Kio estas vinagro, mirin kaj ol ĝi povas esti anstataŭita

La fanoj de japana kuirarto ne nur ŝatas manĝi siajn manĝojn, ili ofte prepari siajn proprajn, provante konservi la precizecon de la komponado kaj kuirado reglamentaj, male, alporti lian vizion por la recepto. Feliĉe, nun ĉiuj komponantoj de la sama lando aĉeti facila. Tamen tiuj, kiuj nur riskis unuafoje ludi ŝatata plado, foje trovas sin en malfacilaĵo pro la konfuzo en terminologio aŭ foresto de iuj komponantojn. Pli ofte ol ne "falpusxigxos" ciernes kuiristoj kiam komencas serĉi mirin vinagro. Sur la breto povas stari pro la sama nomo, aŭ vino sub la sama nomo, kaj amatora kuiristo turmentita de dubojn ĉu ĉi tiu estas la ingredienco kiu bezonu?

Kio estas tio

Esti ĝusta, dirante "mirin vinagro" estas absolute erara. Kaj al intenco, kaj metodon por produktado mirin estas ankoraŭ vino farita plejparte el rizo. Iam ĝi estis malŝarĝita, "sinjorinoj" subspecio bonfarto. Hodiaŭ, pli ol ducent jaroj, kiel trinkaĵon ĝi ne estas uzata kaj estas kondimento. Unu procento de alkoholo en la vino daŭre enhavis, sed la procezo ne perebrazhivaniya ĝis certa fortikaĵo, sed nur ĝis la deziratan nivelon de dolĉeco. Ekstere ĝi aspektas vinagro, mirin kaj ora siropo estas unu el la tri ĉefaj komponantoj de japana kuirarto. Al la paro kun ili uzas alian dashi (buljono de fiŝo) kaj bonkonata sojsaŭco.

varioj de mirin

En Japanio, fabrikita kaj uzita tri specoj de kondimento. Hon mirin - tio estas malnova, tradicia vino-saŭco. Li estas sufiĉe forta, principe, povas konsumi kiel alkoholulo trinki (kvankam la japana kaj la kapo ne venis). Sekva subspecioj - CuO mirin. Ĉi sala vino, preskaŭ ne enhavas alkoholon. La gusto estas signife malsamaj de la unua, kiel ja enhavas salon. Nova subspecio - syn mirin. Ni povas diri ke ĝi estas ne-alkoholulo, 1% - tio ne fortikaĵo. Sed la gusto de ĝi identa al tiu kiu havas klasika vinagro mirin.

Kial ni bezonas tian kondimento

Sen tio, ĝi estas preskaŭ neeble kuiri ion, kio havas guston tipa gastronomio de Japanio. Saŭco (vinagro) mirin estas implikita en preskaŭ ĉiuj tradiciaj japanaj pladoj. Kun li preparas fiŝo kaj viando, oni aldonis al supoj. Frukto pures ankaŭ enhavas kelkajn gutojn de kuiri vino. ankaŭ uzi tiun saŭcon por doni la brila surfaco de la desertoj. Kompreneble, la plej rimarkinda tendencon, kiu uzas rizo mirin saŭco - suŝion kaj ruloj. Malmultaj homoj samtempe scias ke iuj varioj de sojkazeo ankaŭ ne povas malhavi ĝin. La fama teriyaki saŭco preskaŭ duono konsistas el mirin li kaj saŭco de sojfabo estas prenitaj en egalaj kvantoj, kaj estas kompletigita per la zingibro kaj sukero.

Eble ne ekzistas mirin

Kun ĉiuj la riĉecon de japana ingrediencoj sur superbazaro bretoj ne ĉiam eblas trovi la necesan. Kaj la anstataŭaĵo mirin en ĉi tiu kazo? Plej multaj homoj kredas, ke povas esti diluita kun akvo, vinagro, kaj neniu plado ne perdas la guston. Tiu estas eraro! Homoj konfuzas mirin (dolĉa vino) kun mitsukanom - rizo vinagro acida. Nature, la kutima vinagro ne donas pretan manĝoj postulata sweetish notoj. Pli spertaj kuiristoj, suŝion fanoj estas konsilitaj preni en foresto de mirin seka blanka ŝereo. Donita ke la vino kastelo estas signife pli alta ol tiu de mirin, necesas preni en malpli. Se ne multe ŝatas la guston de ŝereo (ekzemple, ŝajnas esti tro dolĉa aŭ torto), vi povas dilui ĝin kun kelkaj gutoj de vinagro. Sed tio devus esti zorgema ne overdo ĝin per la acidez.

Ĝenerale, ne malkuraĝiĝu, se vi ne havas sufiĉan de komponanto. Vi povas eksperimenti kaj elpensi viajn proprajn anstataŭigo.