Salato aderezos. El la historio kuirado

Plenigante aŭ saŭcoj, aderezos ekzistis ekde antikvaj tempoj. Ekzemple, en antikva Ĉinio estis sojsaŭco, almenaŭ en la antikva Babilono kuris la salato verduloj kaj legomoj kun miksaĵo de vinagro kaj sunfloro oleo. En antikva Egiptio - la sama, nur pli aldonis spico. Gone estas la Millennium, kaj meze de la deknaŭa jarcento, restas la plej populara saŭco Lyusena Olivo - majonezo. Fakte, ekde antikvaj tempoj, unu el la permanenta ingrediencoj en salato aderezos, kaj restis vinagro kaj oleo vegetalo. Salato de viando ingrediencoj, fiŝo kaj boligitaj "vintro" legomojn kuiri la saŭco kun la aldono de kremo aŭ acida kremo. Ili estas pli altaj kalorioj kaj por ĉiutaga uzo ne estas tre taŭga.

A legomo saŭcoj por salatoj preskaŭ ne deturnis sin de la perenne klasikaĵoj - vinagro aŭ citrono suko miksaĵo kun vegetala oleo kun la aldono havas guston, herboj kaj spicoj. Nur prepari saŭcon ĝuste antaŭ utili kiel vinagro kaj oleo havas "kutimo" por delaminate. Ju pli longe la miksaĵo estas "vivas" kiam ŝi vipon en likvigilo.

Kutime saŭcoj legomo salatoj estas preparitaj uzi sunfloro aŭ oleo de olivo kaj gourmets preferas pli kaj nukso. Vinagro ankaŭ elektitan laŭe gustumi preferojn. Kaj tian gravan detalon - la acida vinagro, la oleo prenos pli longe. Pro la flarado kaj troa acideco devus deteni sin de vinagro. Preferinda blanka vino vinagro pro ĝia delikateco, kaj li estas tre bone kombinita kun sunfloro oleo. Multe pli bone kaj pli delikata pomo cidro vinagro. Li iras bone kun vegetalaj oleoj kaj taŭgas por ĉiuj salatoj.

Herbario vinagroj estas insistante en la herbon per vino aŭ cidro vinagro kaj kombinita kun oleo de olivo estas bonega pansaĵo por salatoj kun viandon kuiritan aŭ lingvo. Ŝereo vinagro kun nekomparebla aromo (kaj ĝi estas sufiĉe malofta en nia lando) estas kombinita kun arakido butero. Ili plenigas kun viando salatoj kaj salatoj kun amaraj herboj, kiu, principe, ankaŭ, rareza por la kuirejo de nia lando.

Aceto balsámico - la plej maloftaj kaj tial multekostaj pro la longa, foje ĝis 25 jaroj ekspozicio. Se vi estas uzanta, kaj nur bezonas kelkajn gutojn de la forta gusto, estas miksitaj kun pomo cidro aŭ blanka vino vinagro.

Dika salato aderezos - estas, ĉefe, majonezo kaj derivaĵoj de tio. Estas sufiĉe longa listo, kiu iras de kremo kaj jogurto saŭco por saŭcoj, fromaĝo kaj kremo. Plej bone de ĉiuj klasika majonezo, kio estas la forton por fari ajnan gastigantino, precipe tiu de majonezo fabrikantoj pekos aldonante conservantes kaj aldonaĵoj, maldezirinda uzi por tiuj, kiuj zorgas pri sia sano.

Pro aro da receptoj "Saŭcoj por salatoj" rekomendi ĉi tie estas simpla recepto por majonezo, kiu estas vere implementado en la hejmo: 2 krudaj ovoj, 180 mililitroj de sunfloro oleo, iom salo, cucharadita de mustardo kaj rusa arto. kulero de vinagro aŭ citrono suko. Vipis en likvigilo kun bona rapido.

Dum la pasinta jardeko en rusa kuirarto iĝis ordinaraj kaj saŭcoj por fondue. Tradukita de la franca vorto signifanta "degeli" estas la nacia plado de svisa loĝantoj. En heatproof bovlo sur spirito varmigis la blanka vino kaj aldoni al la fromaĝo al kialo de du partojn de unu el la vino. La fandiĝis maso estas trempita pecoj de pano. Rezultas tre bongusta!

El la vorton iras fondue variadoj, kaj nun saŭcoj por fondue povas trovi estas la ĉina, kiam la ŝipo estas bolanta buljono en diversaj legoj, ekzemple, aldone al fromaĝo fondue, ĉokolado "Toblerone" kaj oleo "Burgonjo". Ni nur povas ĉiu kuiri kaj manĝi ion bongusta.