Dolĉa salta truto sur la tablo. Kiel kapti ruĝan trutan kaviaron. Salta truto tute aŭ tranĉaĵoj

Truto - delikateco fiŝoj de la salmo familio, riĉa je vitaminoj, mineraloj, utilaj al homa sano poliinsaturados graso (omega-3, omega-6) kaj aminoácidos. Lia karno enhavas natrio, molibdeno, kalcio, fero, fosforo, magnezio, seleno, tiel kiel vitaminoj A, D, E kaj B. Krome, ĉi tiu fiŝo estas malalta kalorio, enhavas nur ĉirkaŭ 88 kcal / 100 g, kiu permesas ĝin esti uzata Nutra nutrado. Ĝi estas estimata en ĉiuj kuirejoj de la mondo, ĉar ĝi havas bonegajn gustojn. Lia delikata viando havas delikatan kukumon kaj senmanka gusto. Kaj ĝi ne gravas, kiun pretigas la truto. Ĝi estas nekutime bongusta kaj rostita, kuirita, bakita, kaj, kompreneble, saleta. Precipe bongustega estas la fiŝo kuirita de propraj manoj. En ĉi tiu artikolo ni dividos kelkajn bonegajn receptojn kaj parolos pri kiel rapide salivigi truton, kaj plej grave - kiel fari ĝin por ricevi delikatan. Kaj ankaŭ ni volonte malkaŝos la sekreton salti ruĝan kaviaron.

Salita truto. Kiel elekti bonan fiŝon en la vendejo?

Prepari bonan aperitivo por la ferioj tablo de ruĝaj fiŝoj, vi devas akiri aŭ aĉeti freŝan truto. Sen dubo, se vi kaptos la fiŝon mem, ĝia kvalito estos supre. Sed en la superbazaro vi povas falpusxigxi kun stulta specimeno. Sekve, por aĉeti bonan kadavron, vi devas scii, kiaj trajtoj (koloro, aspekto, odoro) truto devas atenti unue. Kompreneble, kiam elektante fiŝon, nepre esploru ĝiajn branĉojn: ili ne devus esti brunaj aŭ grizaj. Al la aĉeti stangojn, atentu la koloron de la viando. Se ĝi havas solidan brila ruĝa koloro, tiu fiŝo ne valoras prenanta. Memoru, ke truto karno havu vejnojn de malpeza koloro. Kaj kompreneble, la fiŝoj ne devas elspezi malagrablan odoron. Ĝenerale, en grandaj superbazaroj vi povas elekti superkvalitan fiŝon de la salma familio, el kiu post salto vi ricevos bonegan bakuston.

Kuiri truton hejme

Se vi aĉetis truton aŭ kaptis ĝin per fiŝa vojaĝo, kaj ĝi rezultis esti kaviaro, vi bonŝancis. Ruĝa kaviaro estas utila ĉar ĝi enhavas vitaminojn E, A, D, mineralojn, feron, fosforojn, kalion, kaj ankaŭ jodojn kaj polinunsaturajn grasajn acidojn. Ni rigardu kiel kapti la ruĝan trutan kaviaron mem. Ĝi estas en saleta formo, ke ĉi tiu valora produkto impresas per ĝiaj belegaj gustoj. Por fari la kaviaron delikata, gravas observi la teknologion de ĝia preparado. Unue ni difinas la necesajn ilojn. Vi bezonos tranĉilon, molajn pinĉilojn, fajnan ŝranĉilon, aŭ ruĝan sakon, bruon, kruĉon, kruĉojn kaj kradon (por frotado). Ankaŭ vi devas prepari salon (1 kg por 1 kg da kavio), olivoleo (povas esti anstataŭigita per maizo) kaj akvo.

Kiel Pickle kaviaro truto: paŝo post paŝo priskribo

Por komenci bonan kaviaron en senkonata ŝelo, vi nur devas enjuŝi ĝin en malvarma tapa akvo. Tiam vi bezonas forigi la jaggedan filmon, en kiu troviĝas la ovoj. Vi povas zorge tranĉi la ŝelon sur unu flanko kaj turni ĝin. Nun vi povas froti: ĉar ni uzos kradon. Malforte metu la ŝvititan jastikon sur ĝi, tiel ke la ovoj estas ĉe la fundo. Komencu forviŝante per tre mildaj movadoj, provante malpliigi la forton de premo al minimumo. Gravaj: ĉeloj en la krado devas esti trioble pli grandaj ol la ovoj mem, alie vi povas difekti ĉi tiun delicadecon. Vi ankaŭ devus forigi la Lopanton. Estas konvene fari ĉi tion kun pinĉiloj. Voila, puraj ovoj estis en bovlo!

Ni procesas kaviaron hejme. Ni kuiras delikatecon per niaj propraj manoj

Nun ni traktos la salmotron: verŝu 3 litrojn da akvo en la pato kaj metu la ujon sur la fajron. Antaŭ boli, aldonu 1 kg da salo kaj atendu ĝis la solvo bolas. Forigu la pakaĵon el la fajro kaj permesu la likvon malvarmigi. Post la preparado de la saliko, ni metas la kaviaron en ĝi kaj notas la tempon. Kutime 10-20 minutoj sufiĉas por elĉerpi. Post la postulita tempo, la ovoj estas elprenitaj de solvo kaj ĵetitaj reen sur plastan klandron, permesante troon likva flui. Disvastigu puran tukon sur la tablon kaj metu sur ĝin ovojn dum 2 horoj por sekigi. Post ĉi tio, la ovoj estas zorgeme metitaj en vitra ujo kaj ŝmiritaj kun oleo de olivo. Ĉi tiu operacio povas esti farita mane. Steriligitaj glasaj kruĉoj estas uzataj por stoki la produkton. Lerta kaviaro estas metita en ujoj kaj kovrita per oleo. Bankoj estas fermitaj per klakoj kaj metitaj en malvarmeta loko - kelo aŭ fridujo. Jen ĉio, la delikateco pretas!

Recepto por kompleta truto kadavra preparado

Sciiginte salo la kaviaron mem, vi ne spertos specialajn malfacilaĵojn en la preparado de iomete salta fiŝo, kiu fandiĝas en la buŝo. Estas multaj manieroj trakti truton, ni konsideros la plej popularajn el ili. Por komenci, ni parolu pri kiel Pickle truto tute. Vi devos aĉeti freŝan, ne rompitan truton. Unue ni traktos la kadavraĵon. Forigi la kapon, voston kaj naĝilojn. Ni faras incision sur la abdomeno kaj eltiri la internojn. Lavu la kadavron en malvarma akvo. Se la fiŝo estas tro granda, vi povas fari incision laŭ la kresto kaj dividi ĝin en du partojn.

Sukĉa salita truto hejme

Post purigado kaj ekvidado de la fiŝo, ni preparos la miksaĵon por pikado. Prenu la muelanta salo, sukero kaj spicoj, kiujn vi amas. Ekzemple, ĝi povas esti dolĉa pipro, pizo, mustardo, golfeto, koriandro. Vi povas ankaŭ uzi ajnajn verdojn. Tamen, salta truto rezultas insanely bongusta kaj sen aldoni spicojn kaj bonodorajn herbojn. Por unu kilogramo da fiŝoj bezonas ĉirkaŭ 3 tbsp. L. Miksaĵo. Kutime, salo kaj sukero estas prenitaj en la proporcioj de 2 ĝis 1. Por prepari la kadavron de truto, vi devas konstrui subpremon. Do, kiel dolĉa por buki la truton: miksi la salo kaj sukero, aldonu spicojn ĉe volo. Ni frotas la kadavron kun la rezultanta miksaĵo kaj metas la fiŝon en kudritaj pladoj. Ne forgesu meti subpremon supre. Nun lasu la truton ĉe ĉambra temperaturo dum kelkaj horoj. Post 3-4 horoj, vi devas purigi la fiŝon de troa salo (ne lavi) kaj meti ĝin en la fridujo por tago.

Kiel Pickle salmo kaj truto en grandaj pecoj?

Laŭ ĉi tiu recepto, la fiŝo kuiris dum du tagoj. Sed la atendo valoras ĝin: ĝi rezultas delikata, modere saleta kaj bonodora. Ni aĉetas bonan ĉielarkon, lavu ĝin, pretigu ĝin kaj forigu ĉiujn troajn partojn (voston, naĝilojn, kapon), kiuj estas perfektaj por riĉa supo. La kadavro estas verŝita seka per buŝtuko. Oni kreas incision laŭ la kresto, kaj la fiŝo dividiĝas en du partojn. La spino kaj ostoj estas forigitaj. Se oni deziras, la karno estas tranĉita en grandajn pecojn. Kiel korekti la arĝentan truton ĝuste, ni diros plu. Faru miksaĵon de salo, sukero, grunda pipro, taroko kaj paprikornujo. 1 kg da truto prenas 3-4 ĉe. L. Salo. Ne timu fari la fiŝon tro saleta, ĝi kredas, ke ŝi "prenos" la salo tiom necese.

La recepto por kuiri ruĝajn fiŝojn kun citrono, tarrago kaj aromaj herboj

En la fundo de la enameleda ujo, verŝu iom da la miksaĵo. Ni metas fiŝon sur ĝi en unu tavolo, klinita malsupren. Sur la karno de truto elpremis kelkajn gutojn da citrono. Ankaŭ metu sur ĝi kelkajn laŭrojn de laureloj kaj fajne pikitajn aromajn herbojn: verdaĵon, petroselon aŭ korbon. Ni demetas la ceterajn pecojn de supre, sed kun la haŭto. Ni tiam bongustas la bakuston kun la cetera miksaĵo de salo, sukero kaj spicoj. Jen ĉio, nun vi scias kiel ĉerpi freŝan truton. Preparu la fiŝon post du tagoj, post tio ĝi devas esti eltirita el la kaserolo kaj elŝovita per buŝtuko. Vi povas stoki ĉi tiun snakon en malhela malvarmeta loko. Servu truton, tranĉitaj maldikaj tranĉaĵoj. Ornamu la pladon kun kojnoj de citrono kaj pikitaj verduloj: cilantro, petroselo aŭ verdo. Bonan apetiton!

Rapida salta truto (malgrandaj pecoj) en marinado

Ruĝaj fiŝoj povas esti kuiritaj delikate en marinado. Ĝi estas salita laŭvorte en ok horoj. Truto estas mola, sukila kaj bongusta laŭ ĉi tiu recepto. Do, ni rigardu kiom rapide kapti truton. Por 1 kg da fiŝo vi bezonos ĉi tiujn ingrediencojn:

• Oleo de legomo 100 ml;
• Sala 2 tbsp. L .;
• Sugar 1 kuseno;
• Nigraj kolumnoj;
• Folio de golfeto;
• Cepo.

Preparu pikalon: prenu sukeron, salo kaj vegetaĵaj oleo kaj miksu ilin. Ni ankaŭ aldonos la cepojn tranĉitajn per ringoj, pluraj folioj de laŭro kaj 3-4 pizoj de nigra pipro. Ni forigos la kapon, voston kaj naĝilojn el la truo, kaj forprenos la internojn. Lavu la kadavron kaj tranĉu ĝin en pecojn.
Poste metu la fiŝon en ujon kun salmoto kaj miksi bone. Post tio ni disvastiĝos sur puraj glasaj ujoj kaj sendos ĝin al la fridujo. Post ok horoj vi ricevos bonegan iomete saligitan fiŝon, mirinde mola kaj bonodora. Nun vi scias kiel kapti truton rapide. Ĉi tiu recepto ankaŭ povas esti uzata por krei karbon aŭ rozan salmon.

Alia recepto por la plej rapida ambasadoro de ruĝa fiŝo

Se vi volas mallongigi la kuiradan tempon por truto, ekprenu ĉi tiun mirindan recepton. Vi devas preni:

• Ruĝa fiŝo;
• Sala 3 tbsp. L .;
• Pipro kun pizoj 6 pcs.
• Golfeto 3 komputiloj.
• Vinagro 1 tbsp. L .;
• Oleo de legomo 50 ml;
• Cepoj 1 pc.

Unue ni traktos la pretigon de fiŝo, detranĉos la nenecesajn partojn, tranĉos ĝin kaj apartigos la haŭton. Tiam tranĉi la rezultajn fileojn en malgrandajn tranĉojn, kiuj estos translokigitaj al ujo destinita al pikado. Nun preparu la salmikilon: verŝu 500 ml de akvo en ujon, aldonu salon kaj moviĝon. Ni verŝos la rezultan solvon en ujon kun fiŝo, kovru la fileton per plato kaj metos subpremon de supre. Lasu la truton dum du horoj ĉe ĉambra temperaturo. Nun movu la pecojn de truto en alian ujon kaj plenigu ĝin per miksaĵo da akvo kaj vinagro. Lasu la fiŝoj kuŝi en vinagro dum ĉirkaŭ kvin minutoj. Dume, ni purigas kaj tranĉas la cepojn ringojn, aldonas verdan oleon, golfeton, pipronon al ĝi. Ni elprenas la tranĉaĵoj de fiŝo el la vinagro kaj translokigas ĝin en bovlon. Milde miksi Ĝi restas atendi 20 minutojn, kaj la delikata fiŝo preta!

Metodo de seka salting de ruĝa fiŝo

La seka salazón permesas kuiri rapide kaj facile, kun minimuma tempo pasigita ruĝaj fiŝoj, kiel ekzemple onkorinkoj. Salo povas esti uzata salo, granulata sukero, koriandro, nigraj paprikornoj kaj golfeto. Ankaŭ necesas prepari tranĉitaĵon de kotono. Unue, traktu la kadavron: tranĉu la naĝilojn, kapon kaj voston. Forigi la internojn. Vi ne bezonas tranĉi la fiŝon. Rubu la tutan kadavron de ĉiuj flankoj kun miksaĵo de sukero, salo kaj spicoj. En la interno de la fiŝo metis kelkajn laurelajn foliojn. Sur tuko, verŝu kuleron da salo. Metu la fiŝon sur ĝi unuflanke. Malplenigu la kadavron per tuko. Supro la fiŝo kun papaj bukloj. Ĉio tio, en tri tagoj salta truto estos preta por uzo. Grava: la buŝtukoj devas esti ŝanĝitaj dufoje tage, matene kaj vespere, kaj la fiŝoj devas periode esti turnitaj de unu flanko al la alia.

Recepto por gourmets: iomete salita truto kun mielo

Kaj fine ni dividos kun vi la teknologion kuirante mirinde bongusta iomete salita truto kun mielo. Oni kredas, ke ĉi tiu ingredienco donas al la ruĝa fiŝo specialan pikan guston. Por la preparado de truto, vi bezonos maron salo (3 tbsp.), Tiel kiel mielo (1 tbsp.). Tranĉi fiŝon, tranĉu naĝilojn, voston kaj kapon. Ni forigas la internojn, la vertebron, la ostojn kaj la haŭton. En aparta bovlo, miksu mielon kaj salo. Ni frotas la truton per la rezultanta miksaĵo kaj ruliĝas ĝin en rulon. Ni forprenas la snakon en vitra ujo, kovru ĝin per kovrilo kaj metu ĝin en la fridujo por tago. En tago ni elprenas la fiŝon kaj metas ĝin en la alian flankon en la saliko. Ni lasas esti salita por alia tago. Denove ni ruliĝos la liston kun la alia flanko. En la kvara tago kunfandu la marbordon kaj servu la fiŝon al la tablo. Bonan apetiton!

Ni servas saltajn trutojn al la tablo

Tranĉi el ruĝa fiŝo povas ornami ian festan tablon. Kutime servis salta truto, ŝprucita per herboj kaj ornamita per tranĉaĵoj de citrono. Kaj ni sugestas, ke vi desegnas ĉi tiun snack originalan kaj interesan. Kiel? Ni formas tranĉojn de truto en belaj rozoj. Faru tiom delikataj "floroj" facile. Por fari ĉi tion, tranĉi la fileojn en longajn striojn 2 cm larĝe. Nun prenu unu kaj komencu faldi ĝin, formante burĝonon. Post plejparto de la vojo, klinu la randon de la pulpo, por ke vi disvolvu petalojn. Daŭrigu faldi la fiŝan strion al la fino, tiam ripari la randon de la dentoj. Faru ses tiajn rozojn kaj metu ilin sur kusenon da salataj folioj. Tia bela provizo de ruĝaj fiŝoj plaĉos kaj surprizos viajn gastojn. Certiĝu provi kuiri truton, salmon, rozkolorajn salmon aŭ salmon laŭ la receptoj prezentitaj en la artikolo. Kiom ajn vi elektas, ruĝa fiŝo rezultas esti tre bongusta. Kun viaj manoj, uzante la minimumajn ingrediencojn, vi povas krei veran delicadecon, kiu honoros vian festan tablon. Sukcesaj kulinaraj serĉoj por vi!