Kiel kuiri bovaĵo aspic?

Aspic - restoracio pladon, sen kiuj estas malfacile imagi rusa ferio tablo. Tradicie ĵeleo preparita sur ĉiuj vintro ferioj, kaj servis kun ben aŭ mustardo.

Nuntempe, jellied bovaĵo aŭ porkaĵo neniam aldonas gelatenon, buljono dikigi pro la ĉeesto de gelling agentoj en bovaĵo kaj porkaĵo ostoj. Kutime, aspic uzas tiajn partojn de la kadavro, kiel la Shank, kapo, piedoj. Tio estas granda nombro de substancoj antaŭeniganta solidiĝo buljono estas liberigita dum la kuirado de ĉi tiuj produktoj.

Jellied bovaĵo povas kuiri en malsamaj manieroj. Iuj homoj ŝatas ke en aspic estis tiel parto de la viando kaj iom ĵeleo. Aliaj, tamen, preferas brawn estas frostigita supon, aliaj elektas la "ora proporcio", kiam viando kaj aspic jelly en proksimume egalaj.

Novulo kuiristoj, scivolante kiel fari ĵeleo de bovaĵo, ofte erare kredi, ke la plado estas kompleksa kaj postulas multajn kapablojn. Fakte ĝi ne estas. Aspic kuirado estas tempo konsumanta, sed neniu aparta malfacile kuiri tie.

Kutime, jellied bovaĵo turnas travidebla, sed kiam uzante la porko estas tre malfacile forigi la turbiedad de la buljono. Krome, bovaĵo aspic malpli dika ol porkaĵo, estas necese konsideri la sekvantoj de la figuro. Kiel aldonaĵo al la krurojn kiam kuirita bovaĵo aspic povas simple preni bovaĵo osto por pliigi la enhavon de la viando komponanto. Se la familio preferas ĵeleo-parlamento, do vi povas aldoni kokidon al bovaĵo.

Vi devus atente konsideri la elekto de viando destinita por kuirado. Se vi aĉetis frostigita produkto, elektu kruroj uniformo lumo koloro sen makuloj kaj signoj ke viando jam descongelado. Kiam elektanta malvarmigita produktoj, valoras snufante la elektitan eron, kaj, se estas odoro de malfreŝa graso aŭ amoniako, nuligi la aĉeton.

Antaŭ kiel kuiri jellied bovaĵo, vi devas trempi la piedojn en granda kvanto de akvo. Se la viando estis frostigita, tiam ĝi devus esti trempitaj post antaŭaj degela. Trempita por du al tri horoj kruroj devas skrapi tranĉilon kaj bone lavu ĝin sub la krano.

Cook jellied bovaĵo devus esti en granda poto aŭ premo kuirilo. En la lasta kazo, la kuirado tempo estos iom malpli. Gravas ĝuste kalkuli la kvanton de likva al ido akiris sufiĉan tack. Kutime, unu el la viando estas sur du partoj akvo.

Kun la kuiritajn buljono devas tre zorge forigi la ŝaŭmo kaj pop-up graso, dum ili ne tuŝas al la travidebleco de la aspic. Estas tre grave konvene alĝustigi la hejtado: ĵeleo ne devus esti ruliĝante sxvelajxon, alie estos tro kota. Sed tro malforta hejtado estas necese, kiel tiu multigos la kuirado tempo. Tipe, kuirita ĵeleo de 6 al 12 horoj.

Krom la viandon en la buljono devus aldoni legomoj kaj spicoj. Sed provizu ilin rapide, sed post kelkaj horoj antaŭ la fino de kuirado. Kutime, kutimis cepo kaj karoto. Kaj de spicoj - golfeto folio, nigra pizoj kaj allspice. Laŭvole, vi povas uzi aliajn spicojn, kiel ekzemple najlo aŭ fenkolo semoj. Spicoj bona meti en kaserolo en gazo sako, do ili estos pli facile forigi poste.

Preteco buljono povas esti provitaj empirie: faligi iom se la malvarmigita buljono en la fingroj, estas sento ke ili iĝis pegajoso. Sekve, la buljono estis asignita sufiĉa nombro da gelling agentoj.

Viando estas forigita de la malvarmigitaj buljono elektitan osto kaj tranĉi en malgrandaj pecoj. Preparita viando elspezata sur pletoj aŭ formoj. Ekzistas ankaŭ aldoni fajne hakita ajlo. Buljono streĉo, forigi troo graso de ĝi uzante papero mantukon, verŝis en pletoj kaj metis ilin en la fridujo por verŝi.

Por la solena okazo, ĵeleo eblas ornamita kun ĉizitaj floroj bolas karotoj kaj verdaj pizoj, freŝa herboj aŭ figuroj de boligitaj ovoj aŭ legomoj.