Teriyaki kokido - Cooking kun eŭropaj produktoj

Japana kuirarto nun en modo. Unufoje gustumis pladoj de la leviĝanta suno, estas malfacile forgesi ilin ĝojiga, tia ekzotika gusto. Ni nur volas ripeti kaj rekrei iuj orientaj ĉefverko en lia kuirejo. Nur tie piklita zingibro - ĝi ne encurtidos, ĝi ne estas en iu el la rusa ekonomio. Ĝi estas ankaŭ malfacile trovi sur nia bretoj kaj bonfarto, vino, mirin, wok kaserolon kaj aliaj aparatoj kaj komponantojn. Ni provu anstataŭigi ilin kokidon en teriyaki saŭco, kuirita kun scio de internaj aferoj, ĉu ne pli malbona, ol la suŝion trinkejo.

La sekreto de tiu plado estas en speciala adobo. La loĝantoj de grandaj urboj havas la ŝancon aĉeti ĝin preta en tendencas specialigitaj (konservas ĝin devus esti en vitra ujo, por konservi gusto). Ni provu kuiri vian propran teriyaki saŭco. Lia komponado estas ne simpla: la produkto estas uzata hejme rizo vodko kaj pro vino, mirin, sojsaŭco, vinagro de rizo, kaj fritita kokido en wok - specialaj kaserolon kun maldika kaj dika fundo randoj. Nu, sojo dressing estas en ajna vendejo. Ni vidu kio eblas anstataŭita de aliaj ingrediencoj.

"Teriyaki" japane signifas "shine sukero." Sekve, la akuzo devus rezulti dolĉa, sed ŝi Teriyaki kokido - crispy caramelized krusto. Ideale, por la adobo en sojsaŭco metis bono, mirin, piklita zingibro kaj kulero de sukero. Ni anstataŭigi tiujn produktojn regia (cucharadita) tero zingibro (al gusto), kulero de mielo. Ĉi tiuj ingrediencoj moviĝis en duono taso da sojo dressing, aldonu iom aceto balsámico kaj vegetala oleo.

Nun estis la deĵoro de viando. Kokido teriyaki estos pli aŭtentika, se ĝi tranĉis en malgrandaj pecoj aŭ strioj. Ŝi devas malfelicxaj en la preparita ni adobo en la fridujo dum almenaŭ unu horo, kaj eĉ pli bone - la tuta nokto. Ni prenos per slotted kuleron kaj metis la birdon sur pato (vi povas uzi wok kaj convencionales gisferaj) en la bone varmigita oleo. Friti ĝis ora bruna. Plenigu la restanta likvaĵo kaj simmer dum proksimume 5-10 minutojn al kovrita je malalta varmego. La finita kokidon aspergitaj kun semoj de sésamo. Servi la pladon povas esti sur la folioj de freŝa salato kun kuiritan rizon, ĉina nudelojn aŭ vaporo legomoj. La plej bona domoj en Tokio pudingo estas utilita kun miso supo.

Kokido teriyaki aspektas bone en densa saŭco. Por fari tion en la adobo post vi tiris lin el la kokidon, aldonu kelkajn tablespoons de faruno kaj kirli bone. Se vi firme decidis rostos la viandon kun haŭto, por milde purigi ĝin de la ostoj, aŭ simple aĉeti la kokidon mamoj. Dikaj pecoj de karno de kokido estu malpeze debatos kaj el la viando por fari profundan kortego preskaŭ haŭto. Do ni certigos ke la saŭco penetros en la profundon, kaj la plado rezultos bonodoran kaj bone farita.

Vi povas kuiri ĉi pudingo malsame: la unua, friti la viandon en graso ĝis ora bruna ambaŭflanke. Ĉi tie vi devas atentu ke la birdo ne reteni humideco kaj restu sukaj. Tiam forigu la kokidon, malplenigi la dika kaj ruĝa-varma pato verŝi la saŭcon. Estos multe da plaŭdado kaj mokado, sed poste, kiam la vodko kaj iom de la likva evapora, la procezo estos pli pacaj. Estas necese meti la birdon en la saŭco kaj kuiri, turnante foje kaj basting likva al kokidon teriyaki estis la pika.