Kiel kuiri fiŝon: konsiloj

Bolanta fiŝo en la akvo - la plej facila kaj plej rapida vojo de kuirado. Purigis kaj en split, tranĉi pecojn de fiŝo verŝi nur tiom da fluida tiel ke ĝi kovris ŝin. Por litro de likva aldonas por 1 horo. L. salo al gusto kaj gusto metas en kaserolon duono malgranda karoto kaj petroselo radiko, cepo (vi povas tute), spicoj. En la demando de kiel kuiri fiŝon kun specifa gusto (plateso, moruo, ezoko, siluro), la respondo estas: vi povas aldoni ½ tason kukumo peklakvo por litro da akvo - li majstri la nedezirindajn odoron. Ofte fiŝoj pripuskayut: boli en malgranda kvanto de likva super malalta varmego, kovrita, aldonante la vino kaj radikojn. Tiu fiŝo rezultas delikata kaj sabroso.

La fiŝo povas esti kuirita kaj la tuta peco - do ĝi rezultos multe tastier kaj juicier. Tiel pecojn de pezo pli granda funton mallevis antaŭ kuiri en malvarma akvo, kaj malgrandajn - Elversxigxis bolanta likvaĵo. Preteco determinis penetranta pinglo aŭ dentopikilo supro peco: finitaj fiŝoj, bolita aŭ parboiled estu mola. Por bolanta pecoj pesas pli ol 0,5 kg postulas duonan horon, portioned pecoj (ĉirkaŭ 150 g) - 15-20 minutoj.

Kuiris fiŝon receptoj estas tre diversaj. Ekzemple, tre bongusta plateso aŭ halibut, poached pomoj. Antaŭ kuiri la fiŝon, acida pomoj pura kaj tranĉi en tranĉaĵoj kaj poste meti en kaserolo aŭ pato kun densa fundo. De supre oni estas tegita cepo ringoj aŭ hakis poreo, kiu tiam estas metita pecoj de fiŝoj, kiun pipro kaj salo. Ĉiuj verŝi akvon aŭ buljono en malgranda kvanto de fiŝoj, aldonu seka blanka vino kaj fiŝoj pripuskayut, periode basting buljono. Post ĝi estas kuirita, disvastigi la fiŝo kaj la buljono forvaporiĝis plibonigi lian guston, tiam aldoni la kremon en ĝin, ĉiuj ekscitigxo kaj verŝi partoj kuŝanta sur plado.

Ĉi tiuj varioj de fiŝoj povas ankaŭ esti kuirita en saŭco kun tarragon (tarragon). Partoj pripuskayut buljono antaŭe aldoni cepojn, hakita petroselo radiko kaj blanka vino. La finita fisxon kusxantan sur plado, metis la kuirita fungoj kaj salikoko, kaj inter la pecoj - boligitaj terpomoj, ĵetkuboj. La ceteraj buljono forvaporiĝis al duono de la volumo, aldoni blanka saŭco. Ĉiuj kune, alporti al sxvelajxon, filtrilo. Post re-bolanta en la rezultanta fiŝsaŭco metis buteron fajne hakita tarragon, citrono suko. Ostyvshim saŭco verŝis super la fiŝoj al la utili.

Alia respondo al la demando pri kiel kuiri la fiŝon, la sekvaj: rivero varioj kiel ekzemple Murokulo, povas esti kuirita kun legomoj, buljono kune ĉiuj ingrediencoj sur malalta varmego. Por fari tion, lavi kaj pura, tranĉi en rondoj cepojn, betoj kaj karotoj. Purigu la terpomoj, ektranĉi grandaj pecoj. Diskonigi legomoj sur la fundo de la pato en ĉi tiu ordo: betoj, karotoj, cepoj, terpomoj; aldonita salo kaj akvo estas verŝita. Pecoj de fiŝo estas salita kaj metis en la legomojn, aldonu spicoj. Ĉiuj devus esti kune por kuiri al kovrita dum almenaŭ unu horo. En ĉi tiu kazo, la kaserolon periode skuita ĝis la legomoj estas forbruligita. Kiam la plado estas preskaŭ preta, oni metu 1 tbsp. l. oleo kaj verŝu en ½ taso de lakto. Post tio, la fiŝo estas kuirita por 20 minutoj. Servu per verŝado de supre ricevi buljono.

En la literaturo dediĉitaj al kuirado, vi povas trovi interesajn konsiletoj pri kiel kuiri la fiŝon, eĉ la plej malsupren-gradoj, tiel ke ĝi estis bongusta. Ekzemple, la haringo ricevos la originala gusto kaj agrabla odorajxo, kiam kuiri ĝin kiel sekvas. Partoj Herring kun haŭto, sed fora centro osto metis en poto, la fundo de kiuj devas esti lubrikita kun oleo. Pikloj aldonitaj (1 kg de fiŝo - ĉirkaŭ 250 g) estis ĵetkuboj; ĵetkuboj tomatoj (300 g) defrotigxis. Plenigu per akvo tiel ke la pecoj de haringo estis fermitaj nur duonon, kaj pripuskayut kune por duonhoro.

Poste haringo disvastiĝis sur pladon kuiri la saŭco. La buljono estas varmigita al refluo, estis aldonita 1 tbsp. l. butero kaj iom post iom verŝu 40 g de faruno. Kuiru la saŭco ĝis dikigita, filtrita, se necese, salo kaj pipro. Servu bolas haringo kun terpomoj, trinkigi plado de saŭco kaj aspergu per herboj.