En kuirado salo

Tablo salo hodiaŭ por uzo en kuirado okupas la unuan lokon, ĉar ĝi estas ne nur povos ŝanĝi la guston de manĝaĵo kvalito, sed ankaŭ havas grandan signifon por la homa korpo kiel parto de la ĉeloj, sango, ganglioj kaj galo. Ĝi ankaŭ reguligas la premon en ĉeloj kaj ŝtofoj, kaj vaporon de salo interŝanĝo, acida-baza ekvilibro, ĝi promocias la formado de acida clorhídrico en la digesto procezo. La manĝebla salo uzata kiel kondimento kaj dum sekigante fiŝo aŭ karno, salazón lardo, legomo enlatado.

Lia komponado kuirsalo reprezentas naturan natria klorido estas preskaŭ pura formo (sen rakonti la malgranda proporcio de malpuraĵoj), kiu inkludas 39.5% natrio kaj 60% kloro.

En kuirado, distingi inter pluraj specoj de salo , depende de la impurezas kapablajn por lia komponado.

1. Suno Hispana - vaste uzata por salazón de maro fiŝoj, ĉar ĝi havas grandan grandecon, travidebla kristaloj, malrapide solvebla en akvo. Pro tiu posedaĵo de salo adobo havas milda, uniformo kaj subtenita gusto kaj salita fiŝo estas konservita sufiĉe longa periodo de tempo, tiel longe defias damaĝon kaj sekigita.

2. Ŝtono salo - uzata por salazón kolbasoj, ŝinko, kolbasoj, viandoj kaj aliaj. Ĝi distingas por malaltan enhavon de malpuraĵoj kaj malalta humideco.

3. Kalifornio salo - uzata por Peklado, gisto, enlatados, ĉar malsamaj pureco kaj mildeco.

Laŭ metodo de trakti manĝebla salo ankaŭ subdividita en pluraj tipoj:

1) granda - ĝi havas la plej agrabla gusto, estas tial taŭga por la preparo de iu nutraĵo;

2) fajna akno salo - plej ofte uzata en kuirado;

3) Martelo - ne rekomendita por salazón fiŝoj, ĉar ĝi difektas la kvaliton kaj guston;

4) iodinated - ne rekomendita por uzo en varmaj pladoj (supoj kaj kuiraĵoj), fermentita kaj saleta, ĉar ĝi donas ilin la akreco kaj degradas lian integrecon.

Natria klorido estas egale solvebla en varma kaj malvarma akvo, kun por certa volumeno de akvo estas prenita iom da salo. Ĉi tie, ĝi povas esti konkludis ke, Peklado, ekzemple, legomoj, ne bezonas reproduktiĝas strikte salo en varma akvo, ofte aldonante ekstrajn gramojn de ĝi, simple ĉar vi povas overdo la legomoj, kiu povus konduki al negativaj konsekvencoj.

Krome, dum reduktante la kvanton de akvo en ajna plado (inkluzive lia evaporación) produktoj fariĝis pli sala, ĉar ĉiuj salo veni al ili. Tial la unua manĝo, cerealoj, saŭcoj, salo fine de kuirado, anstataŭ la komenco.

Tute malsame kondutas salon en petroloj. En ili estas solvita en minimuma kvanto, do kiam fritita fiŝo, legomoj aŭ viando en oleo, ĝi povas esti salita kiom necese, kiel eksceso salon en ĉi tiu kazo, la produktoj ne eniros.

Tiel, ni povas konkludi, ke en la kuirejo estas regulo: vi devas aldoni salon kaj likva plado fine de kuirado, fritita kaj - komence de kuirado.

Ĝi devus ankaŭ memori ke, por eniri la akvon, salo generas varmegon. Ĝi estas ŝia posedaĵo en kuirado estas uzata por rapida degelo nutraĵon, kaj ankaŭ por rapidaj bolado akvo.

Sen salo la homa korpo ne povas funkcii ĉar ĝi estas engaĝita en la reguligo de akvo ekvilibro kaj ĝia konstanta manko de morto povas okazi. Troa kiel ĝia uzo kondukas al la disvolviĝo de kormalsano, angioj, renoj, artikoj, kaj ankaŭ pliigi la premon kaj perturbo de procezoj metabólicos.

Tiel, modera konsumado de salo helpas konservi ĉiujn procezoj okazantaj en la homa korpo kaj, tial, kondukas al la formado de bona sano.