Kion se la jam fariĝis likva? Rekomendoj

En iuj familioj, konservado de receptoj de generacio al generacio. Verŝajne ĉiuj havas agrablajn memorojn de infanaĝo, asociitaj kun sorĉa aviadilo aŭ amuzaĵo, dika kaj viskoza, ŝvelita kiel gemo. Sed multaj dommastrinoj plendas, ke ili ne povas reprodukti tian belan per sia propra mano - la denseco ne estas la sama.

Nia artikolo diros al vi, kion fari, se la jam estas likva, kaj kiaj mezuroj devas esti prenitaj kiam ili preparas por eviti tian situacion.

Antikvaj receptoj

La nomo "jam" aludas longan procezon de bolado. Antaŭe, estis kutime kuiri ĝin dum longa tempo, varmante la ujon kun sukero-ŝarĝitaj beroj aŭ fruktoj antaŭ ol bolanta plurajn fojojn. La vostoj estis permesitaj malvarmigi tute, kaj tiam ili denove ree varmigis kaj permesis boli.

Iuj mastrinoj dum longa tempo kuiris la ujon kun la breĉo sur malgranda fajro. Ĉi tiu metodo havas ĝiajn avantaĝojn: la maŝino turniĝas dika kaj bone stokita, ĉar kun daŭra ekspozicio al altaj temperaturoj ĉiuj bakterioj, kiuj povas kaŭzi la procezon de fermentado, pereas. Tamen, kun ĉi tiu metodo, la utilaj substancoj en beroj kaj fruktoj ankaŭ suferis. Krome, la strukturo estis detruita.

Kion vi faris, se la karno fariĝis likva, en la malnovaj tagoj? Estis pluraj vojoj. Oni povis dreni la troan siropo, por pluvi la breĉon pli longe, aŭ simple aldonu sukeron. Ĉiuj ĉi tiuj rekomendoj, kiujn ni povas uzi hodiaŭ.

Troa siropo

Dreni la fruktan sukon, miksita kun sukero, estas facila. Sed ĉi tiu metodo ne taŭgas por ĉiuj tipoj de jam. Konsideru la ekzemplon.

Beroj de nigra kudro, fragoj, ĉerizoj, kaj fruktoj kiel plumo, piro kaj pomo, elspezas abundan sukon kiam reagas kun sukero kaj hejtado. En ĉi tiu kazo, la strukturo de la feto ne estas detruita. La siropo estas homogena. Sekve, per miksaĵo de la listigitaj ingrediencoj, vi povas simple dreni ĝin per kultivilo aŭ elpreni la ĝustan kvanton de ŝnuro en apartan ujon.

Ĉi tiu metodo povas esti rememorita, ekzemple, kiam la fiŝaĵo el la prunoj turnis likvaĵon. Kion fari en ĉi tiu kazo, vi jam scias - nur dreni la siropo.

Sed por rapide rapide erodanta frukton, ĝi ne taŭgas. Ekzemple, por savi de ĉi tiu maniero, la apricot jam ne sukcesos. Jes, kaj kelkaj specioj de ĉerizaj prunoj kaj strebas forfali ĉe la unua hejtado, igante la mason en ia specon.

Por iu, la siropo kolektita de la jam estas ankaŭ kuirita kaj ruliĝita en tedaĵojn. En vintro, ĝi utilas por trempi biskvitajn kukojn, kuiri kiselojn kaj kompotojn. Vi povas servi ĝin al mallaborema vareniki aŭ domaĝa fromaĝo, kaseroloj kaj pudoj, aŭ simple aldonu iom al la teo.

Savu la likvaĵon per bolado

Ĉi tiu metodo ne estas rekomendinda por framboj, ĉar la pli longa la karno estas kreita, la pli da vitaminoj kiujn ĝi perdas. Kaj ĉi tiu biero estas tre riĉa, pro tio, ke la biletoj de ĝi konsideras ne nur vintregaĵon, memorante someron, sed ankaŭ bonegan terapian kaj profilikan instalaĵon. Krome, framboj enhavas grandegan kvanton da organikaj acidoj, kiuj perfekte kongruas kun la rolo de konservativuloj.

Ne boli longan tempon kaj fragojn. La beroj malaperiĝas, akiras neestetan brunan ombron, kaj kelkfoje malagrablan odoron.

Sed por pomoj kaj piroj, daŭra kuirejo nur bonfaros. Pecoj de frukto, akiranta sukeron, fariĝas kiel marmalado.

Se vi rimarkis dum la kuirado, ke la karno rezultis troe likva, pliiĝos la tempon. Eĉ la fruktoj de unu arbo, kolektitaj en malsamaj jaroj, povas diferenci en juĝeco. La pli likva en la frukto, kiom pli ĝi estos liberigita en la marĉon.

Se la likvaĵo elpremas el piroj, kion fari? Kuiri ĝin pli longe ĝis ĝi atingas la deziritan koherecon.

Estas alia malgranda atuto. Oni Devas dreni la siropo kaj boligi ĝin nur, kaj poste verŝi la varman likvan en ujon kun fruktoj aŭ beroj. De egala formo, vi povas dikiĝi jam de gudroj, duonoj de grandaj abrikotoj, nigraj kurieroj, tutaj piroj kaj aliaj ingrediencoj. Fruktoj kaj beroj tia metodo nur profitos: la karno fariĝos dika, konservos la naturan koloron, teksturon kaj vitaminojn.

Aldonante sukeron

Kiel juveco, kaj la dolĉeco de la fruktoj de malsamaj kultivaĵoj povas diferenci. Eĉ se vi ree kuiras la fruktojn de la sama arbo, ĝi povas okazi, ke la kutima kvanto da sukero ne sufiĉos. La maŝino ne dikiĝas kiel atendis, kaj pli similas al beba pura.

En ĉi tiu kazo, la respondo al la demando pri tio, kion fari se la likvaĵita likvaĵo estas iom malsama. Provu aldoni sukeron kaj hejti la ujon. Unue, metu kvaronon de la originala volumo, kaj post du breĉoj, taksi la densecon. Kelkfoje oni postulas pliigi la kvanton de sukero 1,2-1.5 fojojn.

Moderna Ingrediencoj por Denseco

Hodiaŭ estas multaj produktoj kiuj povas faciligi la vivon de dommastrinoj. Ĉi tiuj inkluzivas:

• Pectino;
• Zhesfiks;
• gelling sukero ;
• Agar-agar.

Iuj fabrikantoj proponas pretajn solvojn, kiuj estas nomataj "Sugar por kuirejo". La komponado inkluzivas naturajn dikajn siropojn, kaj la pako enhavas detalajn instrukciojn.

Alia avantaĝo de tiaj produktoj estas grava redukto en kuirado. Se la kutima atingo estas kreita en stadioj ene de 3-4 tagoj, tiam kuirita sur tia dikaĵo estos preta post kvara horo. Vi nur bezonas aldoni la miksaĵon al la beroj, miksi kaj varmigi boŭzon.

La gusto de pectino efikas nur pozitive. La siropo fariĝas kiel konfuzo. Kaj agar-agar ankaŭ estas tre utila, ĝi eĉ uzas en la Vedika kuirejo por fari dolĉaĵojn.

Multaj dommastrinoj, kiuj malkovris tiajn ingrediencojn, tute ŝanĝas novan recepton. Ili ne deziras fervori en la kuirejo dum longa tempo kaj esti turmentataj serĉante respondon al la demando pri kio fari se la fiŝaĵo de la sinkoj turnis likvaĵon.

Yerga Berry

Por gustumi ĉi tiun malgrandan beron memorigas arbon aŭ ĉerion. Irg suko estas bonega dikaĵo. Se la rezulto de kuiri ne plaĉas al vi, vi povas sekure uzi ĉi tiun ingrediencon.

Ekzemple, helpanto helpos se plumaj jam fariĝis likva. Kion fari en ĉi tiu kazo? Elpremu la sukon de la beroj kaj verŝu en la siropo antaŭ la sekva boŭlo. Jam komencas dikiĝi antaŭ niaj okuloj.

Preventaj mezuroj

Ne mirinde ili diras, ke estas pli facile malhelpi ol korekti. Ne scivoli, kion fari se la jam fariĝis likva, vi povas uzi simplan, sed fidindan vojon.

Preparu berojn aŭ fruktojn, metu en ujon, kie vi planas kuiri jam. Aldonu sukeron je 100 gramoj por kilogramo da fruktoj, miksi kaj foriri dumlonge. Matene, malplenigu la sekretan sukon, verŝu la sukeron denove (kiom oni indikas en la recepto) kaj kuiras la maŝinon kutime. Fandita siropo ankaŭ povas esti uzata! Ekzemple, por akvumi ilin per glaciaĵo.

Kiom da sukero vi bezonas?

Se vi uzas specifan recepton, observu la specifajn proporciojn. Sed estas ĝeneralaj rekomendoj. Por la preparado de miksaĵo de dolĉa frukto, sukero estas aldonita en proporcio de 1: 1. Se vi preparas dolĉajn berojn aŭ fruktojn (ĉerizon, kurbon, plumon), vi devas preni sukeron unu kaj duoble fojojn pli ol fruktojn. Aldonu sukeron povas kaj en la procezo de kuirado, ekzemple, kiam la ĉerizo jam fariĝis likva.

Kion vi faras por dikigi ĉi tiujn aŭ aliajn fruktojn kaj berojn, vi jam scias. Ĝi restas elekti la plej taŭgan metodon.