Kiel kuiri sushi hejme aŭ Master Cooking Class

Ĝi rezultas, ke estas nenio pli facila ol aranĝi malgrandan japanon hejme. Japana kaj ĉina kuirejo gajnis multan popularecon inter la loĝantoj de nia lando. Hodiaŭ vi povas havi partiojn kun naciaj teleroj de ĉi tiuj landoj. Sed ne necesas ordigi manĝaĵo en ĉinaj restoracioj, vi lernos hodiaŭ kiel fari suŝion hejme. Vi nur devas esti pacienca kaj praktiki iomete. Krome vi povas instrui viajn amikojn kiel fari sushi. Do ni komencu.

Por prepari la listojn en la hejmo bezonos specialan rizon por la ruloj (kvankam, kutime cirkla rizo estas ankaŭ bela), folioj rostis nori algoj. Figuro (surbaze 500 gramojn da rizo 600 gramojn da akvo) devas esti antaŭ-bolas je malalta varmego, malvarma kaj plenigu kun vinagro de rizo (ĉirkaŭ 100-120 ml).

Por la plenigo vi bezonos saligitan ruĝan fiŝon (salmon, truton aŭ rozan salmon), unu freŝan kukumon, kraban karnon, kreman fromaĝon kun krabravo, fritita sesamo.

Por la dezajno de la preta plado ni uzos (kvankam vi povas anstataŭigi aliajn verdojn) kun laktuko, kaj kiel saŭcoj vi povas preni soy saŭcon, wasabi (japana ĉevalo), marinita zingibro. Por tordi la listojn vi bezonas bambuon.

La sekva paŝo estas prepari la ingrediencojn por la plenigo. Kukumo kaj tranĉu (ne mueli) maldikaj strioj. Krabano estas tranĉita. Fiŝoj ankaŭ estas tranĉitaj laŭ la fibroj en maldikaj strioj.

Nun ni komencas tordi. Fakte, vi povas trovi rete filmetoj kun mastro klasoj kiuj detale rakonti kaj montri vin kiel fari suŝion hejme. Surmetu bambuo mato folio nori algoj. Oni devas rigardi, ke ĝi brilas kun brila flanko. En acidigita akvo, ni humidigas niajn manojn, prenu iom da rizo kaj formas pilkon. Ni disvastigas ĝin sur folio de algoj tiel ke la maksimuma kolapso de la folio restas senplena por 1-2 cm.

Metu la supran plenigon (kukumon, aguacaton kaj fiŝon)

Uzante bambuan maton, envolvu la nori-folion kun la plenigo, formante liston. En ĉi tiu kazo, necesas forviŝi la maton iom, tiel ke la listo fariĝas densa. Sushi fariĝas iom pli facila, malgranda "buklo" de rizo estas formita, kaj tiam peco de fiŝo estas metita sur ĝi, aliajn ingrediencojn de la plenigo kaj ĉio estas bandaĝita per maldika strio de nori. Pli da informoj pri tio troviĝas en la sekcioj "Kiel kuiri sushi hejme" en topikaj retejoj.

Ruloj povas esti "ekstere", tio estas, rizo flanko. Ĉi tio ankaŭ povas esti lernita de la videoludoj "kiel kuiri sushi kaj ruliĝojn."

La nori-folio estas metita sur bambuan maton tiel ke la brila flanko montras malsupren. Malvarmigu viajn manojn en acidigitan akvon kaj prenu iom da rizo, formu pilkon kaj disvastigi ĝin sur folio de Nori-algoj, egala distribuante ĝin super la surfaco de la algoj. La supra rando restas libera de rizo por 1-2 cm. Poste, turnu la folion kun la riza flanko malsupren tiel ke la rizo-libera rando estas ĉe la fundo (tio estas, pli proksima al ni).

Ni disvastigas la plenigon sur la folio. Kun la plenigo, vi povas sekure eksperimenti vian propran guston.

Poste denove envolvu la maton ĉirkaŭ la folion kaj formu liston. Iom premante ĝin por doni al ĝi densecon. Por komforto, vi povas envolvi la maton en polietilena filmo tiel ke rizo ne estas interŝanĝita inter bambuaj fibroj.

Kuĉitaj ruloj tranĉitaj en egalajn partojn (6 aŭ 8 pecoj de unu listo) kaj disvastiĝis sur pretaj platoj. Ni servas sur tablo kune kun wasabi saŭcoj, sojfabo kaj marinita zingibro.

Nun vi scias kiel fari sushi hejme. Kiel estas iu? Manĝantaj ruloj estas plej bone kun chopsticks faritaj el bambuo aŭ ceramiko. Se vi kuiras kaj provu listojn por la unua fojo, vi povas uzi forkon. Sed certe lernu uzi chopsticks. Ĉi tio estas aparta plezuro.

Kiel vi povas vidi, estas nenio komplika, nur devas praktiki kaj ĉio fariĝos por vi.