Salato "Moskvo": la recepto. Kiel prepari "Moskvo" salato ("Olivier")?

Se vi volas prepari bongustan kaj kontentigan malvarman bakuston por kutima vespermanĝo aŭ en bankedo, multaj homoj konsideras la salatan "Moskvon". La recepto estas en la arsenalo de plej spertaj dommastrinoj. Ĝi estas preparita en kafejoj kaj restoracioj, sed nur la komponado kaj metodo de prezento povas esti sufiĉe malsamaj.

Sed ekzistas aferoj, kiuj kunigas absolute ĉiujn variantojn sen escepto: la recepto de la Moskva salato ĉiam permesas vin krei bongustan kaj kontentigan pladon (kiu estas sufiĉe kalika), kiu ne nur povas kontentigi la malsaton de la gastoj, sed ankaŭ ornami la tablon.

Ingrediencoj

Kiel regulo, ĝi estas preta el viando, ovoj kaj boligitaj legomoj. Dependante de la kulinaraj preferoj, la recepto por "Moskvo" salato povas esti kun kokido aŭ bovaĵo, porko aŭ ŝinko. Kiel pliaj komponantoj estas uzataj karotoj, terpomoj, ovoj, legomoj, pomoj, verdaj pizoj.

Ĝi rezultas, ke multaj malsamaj teleroj havas la saman nomon "Moskvo" salato. "Olivier", kiel tradicie preta por la Nova Jaro, ankaŭ estas en ĉi tiu listo. En Ameriko oni nomas "rusa" salato, kaj en Eŭropo - "Moskvo". Se ni konsideras la lastan el la klasika vidpunkto, la sola diferenco estas, ke anstataŭ la kutima kolbaso, kuirita karno estas aldonita tie.

Moskva Klasika salato

Kiel jam menciis antaŭe, la plado ne multe diferencas al la kutima "Olivier". 200 Gramoj da maldika porko prenas 3 mezajn terpomojn, 2 malgrandajn freŝajn kukumojn, karotojn, grandan neveligitan pomon kaj 2 kokajn ovojn. Ankoraŭ bezonas malgrandan verdon da cepoj verdaj, verdo, petroselo, duono da vitro da dolĉa kremo, iom da salo kaj sukero (por gustumi). Ornami uzi la foliojn de laktuko.

Antaŭ ol vi preparos "Moskvon" salato, vi devas boli la ingrediencojn (aparte ovojn, viandojn kaj legomojn). Ili tiam estas malvarmigitaj al ĉambro kaj temperaturo. Karotoj, terpomoj, ovoj kaj porko estas tranĉitaj en kubojn. Senŝeligita pomarbulo sur granda gratero. Kukumo pikis pajlon, kaj lavis verdojn verdajn pikitajn.

Tuj poste miksi ĉiujn ingrediencojn, aldonu salo, aldonu sukeron kaj sezonon kun dolĉa kremo. Servu sur komuna plado, metanta sur la laktukajn foliojn.

Originala recepto kun fritita viando

Malgraŭ la fakto, ke ĉi tiu plado diferencas signife de la antaŭa kaj en komponado kaj principe, ĝi ankaŭ nomiĝas "Moskvo" salato. La recepto estas iom pli komplika, la ingrediencoj estas pli grandaj. Sed la rezulto estas pli interesa kaj utila (pro manko de majonezo en la komponado).

Por 250 gramoj da porko prenas duonon da glaso da pikitaj nuksoj, kelkajn pomojn, 2 bolitajn ovojn, grandajn bekojn, iom da verdaj folioj kaj apia radiko. Vestante farita el vegetala oleo (4 tablespoons) de pomo cidro vinagro (2 tablespoons), mustardo, salo kaj sukero (por gustumi).

Beetroot devas esti bakita en la forno, envolvita en folio, kaj poste malvarmigita, purigita kaj tranĉita en striojn. Porko estas pikita en maldikaj strioj kaj fritita, iomete saligita. Apple kaj celerio radiko senŝeligita kaj frotis sur muskato (aŭ tranĉi). Tiam ĉiuj ingrediencoj devas esti miksitaj, meti sur grandan pladon, verŝi per vestado, aspergi per pikita dolo kaj nuksoj. Vi povas aranĝi la salaton por malgrandaj teleroj, ornamante ĝin per herboj.

Kun koko brusto

Alia salata "Moskvo", recepto kun foto de kiu estas prezentita sube, ankaŭ nomiĝas "Stolichny". Por kuiri, vi bezonas la sekvajn produktojn: malgrandan kokan bruston (boligita per salo kaj folia folio), 4 bolitaj ovoj kaj malgrandaj terpomoj, grandaj karotoj, 2 pikloj, verda pizo, cepo, verdo. Por vesti uzon majonezo, kaj por ornamado - laktuko folioj.

Ĉiuj ingrediencoj (krom kukumoj kaj verduloj) devas esti antaŭ-soldatoj kaj malvarmigitaj. Post tio purigxas legomoj kaj ovoj, ĉiuj estas tranĉitaj kun samaj kuboj kaj miksitaj. Mayonnaise la telero pleniĝas rekte antaŭ servado, disvastiĝinta en profunda salata bovlo kaj ornamas per pikitaj verduloj.

Salato "Olivier"

Ĉar en la tuta mondo ĝi estas identigita per la koncepto de "rusa" aŭ "Moskvo" salato, ĉi tiu recepto ankaŭ devus esti menciita. Plie, multaj dommastrinoj alternas kolbason kaj viandon, laŭ la havebleco de certaj ingrediencoj. Kiel regulo, ĉiuj komponantoj estas prenitaj en egalaj kvantoj (laŭ pezo). Ĉi tiuj estas pikitaj kukumoj, bolitaj kolbasoj, terpomoj, karotoj kaj kokaj ovoj. Vi ankaŭ bezonos pizojn, verdojn por ornamado kaj majonezo. Kelkfoje por odoro en "Olivier" aldonu novan kukumon, kaj por piquancy - pomo.

Pre-bolitaj ovoj, karotoj kaj terpomoj estas senŝeligitaj, tranĉitaj en kubojn. Salato kaj kukumo - ankaŭ. Tiam, movu ĉion, aldonu pikitajn verdojn, pizojn kaj plenigu per majonezo.

Iom da historio

Ĝenerale, la sorto de "Olivier" estas tre scivola. Lia originala komponado enhavis karnon de nigra karno, nigra kavio kaj aliaj delikatajxoj. Servi ĉi tiu telero en franca restoracio en Moskvo. Lia mastro estis Lucien Olivier (en honoro de sia telero kaj estis nomita). Kun la alveno de sovetia potenco, ĉi tiuj produktoj estis anstataŭigitaj per pli atingeblaj "analogoj", kiuj ankaŭ "evoluis" laŭlonge de la tempo. Kiel rezulto aperis moderna versio. Por iu, la dua nomo de la plado estis ricevita danke al la chef de la restoracio "Moskvo" Ivan Ivanov, kiu ankaŭ memoris la salaton, ŝanĝante la ingrediencojn al pli atingeblaj. Poste, ĝi komencis prepari ĉie, nomante ambaŭ "rusan" kaj "Stolichni", ŝanĝante la komponadon laŭ sia propra maniero.

Manĝaĵo kaj energia valoro

Malgraŭ la elektita metodo, la plado estas tre kalika. Sekve, nek dum fastado, nek sur dieto, ĝi ne estas uzata. Speciale nutra estos la klasika "Moskvo" salato, kies recepto estas skribita supre. Post ĉio, ĝi enhavas akran kremanĝon, grasan karnon (porko) kaj kokajn ovojn. En 100 gramoj da ĉi tiu plado enhavas ĉirkaŭ 250 kcal. Se porko estas anstataŭigita per kokido, kaj majonezo estas uzata kiel kostumo kun malalta grasa enhavo, la salato ankoraŭ ne estos dieta, kvankam progreso ankoraŭ estos sentita. En 100 gramoj da tiaj manĝaĵoj proksimume 200 kcal. Ne helpas celerio kun pomo aŭ oleo kompletigo (eĉ la originala versio kun rostita porko estos super 200 kalorioj por 100 gramoj), dum la avantaĝoj de ilia uzo, kompreneble, estos. Sed en la kutima "Olivier" kun boligita kolbaso estas nur 167 el ili (vera, sen majonezo).

Agordoj por registrado kaj registrado

Preparu iun gaja plado estas nur duono de batalo. La dezajno kaj servado ludas ne malpli gravan rolon ol la komponado de la plado kaj la kvalito de la produktoj. Antaŭ ĉio, gastoj unue rigardas la tablon, kaj tiam ili komencas gustumi. Ne estas escepto kaj la "Moskvo" salato. La recepto ne ludas grandan rolon ĉi tie, ĝi eblas ornami iujn eblojn bele.

Tiuj, kiuj ne estas fortaj kaj nespertaj pri ĉi tiu afero, ne konsilas tuj provi krei ĉefverkon. Tre inda rigardi salaton, metitan sur grandan pladon kaj ornamitan kun verduloj. Ĝi povas esti simple pikita kaj ŝprucita supre aŭ disvastigita per bantoj, verdaĵo, petroselo, leŭgaj folioj, bukedo, aliĝo aŭ alia komponado.

Se la komponado de la plado inkluzivas nuksojn, ili ankaŭ povas esti uzataj por aspergado. Nu, antaŭ la tempo, pacienco kaj sperto, en tempo por krei legomajn ĉefverkojn. De la boligitaj karotoj, freŝaj kukumoj, verduloj, cepoj, strioj, tranĉitaj rozoj kaj lekantoj, tutaj bukedoj kaj leonoj. Kaj por infanaj ferioj kutime kreu amuzajn bestojn. Do "Moskvo" salato estas arbaro kaj speco de zoo.