Sekretoj de kuirado: akra orienta kondimento

Kondimentoj - integra parto de ajna kuirejo. Sed speciale dankas ilin en la Oriento. Ni povas diri ke ĉiuj konataj kaj tre-amita spico venis al ni de tie. Multaj kiel varma spicoj, por kio hodiaŭ estas pri kiel kuiri diversaj miksaĵoj de spicoj kiuj estas plej renkonti la gusto preferoj de akraj iom fanoj.

orientaj spicoj

Krome, ekzistas tradicia spico de sekigita chili, bazita sur ĝi povas esti kuiri multaj malsamaj akra manĝaĵo aldonaĵoj. Origino de receptoj varias: de la sudaj limoj de Rusio kaj finante malproksima Hindio.

Akra orienta kondimento "Lutenitsa"

Por lia preparado estas bezonata:

• brulanta Capsicum - 1 kg;
• dolĉaj paprikoj - 1 kg;
• du kapoj senŝeligis ajlo;
• 1 melongeno meza grandeco;
• celeriac (granda);
• laŭ la artikolo. kulero salo, sukero, herboj sminduha (aŭ kondimento "sharena salo");
• tria cigaredingo (50 ml) da vino vinagro.

La preparado teknologio

Akra orienta kondimento akiris moderan pungency. Unue pura melongeno kaj celerio. Tranĉu en tranĉaĵoj. Pipro, forigu semoj kaj particiones. Baki en forno melongeno, celerio, sonorilo pipro kaj ajlo. Varma pipro Pura kaj tranĉi en pecoj (uzo gantojn). Kun dolĉa pipro , forigi la maldika haŭto, kiu troviĝas post bakanta. En likvigilo miksaĵo melongeno, celerio, paprikoj, kapsiketo, ajlo. Sezono kun salo. Kopio al pato kaj kuiri 10 minutoj post la miksaĵo bolas. Akra orienta kondimento preta. Tie vi povas simple kun pano aŭ servis kun viando pladoj. Ĝi estas ankaŭ ebla por stoki pli longa bolado vinagro kaj kondimento kun sukero kaj miksaĵo de vastigita bankoj.

Akra orienta kondimentas de Cayenne pipro

Ĉi Oseta versio estas farita de junaj verdaj balgoj fajra ruĝa pipro. Ĝi ne postulas aldonan ingrediencoj. Nur estas necesa por unu minuto problanshirovat balgoj kun junaj ŝosoj (sen tigoj), tiam bone venki permane al maldekstra troo fluida. Fold en la kaserolon, aldonas akvon (malvarma) kaj kuiri 5 minutoj post bolanta kondimento. Varma akvo estas drenita, lavu gxin denove pafas iom venki kaj, kiel bone frotmiksitan, forte kompaktigita en glaso bovlo. Bankoj estas konservataj en la fridujo fermita. Fed kondimento por la viando, antaŭe kremo aŭ golfeto katyk.

Brulanta la miksaĵo de bonodora "Baharat"

Tiu miksaĵo de herboj kaj spicoj uzitaj en multaj landoj en Norda Afriko kaj la Persa Golfo kiel kondimento por legomoj kaj viando. Konvencia kuirado recepton ne ekzistas, sed jen specimeno listo de komponantoj kiuj devus ĉeesti en baharate nigra kaj allspice, muskato, koriandro, kumino, cinamo, najlo, pika kaj dolĉa papriko, cardamomo. Kelkfoje aldonu muelita burĝonoj. Nigra pipro (Bahar) - la ĉefa kaj deviga komponanto. Antaŭ aldoni la miksaĵon en la pladon, ĝi devus esti fritita en oleo vegetalo. Plej ofte, tiu kondimento servas ŝafido, cidonio, fiŝo.

Aliaj akraj orientaj spicoj

Nomoj de orientaj spicoj nekomprenebla por la ordinara persono. Chutney (ĉatnio), Harissa (Harissa), taja miksaĵo (thai pulvoro), Berbera Vindaloo (Vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) - malgranda parto kondimentoj kiuj kreskas en populareco kaj distribuita en Azio. Ĉiuj ili enhavas en lia komponado de chile (paprikoj) kaj konsiderita esti tre akraj en gusto.