Tinuso tártaro: preparanta simpla!

Nu, unue, necesas noti senprokraste, ke la tártaro - estas ne nur konata kaj vendita en ĉiu superbazaro saŭco hodiaŭ. Tiu rilatas al la tartare saŭco (franca kuirarto): yema boligitaj, verdaj cepoj kaj butero maldika (eble, kaj kukumojn kaj herboj), kiu servas tradicia fiŝo kaj viando pladoj. Tartare - ĝi estas ankaŭ granda duan preskaŭ kuirita plado de kruda viando aŭ fiŝo. Tinuso tártaro - eĉ pladon iom metodon kiu permesas liveri la fiŝon al la tablo krudan. Li ankaŭ rilatas al franca kuirarto. Ni ekzamenu pli detale kelkaj el liaj receptoj.

tinuso tártaro

Jen precize la scenaro, kiam la saŭco estis la sama nomo de la sama pladon. Do "majonezo" kuiristoj en Francio iam udumali por plenigi specialan manieron de kuiri krudan karnon aŭ marisko. Ĝis tiam, ĉi tiu pudingo ne galos, kaj en ĝia etimologio kaj origino klare videbla Tatara radikojn. Kaj preparas ŝin ĉefe de nekuirita viando - bovaĵo aŭ ĉevalo viando. Kaj en Francio, laŭ legendo, venis kun sia kuiristo fiŝo (aŭ mariskoj) kaj krudaj. Ĉi tiu nova bildo asociita kun marbordaj areoj kie fiŝoj produktoj estis haveblaj en abundo. Jen kiel manĝaĵo nomadaj fariĝis bongustega manĝaĵo por gourmets - veraj conocedores de alta gastronomio. Ne preterpasis ĉiajn saŭcojn kaj aderezos, tiel tipaj de franca kuiristoj (kiel tártaro saŭco metita nun sur la industria produktado kaj estas preskaŭ nacia trezoro). Tartare de tinuso, salmo, aliaj fiŝoj specio firme venkis la korojn de fanoj bongusta. Kaj ne nur en Francio sed ankaŭ en la tuta mondo. Ĉi tie estas vida transformo poŝmono delikateco tute senpretenda pladojn.

Tinuso tártaro. Recepto kun avokado

Ni bezonas: tinuso fileoj - pri funton, du dolĉa pipro Bulgara, unu avokado, unu aron verdaj cepoj (100 gramoj proksimume), aron da koriandro, kelkaj mento folioj, duone kalko, kelkaj tablespoons de olivoleo, aromajxojn, maro salo.

preparado

Kuiri pladon estas tre simpla kaj rapida. Tinuso tranĉita en cubitos fajne (vi povas haki en kruda muelilo). Ankaŭ, pipro, kaj avokado pulpo. Ĉiuj verŝas en bovlo kaj miksi ĝisfunde sed sen troa fervoro, ne turni la tuta afero en malordo. Ĉiuj herboj devas hakis kaj aldonitaj al la maso de la preta pli frue. Ĉiuj teleroj Pour kalko suko, elpremita el fruktoj duonoj. Tinuso tártaro kun avokado preskaŭ preta. Se la plado venis tro banala, vi povas ankoraŭ aldoni la kalko suko, pipro, salo - laŭ propraj ideoj. Kaj servi sur telero kovrita el verdaĵo. Submeti pladon titolita saŭco, kiu ankaŭ povas esti kuirita kun sia (tio estas priskribi sube).

Utilaj konsiletoj gastigantino

Parenteze, se la mano (aŭ la plej proksima superbazaro) ne ekzistas kalko kaj avokado, la ingrediencoj povas bone esti anstataŭigita per - respektive - citrono kaj kukumo. A Maro salo en la kutima ŝtono. La gusto de tiu, kompreneble, iom ŝanĝos, sed la plado estas tute retenas lia originaleco kaj piquancy.

tinuso tartare

Prenu funton da tinuso ligajxoj kvindek gramojn de pistakoj, iom kaporoj, suno-sekigitaj tomato, citrono, kelkaj tablespoons de vegetala oleo (prefere - olivan), salo, pipro laŭplaĉe.

preparado

tinuso fileon tranĉita en cubitos prefere malgranda, sed tiel ke la kaĉo ne kreis. En pistujo enamiĝon kulinara pistakoj, senŝeligis. De suko de citrono kaj ni premi aldoni pipro kaj salo. Pour oleo de olivoj. Tomato kaj kaporoj tranĉita en malgrandaj kuboj. Ĉiuj ingrediencoj estas metitaj en taŭga ujo de volumo kaj miksaĵo. Formante en briquettes kaj metis sur telero, ornamita per herboj.

Salmo anstataŭ tinuso

Foje, eĉ en la modernaj fiŝoj bretoj en vendejoj malofte venas trans freŝa tinuso. Lia prezo (ĉefe se ni parolas pri la Atlantiko vulgare) lasas multe pli ĝua proponoj. Multe pli atingebla salita salmo, de kiu ankaŭ povas kuiri bonan tártaro. Ĉiuj ingrediencoj povas esti lasita en la dua recepton. Sed tinuso estas anstataŭita de salmo. Ĝi devus ankaŭ esti hakita pli malgrandaj pecoj, sed ne pulpeca kaj miksaĵo laŭ la originala recepto kun la aliaj ingrediencoj. La maso tiam estas malkomponita enen malgrandaj tasoj kaj - en la fridujo por duonhoro. Intertempe, vi povas eltranĉi el nigra pano tranĉaĵoj egali la grandecon de muldiloj. Al malvarmigo en la fridujo (ĉe tiu tempo, malgranda pezo kaj kroĉi hardi) - turni de la ŝimo pezo de tártaro sur la pecon da pano, kaj en tia pika servi.

saŭco

Iuj kuiristoj prave kredas, ke la ĉefa afero en la pladon - ĝi estas la saŭco. La eponima tártaro saŭco kuiristo ankaŭ facila. Prenu 2 bolas kaj 1 krudaj ovo yema, duone tason da olivoleo, aron da verdaj cepoj, kelkaj najlo de ajlo, kelkaj olivoj, interbataligis, marinado kukumo, duona citrono suko (aŭ kalko), pipro. Ĉio ĉi miksaĵo en likvigilo kaj sezono kun salo al kriterio. Servu kun fiŝoj tartare de tinuso en aparta bovlo.