Salami, kolbasoj: komponaĵo, foto, recenzoj. Recepto salami kolbasoj hejme

Salami (kolbaso) - granda delikateco. Tamen, ĉi tiu telero estas aĉetita en la butiko, ĝi eble ne estas natura en komponado kaj sengusta. Ni proponas plurajn manierojn kuiri hejme.

Kio estas pli bone uzi kiel obuso?

Tradicie la ŝeloj estas uzataj kiel la ezofago, dupunkto kaj veziko. Ĉi tiuj produktoj povas esti aĉetita en la vendejo dumaniere: sekigitaj aŭ enlatados. Metodo de kuirado malsamaj.

Por prepari sekigitaj kolbasoj deziratan grandecon koverto devas tranĉi kaj meti en malvarma akvo. Ĝi devus fariĝi tute mola. Ĉi - la ĉefa indikilo de lia preteco por uzo.

Enlatados ŝelo antaŭ apliko devus esti trempita en malvarma akvo dum pluraj horoj. Kun ĉi iras la kroman salon kaj la karakteriza odoro malaperas.

Sed la pli bona eblo estas aĉeti la krudan semi-finitaj produktoj de amiko la viandisto en la merkato kaj sendependaj rikoltanta ilin por estonta uzo.

Pri kiel tiu procezo estos organizita konvene, ĝi determinas la fina elekto - salami. Recenzoj dommastrinoj enhavas kelkajn rekomendojn kaj regularoj.

Ni diskutos ilin en pli detalo.

Kiel prepari vian haŭton por uzo?

Vi nur bezonas aĉeti duone finita produkto estas tre freŝa. Ĉar sen taŭga traktado estos difekti post kelkaj horoj.

Intesto krispon kaj libera de graso, dividi ilin en partoj. Ĉiu el la segmento por preni la mezo kaj premi eksteren la enhavon rapide. Sekva plurfoje kaj tordi funde lavita kun varma akvo. Uzante longan ronda bastono, desatornillar la intesto. Trempi semi-finitaj produktoj por unu horo en varma akvo, tiel ili trempis. Sekva, komenci sian zorge vyskrebyvat forlavis muko estas konstante formitaj.

Pura intesto aspergu per salo kaj muelu zorge per la manoj. Se ĉeestas la karakterizaj odoro, ĝi rekomendas Rinse la kuko miksaĵo en akvo kun la aldono de vinagro. Tia ulceroj povas esti stokita en malvarma akvo (ĉirkaŭ 10 ° C) aŭ fortikigita sur traboj en malvarma vestiblo.

Por konservo semifinished produkto estis preparita en la sama maniero kiel priskribita supre. Sed ili devas esti tre multe salon en peklakvo kaj maldekstren en la malvarma. Se la duone finita produkto estas frostigita, estas nenio malbona en tio. Ĝi povas esti thawed en varma akvo. Antaŭ aplikante semifinished enlatados tria horo trempi en la varma akvo kaj malvarmeta.

Hejmo salami Ĝi rezultas tre bongusta el la veziko kaj ezofago. Viando duone finita produkto iom incisión, eksterigi la internon, purigis kaj lavis plurfoje. Sekva, milde frays kun salo kaj Mi forte lavu gxin.

La plej grava afero en la procezo de preparado - ne damaĝi la ŝelo surfaco.

Kio spicoj povas esti uzata en la preparado de salami kolbasoj hejme?

La plej popularaj spicoj estas dommastrinoj Lavrushka, paprikoj de malsamaj koloroj, rozo, kaj bonodoran fruktoj - ajlo, cepo, ben, papriko, aneto kaj petroselo.

Salami (kolbaso) ĝi estos tre bongusta kaj sabroso, se vi aldonas la pikita de koriandro, kapsiketo, origano, timiano kaj muskato. Antaŭ uzo, ili piston en pistujo.

Salami: komponaĵo

Por ajna preparo uzita semifinished viando (porkaĵo, bovaĵo, ŝafido, birdoj), kaj iliaj diversaj kombinaĵoj graso. Al la pladon montriĝis bongusta kaj bonodora, oni bezonas paciencon.

Purigu unue la viando de solidaj partoj grasaj, tendenoj kaj filmojn. Tranĉu siaj grandaj pecoj de cent gramojn kaj rub salo (postulas ĉirkaŭ 3% en pezo). Lasu por du tagoj en la fridujo.

Tiam trapasis duone finita viando muelilo, aldonu la aromajxoj, cepoj kaj ajlo. Se vi uzas plurajn specojn de viando, ĉiu miksaĵo aparte, tiam kombini. Dika rekomendas ne turni, kaj tranĉi en grandaj pecoj (3 al 7 mm depende de la specoj de kolbasoj). Ĉiuj ingrediencoj estas plene miksita en homogena plenigaĵo. Sed ni devas agi tre singarde, por ke graso ne perdis sian formon. Stabiligi la plenigaĵo, vi povas aldoni iom faruno aŭ amelo. Sekva, plenigu la ŝelo kaj ili gajnas.

Kiel kuiri rostita salami kolbaso hejme?

Faru ĉi pladon broĉo. Fritita salami (kolbaso) estas tre bongusta, se viando picadillo, kaj dishaku gxin en pecojn de sep milimetroj. La ceteraj paŝoj estas identaj al tiuj priskribitaj supre.

Kolbasoj por friti eble de malsamaj diametro. Post formi, Ĝi estas konsilinda por alfortikigi kaj suspendi ilin dum kelkaj horoj por hasto. Nepre devas fari kelkajn pikoj en la koverto.

Manieroj por prepari ĉi tiuj kolbasoj kelkajn. Ili povas meti sur la krado aŭ friti en pato kun la malsamaj partioj, kaj tiam kuiri ĝis preta en la forno. Servu varma kun legomoj kaj herboj.

Kiel kuiri bolas salami kolbaso hejme?

Por ĉi pladon vi devas kuiri la plenigaĵo dekstre. Salo kaj aĝo por du tagoj viando ripete turnas tra malgranda muelilo kun lardo kaj spicoj. Plenigaĵo devus akiri uniformo, sen buloj. Atente pri tiuj reguloj rezultos tre bongusta salami. foto Ĝi montras ke iuj konsistenco devas okazi.

Post plenigo kolbasojn kun karno pikita ligi ilin kiel ringo kaj pendigi en malvarma ĉambro por hasto. Rekomendita fry pretkonstruitaj fumo dum du horoj. En ĉi tiu kazo, la plado fariĝos neforgeseblan guston kaj originalan guston. Plue kuiri mezgrandaj kolbasoj necesa al temperaturo de 80 gradoj ĉirkaŭ unu horo, grandaj - almenaŭ du. Oni rekomendas friti ilin denove en la fumo dum horo. Tiu plado estas pereema, ĝi ne povas esti stokita dum pli ol tri tagoj.

Kiel kuiri fumis kolbaso salami hejme?

Tiu plado kun la dekstra preparado povas subteni por unu kaj duono monatojn. Recepto salami kolbasoj hejme tre simila al la fritita versio. Sed ĝi devas esti pli forte sate ŝelo kaj haki por sendi pluvon dum kvin horoj.

Plue salami (kolbaso) devus bloating varma fumo (ne malpli ol 80 gradoj) por unu horo, tiam kuiri la saman kvanton de tempo kaj tiam fumis ĉe temperaturo de 40 ° C. Sekva panoj dum la semajno devus esti seka en malvarma, seka loko. Bongusta kaj sabroso plado estas preta.

Kiel kuiri krudaj kolbasoj salami hejme?

Tiu specio estas rekordo por la breto vivo (ĝis kvar monatoj), temo al ĉiuj reguloj de kuirado. Salami salami hejme Ĝi faris por longa tempo.

Prepari la postulata tri kaj duono kilogramoj de karno de plenkreskaj porkoj kaj bovoj sep jaroj, kiu estas prenita de la ŝultro kaj reen partoj de la kadavro. Purigu ĝin de la vejnoj kaj tendenoj, tranĉita en grandaj pecoj, sezono kun salo kaj lasi por unu semajno en la fridujo. Viando mince. La diametro de la truoj devus esti almenaŭ 4 mm. En la finita plenigaĵo meti spicojn, iom faruno, duone tason da sukero tridek gramojn de solvo de nitrito de natrio. Aldoni lardo kuboj (ĉirkaŭ tri kg) kaj miksi milde.

Plenigu kolbaso viando estas tre premita, pikas haŭton kaj lasi ilin por la pluvo dum semajno en malvarma loko. Poste la panoj povas bloating pri tri tagoj de malvarma seka fumo.

Kolbasoj sur monate pendi ekstere al seka en pura, malluma kaj ventolita areo. La temperaturo devas esti ne pli ol dek gradoj. Sur la surfaco de kolbasoj markita de la apero de seka blanka plato. La humido en la fina produkto sed ne pli de tridek procentoj. Alie, ĝi povas difekti.

Salami - grandan elekton preparado de viando pladoj. Recepto ĉiu virino povas elekti vian propran, aldonante al lia kombino de malsamaj spicoj kaj metodoj de kuirado.