Sekala pano - produkton, tempo-testis

Sekala pano estas integra parto de la nacia kuirarto de preskaŭ ĉiuj slavaj popoloj. Dum jarcentoj ĝi servis kiel natura fonto de viveco kaj sanon, kaj al tiu tago la produkto ne estas populara ĉe homoj.

En Rusio, la pano farita el sekalo faruno kun fermentajxon-pasto fermentajxo en la 9-a jarcento, fariĝis nacia pano. Ĉiuj eblaj kukvendejo preta nur surbaze de meritis naciajn amo de acida sekala pasto. Pano ne nur venerata kiel sanktulo, sed eĉ identigis lian vivon, ĉar li estis la ĉefa fonto de ekzisto.

La termino "sekala pano" inkluzivas ĉiuj varioj de nigra pano, bakita el vastigita provon, kiuj estas farita el sekalo faruno. Per si mem, la sekalo faruno havas multajn utilajn trajtojn. Tio certigas, ke ĉiaj bakita pano de ĝi havas riĉan aron de vitaminoj, karbonhidratoj, mineraloj, mikro kaj makro elementoj, tiel kiel fibro. Aldonigxis ĉiuj, sekalo faruno estas riĉa je lizino - aminoácido necesa por la korpo, kiu estas la bazo por la konstruo de proteinoj en la homa korpo.

Tiel, sekala pano - Estas plethora de vitaminoj A, PP, E kaj vitamino B. Li ankaŭ enhavas feron, kaj duono fojojn pli ol la blanka pano. Ankaŭ, kompare kun la tritiko pano, en sekalo duono pli kalio kaj magnezio. Koncerne ekzistantajn en ĝin en grandaj kvantoj de fibro, ĝi estas granda por purigi la korpon de toksinoj.

La fakto ke ĉi tiu produkto estas fabrikita sur dika sourdough sen uzi gisto, igante ĝin utila por rutino uzo, ĉar ĝi plibonigas metabolon kaj malaltigas kolesterolo niveloj.

Se sekala pano ĉiutage ĉeestas en la dieto, estas bona prevento de diabeto, kaj ankaŭ stomako kaj intesta malsanoj. Tiu produkto rekomendas uzi por personoj kiuj suferas de anemio, perdo de forto, kaj malalta hemoglobino niveloj.

Komponantoj de sekalo pano kaj fermentaĵo

Sekalo pano sur sourdough farita el rekte Rye sourdough kaj pasto. Por la preparado de la fermentajxo bezonis du kaj duono tasojn da sekalo faruno kaj du kaj duono tasoj de akvo. Amasar la pasto bezonas 600 g de diris gisto, 600 g de disjxetas sekalo faruno, 210 ml de akvo, tri kuleretojn de salo, tri tablespoons de vegetala oleo kaj tri tablespoons de mielo.

Preparado de sourdough sekala pano

Prepari sekala pano, vi devas unue prizorgi la fermentaĵo. Por fari tion estus miksi sekalo faruno kun akvo (glason sur vitro) estas necesa. Iam la miksaĵo estas homogena, ĝi devas esti verŝita en vazo kovrilo kun mantuko. Do ĝi devas stari ie ĉirkaŭ du tagoj en ĉambro kun ĉirkaŭa temperaturo. La duan tagon kun la sourdough estu formis malgranda ŝaŭmo. Per la tria tago de la enhavo de la ladskatolon devus forte elsendas bobelo kaj acida odoro. Tiu estas sekvita denove miksi la akvon kaj faruno, nun duone glason de ĉiu ingredienco. La rezulta miksaĵo devas esti aldonita al la baza sourdough. La tuta volumo levigxu plurfoje. fermentaĵo tiam miksi ĝisfunde kaj lasi fermenti por alia nokto.

La venontan tagon, la fermentajxo devus kreski denove ie en duono kaj daŭre ŝaŭmo kaj havas acidan odoron. Fine, ĝi aldonis miksaĵo de faruno kaj akvo ekvilibro (por vitro), moviĝis kaj permesis stari ankoraŭ por du tagoj.

Pretan sourdough consistencia estu kiel acida kremo, por gustumi acida kaj nepre bobelo.

Baking sekala pano en la forno

Baki bongustan sekalo pano en la forno, vi devas unue prepari la pasto. Tiucele disjxetas sekalo faruno estas konektita al la finita fermentajxo, salo, mielo kaj oleo vegetalo knedis, turnante sin al krampi al la manoj de mola pasto. Bonan vymeshennoe pasto estas disvastigita sur la fundo pintita kun crockery kaj kovris kun mantuko. La kapacito de la pasto por esti resendita al la fridujo ie en la tago.
Poste, la pasto devus iri el la fridujo, knedu, dividu en pecojn kaj metita en muldiloj, ŝmiritaj per oleo de sunfloro. Post tri horoj de la pasto en la formoj devus bone, pliiĝo en grandeco en du aŭ eĉ tri fojojn. La forno devas precalentado al markon - 250. Ĉe la fundo de la forno estas necese meti incombustibles ujo kun akvo. Pano bakita dum ĉirkaŭ dek minutoj kaj poste Bates 200 C forno temperaturo kaj daŭre 40 minutoj.

Preta sekala pano estas forigita de la forno kaj kovris kun mantuko.