Lagman recepton aŭ kiel manĝi en Uzbeka

Komence, lagman estis nacia kulto plado Dungan kaj ujgura, kiu loĝis en la Sudo de Ĉinio. Hodiaŭ, preskaŭ ĉiuj Dungan familioj recepton Laghman estas integra parto de iliaj vivoj, kaj prepari ĝin por lunĉo kaj vespermanĝo ĉiu tria tago. Kaj kompreneble, neniu partio aŭ geedziĝo ne povas malhavi tiun mirindan pladon. En Dungan estas ankoraŭ kutimo, en la kvara tago, la novedzino devas pruvi liajn kulinarajn kapablecojn de preparado lagman.

Kunlige kun la migrado de ĉina loĝantaro, Laghman recepton famiĝis en Centra Azio. Speciale populara en Kazaĥio kaj Uzbekio. De tie, tiu plado penetris en Rusio, kie ĝi iĝas pli kaj pli populara kaj ŝatata plado.

En iuj landoj konsideritaj lagman dika supo, dum aliaj - la dua plado, do Laghman recepton ne estas unu, sed plurajn, sed ili ĉiuj enhavas bazan aron de produktoj - estas viando, cepoj, karotoj, terpomoj kaj tomato pasto. El tiuj produktoj estas kuirita saŭco, kiu tiam estas plena de nudeloj. Viando estas kutime uzata ŝafido, sed vi povas preni bovaĵo kaj eĉ kokido.

Listo de aldonaj ingrediencoj ofte dependas de la kuiristo fantazio. Ne-kerna ingrediencoj estas: sonorilo pipro, melongeno, napoj kaj freŝaj tomatoj, kiujn vi uzas anstataŭ tomato pasto.

Ĉiu nacio havas propran retset Laghman - ĝi povas esti kuirita en kazaĥa kaj tatara, sed la plej populara estas nuntempe lagman Uzbeka. Kiu povas utili en la "Uzbeka" restoracioj, sed vi povas surprizi viaj gastoj aŭ familio, kuiri hejme.

Malkaŝi iuj sekretoj, kiuj montras kiel kuiri lagman hejmo. Unu el ili estas elekti la pladojn - ĝi devas esti dikaj muroj. En marmito plado varmigas egale kaj ne bruligos. Ĉi tiuj kondiĉoj estas plej bone renkontas la kaldrono en kiu vi povas ne nur kuiri, sed ankaŭ toaston. Sed se pruvis neniun taŭgan kaserolon kun dika fundo, aŭ gisferaj kaserolon kun altaj flankoj.

Do, kiel kuiri lagman en Uzbeka? Prepari la saŭco bezonos la sekvajn ingrediencojn: 350 gramoj de ŝafido aŭ bovaĵo, tri tablespoons de fandita butero, du cepojn, kvar karotoj, kvar dolĉaj paprikoj, rafanoj (aŭ napo), melongeno, kvin vainas de judaj verdoj, kvar terpomojn, kvar meza tomatoj ( aŭ du tablespoons de tomato pasto), 4-5 tasoj de buljono, ok najlo de ajlo, petroselo kaj celerio, kaj salo, pipro kaj spicoj - por gustumi ĝin.

Kiel kuiri lagman en Uzbeka ne pli malbone ol en restoracio? Ĉiuj produktoj estas inkluzivita en la recepton Laghman, devus esti tranĉita en cubitos 1x1 cm kaj metis en certa ordo.

En granda kaldrono verŝi vegetaĵa oleo kaj hejti ĝin por ke la fumo eliris. Fry tranĉaĵoj viando, aldonu cepo, iom poste - karoton, poste dolĉa pipro, melongeno, rafanoj kaj napoj, longaj verdaj faboj, kaj fine la tomatoj aŭ tomato pasto. Kiam tomatoj ora legomoj por verŝi buljono kaj aldoni terpomoj. Kiam la terpomoj estas preskaŭ kuirita, aldonu salon kaj pipron al gusto, aldoni la koriandro kaj aliaj spicoj, kaj en la fino aldoni la ajillo.

Por la testo vi devas preni funton da faruno, tri tasojn da akvo, du-tri ovojn kaj unu cucharadita de vinagro. Salo estas aldonita al gustumi.
Por prepari la paston vi devas preni profunda bovlo, verŝi la faruno kaj fari amaso en la mezo de malgranda depresio. Malpeze batita ovo kaj miksi kun varma akvo, vinagro kaj salo kaj verŝi en faruno.

elasta pasto sekreto estas ke vi devas miksi egalaj partoj faruno de la plej alta kaj dua grado. Knedu la paston vi bezonas longan kaj malfacilan, kun forto etendinte ĝin ĝis glata kaj dúctil. Post la paston amasa, li bezonis unu horo ripozi en malvarma loko.

Tiam vi povas komenci tiranta nudelojn - Dividu la paston en pluraj pecoj, ruliĝi el siaj arneses kaj lasos por alia 15 minutoj, bone oleitaj. Nun milde tiri la paston, malhelpante la nudelojn rompi. La pasto devus ĉiam duobligi kaj etendu vian manon, funde oleo lubricante kaj foje batante sur la tablo, dum la manoj ne volvaĵo de maldikaj nudeloj. Poste, la nudelojn tuj bolas dum kvin minutoj en bolanta saleta akvo, kaj tiam lavu gxin per malvarma kurado akvo, en profunda bovlo movo kaj lubrikita kun oleo, kiu ne gelled.

Test Preparation - laborema procezo kiu postulas lertecon kaj iuj kapabloj, do kuiri la nudelojn unuafoje montriĝas ne. Kiel kuiri lagman hejmo, ne posedi kapablojn de pasto? Unue, vi povas simple aĉeti pretan nudelojn por Laghman. Fit eĉ altkvalitaj pasta.

Kuiru la nudelojn bezonas tute kaj Rinse kun malvarma akvo kaj etendis sur telerojn kaj verŝi la saŭcon antaŭ utili la finita pladon. Top vi povas aspergu per fajne hakita verduloj. Bonan apetiton!