Strudel kun pomoj el puff-kukaĵo

Estas pladoj, de kiuj la historio kaj tradicioj de ĉi tiu aŭ tiu lando ĉiam blovas. Ili estas la komercaj kartoj de ilia epoko, pasante jarcentojn kaj permesante ilin ĝui sian perfektan guston kaj la bonon de la korta vivo. Strudel kun pomoj Puff envenis nia tempo ĝi estas de la epoko de pilkoj kaj reĝa lukso.

Belaj kutimoj kaj tradicioj asociitaj kun pladoj, ne perdis sian gravecon kaj post jarcentoj. Strudel kun pomoj el puff-kukaĵo en Aŭstrio ofte uzis la aspekton de la knabino: laŭ sia gusto kaj la beleco de la prezento, la estonta gastiganto estis juĝita. Se ĉi tiu deserto ne estis por la gusto de la gastoj, ĉi tio povus utili kiel ekskuzo por la fino de la engaĝiĝo. En niaj tempoj, la viena strudel kun pomoj donas la solemnidad de la okazaĵo kaj montras la ligon inter generacioj, ĝentileco al la fundamentoj kaj naciaj tradicioj. Ĉi tiu plado estas populara en Hungario, Ĉeĥio, Germanio. Ofte ĝi estas preta kun plenigadoj de beroj, dometo-fromaĝo. Strudel ankaŭ povas esti kun terpomoj, hepato aŭ kolbaso.

Kompreneble, ĉi tiu plado spertis multajn ŝanĝojn kaj plibonigis la teknologion de kuirado, sed de tio ĝi nur gajnis en la batalo de la jarcentoj. Strudel kun pomoj el puff-kukaĵo bezonas kapablojn preparitajn de bazo, tio estas pufaj kuŝejo. Tio postulas la sekvajn ingrediencojn: faruno de tritiko - 350-450 gramojn de margarino - 150 gramoj, 150 gramojn da akvo ohlazhdennaya-, unu ovo yema, vinagro - 10 gramoj.

Prenu farunon per kribrilo en profundan bovlon. Verŝu en la akvo (malvarmigita boligita), aldonu la yema, vinagro, batita en aparta ujo kun salo. La pasto devas esti genuita al homogena maso, ne necesas forte genuigi ĝin. Kun daŭrigita miksaĵo, ĝi fariĝos troe plasta, kiu ne implicas teknologion por prepari puff-kuŝejon.

Por redukti la suavidad, ĝi devus esti envolvita en greaseproof papero kaj loko en la fridujo por 40-45 minutoj. Ni elprenas la malvarmetan paston kaj ruliĝos ĝin per ruliĝanta pinglo sur la laboranta surfaco de la tablo en tavolon longan formon. En la mezo de ĝi ni frotas sur granda grater margarino (pre-frostita, por pli bona muelantaĵo). Faldi la flankajn randojn kaj ruliĝu la folion per ruliĝanta pinglo. Movadoj kun rula pinglo estas plej bone faritaj en unu direkto, ĉar ĉi tio evitos masonojn. Tuj poste, la pasto aldoniĝas al tri aldonoj kaj ruliĝas denove. Denove ni ripetas la samajn manipuladojn kaj, fermante per pergamino, ni lokas en malvarma loko ne malpli ol 40 minutojn. Tiaj agoj kiel aldono kaj posta lokigo en la fridujo devas esti plenumitaj almenaŭ 5 fojojn. Se per tempo vi ne havas la ŝancon fari puff-kukvendejo (kiu daŭras ĉirkaŭ 5 horojn), vi povas uzi la finitan duon-finitan produkton, aĉetante ĝin en la venda reto.

Por fari fruktan strudelon, vi bezonas la sekvajn produktojn: pomoj (pli bonaj ol dolĉaj kaj acidaj varioj) - 1-1.3 kg, nuksoj 100 gramoj, sekvinberoj aŭ ia sekaj fruktoj - 150 gramoj, butero - 70 gramoj, pomoj - 70 gramoj. Ni purigas la pomojn el la kerno kaj tranĉas ilin en meznivelajn kubojn, seksojn trempitaj en varma akvo, disbatas nuksojn al paneroj 2-3 mm en grandeco. Manĝu la buteron en pato kaj aldonu la rusojn, friti ĝis bruna, vi povas aldoni unu kuleron de cinamo por la gusto. Kuŝoj sekigas per buŝtuko kaj aldonas kune kun nuksoj kaj pomoj en la batala maso. Ĉiuj genuiĝas al homogeneco.

Por prepari strudelon kun pomoj el puff-kukaĵo, necesas ruliĝi la mantelitan paston sur trempita pergamino kun tre maldika tavolo. Sur unu rando de la tavolo elstaras la preta maso, tiam levante la pergamon, milde komencas ruliĝi la mason kun maso en la liston. La randoj estas forkaptantaj. Metu la strudelon sur la pergamon en la forno kaj baku je temperaturo de 180-190 ° C dum 35-45 minutoj antaŭ la ruĝa koloro. De la supro strudel ornami per pulvora sukero kun la aldono de zest. Servu al la tablo en varma formo, tranĉita en partojn kun kafo latte aŭ teo. Tradicie servita kun ĉokolada siropo aŭ glaciaĵo.