Sushi-gunkan - kio ĝi estas?

Sushi, kiu aperis en Japanio ĉirkaŭ la 8-a jarcento, fariĝis niaj plej ŝatataj kulinaraj ĝojoj ĉi tage. Tamen, preparante ilin hejme povas esti defio.

Ekzistas diversaj specoj de sushi - nigiri, temaki, poppies kaj, kompreneble, kanonoj. Malgraŭ la fakto, ke ili estas popularaj malpli da ruloj, estas pli facile kuiri ilin. Gunkan estas tradicie rizo-pilko envolvita en tranĉaĵoj de noriko kaj plenigita per plenigo (plej ofte kaviaro). Krome, rizo povas esti gusto kun wasabi por ekstra gusto kaj akreco.

Gunkan - kio ĝi estas?

La vorto "gunkan" signifas "ŝipon", ĉi tiu nomo tute pravigas per la aspekto de la plado. En esenco, kanonoj estas oftaj, pli tradiciaj specioj de tero. Ili estas kovritaj de supre kun ajna plenigo (kaviario, fiŝo, koturno, mariskoj, eĉ legomoj), kaj ankaŭ estas akraj kaj bakitaj. La plej ofta tia suŝion kun salmo kaviaro, kaj tobiko aŭ Masago. Ofte uzi specialan kaviaron vasabiko (tobiko + wasabi-pulvoro), kiu havas karakterizan akran guston.

Kio estas Gunkan en japana kuirarto? Antaŭ ĉio, ĝi estas snack, kiu estas simpla. En la klasika japana versio, kanono enhavas nur kaviaron aŭ pikitan fiŝon sur rizo, kaj ĉio ĉi estas ĉirkaŭita de algoj.

Pro tio ke kaviaro estas kutime tre saleta, rizo devas esti tiel freŝa kiel eble. La escepto estas la kompletigo en la formo de angilo - lia dolĉa gusto, estas dezirinda por dilui la pika saŭco. Do, kiel do kanono?

Preparado

Por 6-8 sushi vi bezonos la jenajn:

• 2 noroj;
• 1.5 tasoj de rizo por sushi;
• 1 Povas de ruĝa kaviario.

Kuiri rizon por pafilo, malfortigu ĝin per malvarma akvo, metu ĝin en pano da akvo (akvo devas esti unu kaj duonaj fojoj), ebligi boli kaj poste kuiri ĉe minimuma varmego kun la klako fermita.

Dum kuiri rizon per japana reabastecimiento por li. Por fari tion, preni apartan poto, verŝu en ĝin rizo vinagro kaj aldoni salo al gusto kaj sukero. Precalenti meze de varmego, senĉese moviĝante, sed ne boli la miksaĵon. Kiam la rizo estas preta, transloku ĝin en grandan bovlon, enversxu ĝin kaj miksi ĝin per kelkaj akraj movadoj kun ligna kulero.

Malseka manoj kun rizo vinagro aŭ varma akvo. Formu malgrandan pilkon de rizo per mano aŭ uzi rondan kuketan kranĉilon. Vi devas skulpti la koloboksojn proksimume 1.5 cm longon kaj 1 cm alte. Tranĉi la nori en la markitajn bandojn. Envolvu la striojn ĉirkaŭ la cirkonferenco de ĉiu rizo-bovlo. Meti ĉirkaŭ unu kulero de kavio sur ĉiu bulo de rizo. Vi ricevos klasikan pafilon.

Kion ĝi signifas enmetado sur la tablo? Ĉi tiu plado devas esti servata kun soya saŭco, wasabi kaj zingibro.

Varmaj boatoj

Respondante la demandon: "Gunkan - kio estas?" - Oni ne forgesu pri varma sushi, kiu ne estas tradicia japana plado. Ĉi tiu snack estas internacia invento de kuiristoj, kiu fariĝis populara en la post-sovetiaj landoj kaj en Eŭropo. Por ilia preparo, norma rizo-pilko estas kovrita per strio de nori, kaj la plenigo aspektas pli komplika.

Kutime, iuj fiŝkoloraj fiŝoj, mariskoj aŭ fungoj estas prenitaj kiel bazo, kiuj estas miksitaj kun la saŭco. Por la saŭco, por esti miksitaj en la deziratan proporcioj de japana majonezo, chile saŭco kaj tobiko. Kutime la proporcio de majonezo al saŭco estas 3 ĝis 1, sed vi povas sperti per viaj propraj preferoj. Krome, vi ne povas uzi chili-saŭcon, kaj anstataŭigu ĝin per tomato-pasto. En ĉi tiu kazo la kanonoj fariĝos nekonsekvencaj.

Tiam la ĉefa kompletigo miksas bone kun la condimentado kaj aplikiĝas egale sur la rizo. En iuj kazoj, pafilo estas verŝita sur supre finale kradrita fromaĝo. Ĉi tiuj boatoj estas bakitaj sur la krado aŭ en la forno dum kelkaj minutoj kaj servas varme.

Jen kiel la bakita pafilo prepariĝas. Kion ĝi priskribas pli detale. Sed kio estas pika sushi? Fakte, ili estas la samaj kanonoj, kiuj ne estas bakitaj, sed estas servataj sur la tablo tuj post formado. Kiel regulo, ili ne estas aspergitaj per fromaĝo. Kelkfoje por ornamado kaj plia gusto, malpura koturno ovo estas rompita sur la supro tavolo de la plenigo.

Kiel ili manĝas kanonojn?

Unue ili estas servataj sur la tablo tuj post preparado. Ĉi tio estas pro la fakto, ke sub la influo de malseka rizo kaj sukoplenaj plenigoj, la algoj rapide trempiĝas kaj ne kruĉas.

Due, tia sushi devas esti manĝita tute, ĉar ĉesinte aŭ nebligante la plenigon povas fali.

Nun vi scias, kiaj kanonoj estas, kiel ili estas kuiritaj kaj kiel ili manĝas.