Starorussky Kurnik. Torto, la recepton de kiuj estis konata kiel Ivano la Terura

Fama rusa pasteĉojn ĉiam fiera pri niaj naciaj kuirarto. Piedo kaj kuko kun sukaj graso ruloj, de abunda gisto pasto zarumyanennye forno, nutrita en Moskvo plej bonaj restoracioj, estis priskribita en la klasikaj verkoj de la rusa literaturo, ĝi estis kaj daŭre estas unu el la ĉefaj kursoj pri ajna gaja manĝo.

Kurnik - torto, la recepton de kiuj estis precipe populara en la sudaj regionoj de Rusio, la Dono kaj Kuban, konata ekde pratempo. Ĝi estis skribita evidenteco ke alta multnivelan kuko plena kokidon Serve Ivanu Groznomu. Kompleksaj, kiu konsistas de multnombraj manteloj kaj diversaj ĉapelaĵoj, la plejparto de kiu estis kokino, la kuko estis simbolo de abundeco, gastamo kaj tre ofte ornamis geedziĝo tablo.

Klasika Malnova rusa Kurnik - torto, la recepton de kiuj havas propran specifan trajtoj. La konusforma ŝelo de sia bakita el macan kukvendejo. Ĝi estas speco de sako plenigita finis kompleksa konsistas de karno, fungoj kaj cerealo tavoloj kiuj ŝanĝiĝis maldika patkukojn. Aldonigxis tiu kompleksa strukturo lasas truon kiu formis dum la cocción vaporo eliranta. Kiam la kuko estis forigita de la forno kaj muzikis varmega servis sur la tablo, li kurilsya kiel vulkano, kredu ke tio klarigas lian nomon.

Klasika Kurnik - kuko, kies recepto troviĝas en malnovaj libroj de kuirejo, fari malfacile kaj ĝena. Por lia produktado devas elspezi multan tempon kaj penon. Sed la rezulto valoros ĝi. Kaj, eble, bona gastigantino devus provi baki kukon sur grava familio evento, por konkeri la gastoj.

Kiel baku Kurnik? Por tiu kuko uzante almenaŭ tri specoj de kompletigoj. Unu tavolo nepre farita el boligita karno de kokido, la dua - de poligona aŭ rizo griaĵon, miksitaj kun fritita cepo, la tria tavolo povas esti de fungo, boligita ovo, acida ribo, ktp

Preparu vera rusa Kurnik. Torto recepton estas tradicie uzita por geedziĝoj. Unue fari la kukvendejo konko. Ĝi estas miksitaj el du tasojn da faruno, duone bando da butero, ovoj, tri tablespoons de acida kremo, kvarono taso da lakto, slaked sodakvo. Bonan vymeshennoe pasto estas rulita en pilkon kaj meti en la fridujo.

Por la kompletigo kuiri la kokidon, loza viando de la haŭto kaj ostoj kaj fajne kotleton. La dua tavolo havos kompletigo de bolas rizo miksita kun hakita freŝa herboj, la tria tavolo faros fritita fungoj kaj cepoj. Ĉiuj tavoloj devas aldoni salon por gustumi.

Ĉiu tavolo de plenigi ŝanĝi la pancake. Patkukojn baku recepton laŭ ajna konata, aŭ freŝa feĉo. Kurnik devas baki patkukojn naŭ.

Unufoje ĉiuj ingrediencoj de la kuko estas preta, ĝi povas esti kolektita. Kvara nefermentintajn pasto estas rulita en la basenon, kiu laŭ grando devus esti iomete pli granda ol la diametro de la pancake. Supre sur la kuko disvastigi tria parto de rizo, kaj poste la krespo, la pancake sur la kokidon, kiujn la ferdeko kun pancake denove. Metu la supro tria de la kompletigo de agarikoj, denove fermas siajn pancake kaj tiel plu, ĝis ĉiuj kompletigo estas kompletigita. La plejsupra tavolo devas esti de kompletigo, sed ne de la pancake. Por la kuko estis pli sukaj, ĉiu tavolo de plenigi verŝi malgrandan kvanton de saŭco kiu estas preparita kiel sekvas. 50 gramoj de butero, fandi la forno sur, aldonu al ĝi kulero de faruno, miksi butero kun faruno kaj profundaj fritita, tiam tiu miksaĵo iom post verŝi la pisto, ĝis la saŭco ĝis denseco de acida kremo. En la lasta etapo ĝi aldonas du tablespoons de acida kremo aŭ kvarono taso de pezaj kremo.

El la cetera parto de la testo bito estas desmontable por dekoracio, kaj la ceteraj estas rulita en ronda tavolo kaj kovri ilin amaso de patkukojn kaj ĉapelaĵoj farita supre sur la "vulkano" truo. Kurnik ornami ĉizadoj provon, ĝi lubrikas la yema kaj sendis la bakita sur milda varmo.

Kurnik estas simpla recepto por tiuj kiuj ne certa en iliaj kapabloj, aŭ ne volas elspezi multan fortoj sur la kulinaraj delicoj, vi povas kuiri plenigita kokino kaj terpomoj (bolas kokidon tavolo kaj mantelo de boligitaj terpomoj, kiu akvumas kun acida kremo saŭco). En ĉi tiu kazo, por la plimulto de la kuko povas esti prenita kiel freŝa kaj gisto pasto.