por reabastecimiento, kio eblas alternativon suzma. Sed ili ankaŭ preparis anticipe.

Varianto 1. Pour en malgrandan botelon da ordinara vinagro, aldoni duona cucharadita de fenkolo semoj, koriandro, chile pulvoro (povas preni ajnan spicojn laŭplaĉe). Ankaŭ en aparta botelon da sunfloro oleo muldi en kiun meti la pecojn de ruĝa varma pipro kaj kelkaj najlo de ajlo. Insisti ĉiuj en unu semajno. Miksu kaj uzita kiel la aromaj komponanto por aziaj laktuko.

Eblo 2. En likvigilo haku la aneto, koriandro, celerio, bazilio kaj iom pika verdaj kapsikoj. Miksu la aderezo kun oleo kaj vinagro.

Opcio 3. Strain sunfloro oleo kiu restis post friti cepo fritita (200 ml bezono, se eblas malpli tiam pintita kun freŝa oleo ĝis tiu volumo). Aldoni al ĝi ajna orientaj spicoj. La kapablo meti clove de ajlo, ovo yema (ovo devus esti varma, ne malvarma), muelu likvigilo. Senĉese miksi milde per duona cucharadita, sunfloro oleo aldonis kun kondimentoj. Fine verŝi la suko de duona citrono.

Nun ke vi scias kiel kuiri vera salato "Uzbekio", la recepton de kiuj estas priskribita detale en la artikolo.