Pilaf en kaldrono. Recepto Uzbeka pladoj

Pilaf en kaldrono, la recepton de kiuj en malsamaj areoj de Centra Azio estos malsamaj, estas vera gemo orienta kuirado. Se vi estas familiara kun la kompleksecojn de lia preparado kaj meti ilin en la kuirejo, estas alta probablo, ke vi devos vere aŭtentika kaj ne nur viando kun rizo kaj legomoj. Ni rigardu la recepton Pilaf en kaldrono. Kaj ankaŭ la ebla devioj de ĝi.

Uzbeka Pilaf en kaldrono. recepton

Ĝi prenos ĉirkaŭ unu kilogramon de ŝafido (ni parolas karnon sen ostoj), tri pecoj de la parto dorsal kun ripoj, graso de vosto aŭ kvalito legomo (prefere olivan aŭ maizo) oleo. Ĉi tiuj estas la ĉefaj ingrediencoj. Krom ili vi bezonas kilogramo de rizo, en tiu karotoj, tri cepoj kaj ajlo, tri guŝoj ruĝaj aŭ verdaj pipro, kumino (kumino), sekigitaj barberries. Estas tre grava la kvalito de karotoj. Pilaf en kaldrono, la recepton de kiuj ni priskribas postulas specialan specon de elektu. Ideala karoto por li - la ruĝa, sed ne tro sukaj, iomete dryish. Oni devas tranĉi kun akra tranĉilo mezgranda strioj. Tiam prepari viando. Ĝi estas tranĉita en cubitos kun flanko de proksimume unu kaj duono centimetrojn. Ripoj bezonas iom debatos kaj marinate en salo. Figuro Rinse al pureco, trempi en varma akvo. Metu la kaldrono super alta varmo, metis lin en la ĵetkuboj lardo kaj varmigita per oleo por la stato Greaves. Lastatempaj forigi per slotted kulero. Se vi kuiri Pilaf en kaldrono, la recepto povas esti uzata legomo petrolo. Ĝi devas esti ŝaltita kaj trempita en varma oleo tuta cepo, poste fritas ĝis la nigraj markoj. Al bulbo estu forĵetita - ĝi servis por forigi de vegetala graso odorajxojn. Metu en oleo tiel arangxita costillas viando friti dum kvin aŭ ses minutoj. Osto akiras underway ora bruna. Tirante el la kaldrono, flankenmetis. Denove alporti la oleon al sxvelajxon kaj kuiri cepo ringoj al sekeco, do aldonu viando. Fry sen subtrahanta la fajro. Pour karotoj, kirli, estante zorga ne rompi la pecojn. Cook dum proksimume dek kvin minutoj, redukti varmego, Stir en kumino. Tiam verŝi varman akvon, ĉion frititaj nutraĵoj devus esti kovrita. Malaltigi la tutan kapon de ajlo, pipro. Post plua redukti la varmego kaj simmer la miksaĵo al la buljono travidebleco. Malaltigi la trempita rizo la sitelon, per kiu antaŭ-eltrinkis akvon. Mildigi la surfaco, sed en ajna kazo, ne ĝenas. Kuiru por iuj dek minutoj, poste malŝalti la varmego kaj kovri la kovrilon. Dudek minutoj, la plado devas insistis.

aldonaj detaloj

Pilaf en kaldrono, la recepton de kiu vi nun scias, tre speciala plado. Ĝi postulas observon kun kelkaj subtilecoj. Krom la ŝafo la voston de graso kaj regulajn karotoj, spicoj bezonis. La ĉefa de ili - kumino aŭ kumino. Ŝi memorigas ekstere kumino. Kaj estas uzita por gustiganta viando pladoj. Pilaf postulas nigra kumino - ĝi estas pli malprofunda. Sekigitaj barberries povas aldoni legosignon je tiu periodo de viando kaj aliaj spicoj. Ĝi alligas aparta acidez, sed ne fundamente tuŝas la gusto de la plado. Sed sen jeera Pilaf fari ĉiuokaze neebla.